ஹங்கேரிய பீன் சூப் அல்லது பாம்பு லீவ்ஸ் (bawb LEH-vesh) க்கான இந்த செய்முறை (சூப்க்கான பொதுவான சொல் லெவ்ஸ் ) ஒரு மாமிச ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாம் ஹாக் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த உண்மையான ஹார்மோன் ஒரு வேகவைத்த ஹாம் இருந்து defatted drippings பயன்படுத்த உள்ளது. உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், ஹாம் அடித்தளம் அல்லது கோழி பங்கு நல்ல மாற்றாக இருக்கும், கூடுதல் உப்பு சேர்க்கும் வகையில் கவனமாக இருக்கவும். இந்த செய்முறையை எளிதாக இரட்டிப்பாக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு கடற்படை பீன்ஸ் (உலர்ந்த)
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பூண்டு கிராம்பு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரியது
- வளைகுடா இலை
- 1 ஹாம் எலும்பு (அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் ஹாக்)
- 4 கப் ஹாம் பங்கு (அல்லது ஹாம் அடிப்படை அல்லது கோழி பங்கு அல்லது தண்ணீர்)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (மிதமான அல்லது சூடான ஹங்கேரிய)
- 3 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (புதிய, நறுக்கப்பட்ட)
- 1/4 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, மூடி, வெப்பம் அணைக்க ஆனால் பர்னர் விட்டு 1 மணி நேரம் ஊற.
- பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் துவைக்க மற்றும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (ஆனால் ஒரு stockpot போன்ற பெரிய ஒன்று இல்லை) இடத்தில்.
- மிளகு, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். பீன்ஸ் மேலே 2 அங்குல மறைப்பதற்கு ஹாம் பங்கு மற்றும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஹாம் எலும்பு கொஞ்சம் தண்ணீர் மேலே ஒட்டக்கூடிய இருக்கலாம்.
- பீன்ஸ் மென்மையானது, 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை, ஒரு கொதிகலன் மற்றும் சமைக்க, சிறிது மூடி, சில நேரங்களில் அசையாமலும், பீன்ஸ் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும், மாமிச ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹேக்கையும் நீக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில், வெங்காயத்தில் வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட 2 தேக்கரண்டி வெங்காயத்தை அரைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் கிளறி மற்றும் மாவு, கொத்தமல்லி மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். வோக்கோசு உள்ள கலந்து.
- சூடாக சூப் வரை சூடான சூப் திரவ பல ladles சேர்க்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை அசை. சூப் மீண்டும் சூப் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அடிக்கடி கிளறி.
- சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், கூடுதல் தண்ணீருடன் மெல்லியதாக இருக்கும். சூப் உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், சரியான நிலைத்தன்மையின் வரை மெருகூட்டவும்.
- இந்த கட்டத்தில், சூப் அதை காப்பாற்ற அனுமதிக்க ஒரே இரவில் குளிர்ந்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வினிகர் குளிர் சூப் சேர்க்க மற்றும் சேவை போது மெதுவாக reheated முடியும்.
- இல்லையெனில், சூடான சூப் ஒரு சில ladles புளிப்பு கிரீம் தாங்க. சூப் செய்ய மந்தமான புளிப்பு கிரீம் திரும்ப மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
- பாதுகாக்கப்படும் ஹாம் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், இது கடுமையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கும். ரொட்டியை சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 320 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 22 மிகி |
| சோடியம் | 372 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 47 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |