பாரம்பரிய ரவுஸ் ரெசிபி (ஒளி அல்லது "பொன்னிற" ரவுக்ஸ்)

ஒரு சிறிய குழந்தையாக, நான் அடுப்பில் நிற்கிறேன், என் தாத்தா, பாட்டியிடம் மாவு மற்றும் கொழுப்பின் எளிமையான பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அது எப்போதும் எடுப்பாகத் தோன்றியது, ஆனால் என் நிலைப்பாட்டை விட்டுவிடுவதற்கு நான் தயாராக இருந்தபோது, ​​வறுத்த ரொட்டி வாசனை வெளிவந்தது, அது ஒரு நட்டு பழுப்பு நிறத்தை கொண்டு வந்தது. நான் இந்த சுவாரஸ்யமான பிரவுன் பேஸ்ட் செய்ய பொருட்கள் சேர்க்க தொடங்கியது என சுவைகள் ஒரு கற்பனை வெளிப்பட வேண்டும் என்று எனக்கு தெரியும்.

ரவுக்ஸ் கஜூன் சமையல் ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது: அது ஒரு சாஸ், சூப் அல்லது குண்டு தடித்த மற்றும் அதன் சுவையை ஆழப்படுத்துகிறது.

இது ரவுக்ஸை உருவாக்க விரைவான வழி, ஆனால் அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை விட அதிக கவனத்தை தேவைப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 3/4 கப் காய்கறி எண்ணெய் *
• 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு

அதை எப்படி செய்வது

* ஒரு மெல்லிய துணியுடன் மற்றும், இதனால், ஒரு மெல்லிய சாஸ் 1 கப் எண்ணெய் மற்றும் 1 கப் மாவு பயன்படுத்த. நான் ஒரு தடிமனான சாம்பல் போன்ற கொழுப்பு விட அதிக மாவு பயன்படுத்த. நீங்கள் உபயோகிக்கும் அதிக எண்ணெய், ரூஸை எரியும் வாய்ப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் கொழுப்பு மற்றும் மாவு சம பாகங்களுடன் தொடங்க வேண்டும்.

பாரம்பரிய ரவுக்ஸ்

சுமார் 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அல்லது தொட்டியை சூடேற்றவும்.

மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் துடைப்பம் அல்லது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் இணைக்க தொடர்ந்து அசை.

துடைப்பம் தேவையான நிறம், 8 முதல் 60 நிமிடங்கள் (புகைப்படத்தில் பொன்னிற ரவுக்ஸுக்கு 8 நிமிடங்கள்) அடையும்வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும் அல்லது தொடர்ந்து அசைக்கவும்.

பாரம்பரிய, மைக்ரோவேவ், மற்றும் அடுப்பில் ரவுக்ஸை உருவாக்குவது பற்றி பின்வரும் இணைப்புகளைக் காண்க: ஓவன் ரவுக்ஸ ரெசிபி , மைக்ரோவேவ் ரோக்ஸ் ரெசிபி , கஜூன் சமையல் புனித டிரினிட்டி .

பல விவரங்கள் கீழே உள்ள வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். இந்த அலாரத்தை நீங்கள் அனுமதிக்காதீர்கள் - ஒரு ரூஸை எளிதாக்குவது, நான் உங்களுக்கு பல மாறிகள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்கிறேன்.

ரோக்ஸ் மிகவும் வேகமாக சமையல் அல்லது மிகவும் இருண்ட பெறுவது போல, வெப்ப கீழே திரும்ப. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு 15 விநாடிகளிலும்; ஒவ்வொன்றும் ஒரே ஒரு பிட் இருண்டதாக இருக்கும். நான் ஒரு கரண்டியினை விட பரப்பளவு பரப்பளவைக் கொண்ட ஒரு பிளாட் மெட்டல் ஸ்பாட்லூவை (ஒரு கேக்கை டர்னரைப் போல) பயன்படுத்துகிறேன்.

ரோபோ தேவையான வண்ணத்தை எட்டியவுடன், நீங்கள் செய்முறையை தொடரலாம், வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு , மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் முக்கிய மூலப்பொருள், பருவங்கள் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைப் புனித டிரினிட்டி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

முன் ரோக்ஸ் செய்ய

நீங்கள் தேவைப்படுவதைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள ரவுக் செய்கிறீர்கள் என்றால், சமையல் கருவியை நிறுத்த பெரிய கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சில நேரங்களில் அது குளிர்ந்திருக்கும். ரூஸ் இரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கலாம், அல்லது ஆறு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பாளரில் வைக்கலாம்.

ரவுக்ஸை முடக்குவது என்றால், ஒரு ஐஸ் குழாய் தட்டில் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் ரூப்சின் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும், நிறுவனம் ஒரு ஃப்ரீஸர் பையில் பரிமாறும் போது. ஒரு செய்முறையை 1/2 கப் ரவுக்ஸிற்கு அழைக்கும்போது, ​​8 க்யூப்ஸ் (8 தேக்கரண்டி, அல்லது 1/2 கப்) பாப் செய்யுங்கள். உங்கள் குண்டு, சூப் அல்லது சாஸ் தடிமனாக ஒரு பிட் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு கனசதுர அல்லது இரண்டு முறை பயன்படுத்தலாம்.

அளவு

3 கப் எண்ணெய் + 3 கப் மாவு = 3 2/3 கப் ரோக்ஸ்

1 கப் எண்ணெய் + 1 கப் மாவு = 1 கப் பிளஸ் 3 தேக்கரண்டி ரோக்ஸ்

ஒரு செய்முறையை 1/2 கப் எண்ணெய் மற்றும் 1/2 கப் மாவு கொண்ட ஒரு ரோக்ஸ் தயாரிக்க வேண்டுமென்றால், தயாரிக்கப்பட்ட ரௌக்ஸின் 1/2 கப் அல்லது செய்முறையில் உள்ள மாவு அளவுக்கு சமமான தயாரிக்கப்பட்ட ரோக்ஸின் அளவைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு கும்பல், சூப் அல்லது மற்றொரு டிஷ் 6 முதல் 8 கப் திரவ தடிமனாக, 1 கப் தயாரிக்கப்பட்ட ரோக்ஸ் பயன்படுத்த, அல்லது 1 கப் மாவு மற்றும் 1 கப் கொழுப்பு தொடங்கும்.

சமையல் ரோக்ஸ் போது என்ன பார்க்க வேண்டும்

ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இந்த ரவுக்ஸ் பல நிமிடங்களுக்கு நுரைச்சோடி போல இருக்கும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ரவுக்ஸ் இருட்டாகிவிடும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் கழித்து ரவுக்ஸ் விரைவாக சமைக்கத் தொடங்கும், மேலும் கவனமாக பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், அதனால் அது எரிக்கப்படாது. தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை குறை - ஒரு எரிந்த ரவுஸ் குப்பைக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.

ரோக்ஸ் புகைப்பிடித்தால், வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது ரவுக் குளிர்ச்சியை அனுமதிக்க ஒரு பிட் வெப்பத்தை அணைக்க. எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் துவக்கத்தை விட வெப்பமானால், அது எதிர்மறையாக சுவைக்குரியதாக இருக்கலாம்.

ரூக்ஸ்மோர் (அல்லது ரோக்ஸ் நகைச்சுவை)

அவர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் போலவே, காஜூன்களும் சமையல் பற்றி நிறைய நகைச்சுவைகளை வைத்திருக்கிறார்கள் - இரண்டும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ரௌக்டான விவாதமும் சேர்ந்துகொள்கின்றன. கேள்வி எழுப்பப்படுகிறது: "ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்க எவ்வளவு காலம் ஆகும்?" மற்றும் இரண்டு ஒன்று இருந்தால் பதில்:

1. ஒரு ஆறு பேக் பீர் குடிக்க எடுக்கும் நேரம், அல்லது

2. காபி ஒரு பானை brew மற்றும் குடிக்க நேரம் எடுக்கும்.

நான் ஹூடி கஸ்ஸிக்-டிக்கர்சன் எழுதிய cookbook, சோல் மற்றும் ஸ்பைஸில் சமையல் செய்யும் நியூ ஆர்லியன்ஸ் ஸ்கூல் ஆஃப் சமையல் என்ற செஃப் கெவின் பெல்ட்டனுடன் ஒரு நேர்காணலை பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

கெவின் "தனது தாயின் ரோசியை உருவாக்கும் நினைவுகள் நினைவுக்கு வருகிறது." அவர் இவ்வாறு சொல்கிறார்:

"என் அம்மா அவளது உயர் வெப்பநிலையில் ஒரு ரவுக் செய்து, நீண்ட காலமாக எடுத்துக்கொள்ளவில்லை, ஆனால் அதை விட்டு வெளியேற முடியவில்லை, டயல் பெல்லோ அல்லது ஏதோவொன்றும் இல்லாதிருந்தால், நான் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு ஒரு நல்ல பதினைந்து நிமிடங்கள் அவள் ரவுக் செய்கிறாள் என்பதால் அவள் என்னை பிடிக்க முடியாது.நான் அந்த துளையில் இருந்து வரும் நறுமணம் மூலம் நேரத்தை தீர்த்துக் கொள்ள கற்றுக் கொண்டேன்.இது பழுப்பு நிறத்தில் ஆரம்பித்து விட்டது போலவே, மாவு ஒரு நறுமண வாசனை கொண்டது, அது கிட்டத்தட்ட முடிந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். மாறி மாறி வந்து படுக்கையை அடைந்த போது எனக்கு தெரியும்.

நீ கூட விரும்பலாம்

கிரியேட்டிவ் ஷிபம்பி எட்டெட்டி

சிக்கன் மற்றும் புகைபிடித்த சோஸேஜுடன் கும்போ

கிளாசிக் சிக்கன் கும்போ

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	1867
மொத்த கொழுப்பு	179 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	14 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	126 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	1,410 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	63 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	7 கிராம்
புரத	8 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)