இது தக்காளி, புதிய இறால் மற்றும் வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் "பரிசுத்த தெய்வம்" ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கிரியோலிஷ்-ஸ்டைல் இறால் ஈட்டூபி. நீங்கள் மென்மையாக்குவதற்கு ஜாஸ்ஸைத் தேடிக்கொண்டிருந்தால், இது தொடங்குவதற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
Etouffee என்பது ஒரு பிரெஞ்சு வார்த்தை "புகைபிடித்தல்" அல்லது "suffocated" என்பதாகும். நீங்கள் புகைப்படம் பார்க்க முடியும் என, இறால் ஒரு பணக்கார பழுப்பு ரவுஸ் உள்ள நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி ஒரு கலவையை உடன் snothered.
பழுப்பு ரவுஸ் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து கூடுதலாக ஒரு கிரியேட்டிவ் ஈட்டூஃபி.
பெரும்பாலான கிரியேல் மற்றும் காஜூன் சாம்பல்ஸ்கள் தாராளமாக உப்பு சேர்த்து, சுவை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், இறால் சேர்த்து முன்.
இந்த ஒரு பெரிய அலங்காரம்-மேலே செய்முறையை உள்ளது. சாஸ் தயார் ஆனால் இறால் சேர்க்க வேண்டாம். டின்னர் டைம் முன், அரிசி செய்யுங்கள். சாமியை சாமுவேலுக்கு கொண்டு, இறால் சேர்க்கவும், செய்முறையைத் தொடரவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 7 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் *
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 கப் செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் மணி மிளகு, பச்சை அல்லது பச்சை மற்றும் சிவப்பு (பருப்பு)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 6 தேக்கரண்டி மாவு
- 8 அவுன்ஸ் கம்மி சாறு அல்லது இறால் பங்கு
- 1 (14.5-அவுன்ஸ்) தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 பே இலை
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கிரியோஸ் பருவம் (முன்னுரிமை உப்பு-இலவசம்)
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- ருசிக்க, உப்பு சிறுகோள்
- 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் புதிய இறால் (உரிக்கப்பட்டு,
- சூடான வேகவைத்த அரிசி 2 கப், சேவைக்கு
- அழகுபடுத்த:
- புதிய வோக்கோசு அல்லது வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் டாப்ஸ் (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்த. வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரில் வெண்ணெய் உருக. நுரை மேலே உயரும் வரை அதை இளங்கொதிவாக்க வேண்டும். வெண்ணெய் சத்தமிடும் குரல்களைத் தடுத்து நிறுத்தியவுடன் இனிமேல் எந்த நுரை உயரமும் இல்லை, வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றவும், சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து விடவும். திடப்பொருட்களில் பெரும்பாலானவை கீழே இருக்கும். எந்த ஸ்பூன் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தேக்கரண்டி. ஒரு cheesecloth- வரிசையாக ஸ்ட்ரைனர் மூலம் திரிபு.
- வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்திய பிறகு, நீங்கள் ரூக் ஐந்து 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி வேண்டும்.
- வெங்காயம், செலரி, பெல் மிளகு, மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது பெரிய கனரக நீள்வட்டியில் தெளிவான வெண்ணெய் வைத்து. நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம் மற்றும் மாவு சேர்க்க.
- சர்க்கரை பொன்னிற வெண்ணெய் நிறத்தைப் பற்றி, தங்க பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து குக்கீ,
- வெங்காயத்திற்கு வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கவும், சமையல் தொடரவும், அடிக்கடி கிளறி, வெங்காயம் கரைக்கும் வரை, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை.
- க்ளையர் சாஸ், இறால் பங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும், கிரியேல் சீஸனிங், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை வெப்பம் குறைக்க மற்றும் காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை அல்லது குறைக்கவும்.
- சாஸ் கலவை மிகவும் தடிமனானதாக இருந்தால், மெல்லிய களிமண் சாறு, இறால் பங்கு அல்லது சில கோழிக் குழம்புடன் மெல்லியதாக இருக்கும்.
- தேய்க்கவும் மேலும் தேவையான கிரியோஸல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவைப்படும்.
- இறால் மற்றும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமையல் செய்து, அல்லது இறால் வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- ஒவ்வொரு பரிமாற்றத்திற்கும், ஒரு ஆழமான தட்டு அல்லது மேலோட்டமான கிண்ணத்தின் நடுவில் பெரிய அரிசி அரிசி வைக்கவும். கரும்பு அரிசி சுற்றி இறால் étouffée. ஒரு சிறிய புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது பச்சை வெங்காயம் டாப்ஸுடன் தெளிக்கவும்.
- ஒரு எளிய டோஸ் சாலட் மற்றும் மடிப்பு பிரஞ்சு ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ் பரிமாறவும்.
நீ கூட விரும்பலாம்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 560 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 301 மி.கி |
| சோடியம் | 1,054 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 59 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 39 கிராம் |