மலாய் கோஃப்டா உலகம் முழுவதும் இந்திய உணவு மெனுவில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகை. இது ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் அது அன்பின் உழைப்பு மற்றும் நேரம் மற்றும் முயற்சியை எடுக்கும்.
மலாய் (இந்தி மொழியில் க்ரீமி என்பது பொருள்) கோஃப்தா மீட்பால்ஸுக்கு சரியான சைவ மாற்று ஆகும். இது நானன் (தாண்டூர்-சுடப்பட்ட தட்டையானது) அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் மிகவும் நன்றாக செல்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கோஃப்தாவிற்கு:
- 2 கப் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 கப் கலந்த காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, இனிப்பு சோளம்) வேகவைத்தவை
- 1 கப் பன்னீர் க்யூப்ஸ்
- 2 டீஸ்பூன். தடித்த / அதிக / இரட்டை கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் (
- பாதாம் , அக்ரூட் பருப்புகள், மற்றும் முந்திரி பருப்புகள்)
- 1/4 கப் raisins (நறுக்கப்பட்ட நன்றாக)
- எஸ்
- சுவைக்கு
- 3 கப் காய்கறி (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி) வறுக்கப்படுவதற்காக எண்ணெய் (அல்லது தேவையான அளவு)
- சாஸ்:
- 3 டீஸ்பூன். காய்கறி (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (நடுத்தர)
- 2 தக்காளி (பகுதியளவு)
- 2 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன். சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. பாப்பி விதைகள் (சிறிது வறுத்தெடுத்து, ஒரு தூள் தூளாக மாறி)
- 3 டீஸ்பூன். கொட்டைகள் (முந்திரி மற்றும் பாதாம், ஒரு தடிமனான பசையை தரையில்)
- ருசிக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா
அதை எப்படி செய்வது
- ஒன்றாக உருளைக்கிழங்கு, கலப்பு காய்கறிகள், பன்னீர் மற்றும் கிரீம் ஒன்றாக. இந்த வேகவைத்தலுடன் கோஃப்டா மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக மாவை உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இன்னும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவில்லை என்றால். உப்பு சீசன்.
- இந்த மாவை பந்துகளில் போட்டு, ஒவ்வொரு பந்தை மையத்தில் 1/2 தேக்கரண்டி மற்றும் திராட்சை கலவையை வைக்கவும். சரியான சுற்றுகளாக உருட்டவும்.
- எண்ணெயை சுத்தமாக வைத்துக் கொள்ளும் எண்ணெயை சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். இளஞ்சிவப்பு பொன்னிறம் வரை இந்த ஆழமான வளைவு .
- காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டி மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- சருமத்திற்கு, முதலில் எண்ணெய் எண்ணெயை 3 தேக்கரண்டி ஒரு ஆழமான கடாயில் வதக்கி, வெங்காயம் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி, வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் பொடி சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் போட்டு வையுங்கள்.
- இந்த மசாலாவை பான் மற்றும் வறுக்கவும் போட வேண்டும்.
- பாப்பி விதைகள் பொடி மற்றும் நட்டு விழுது மற்றும் வறுக்கவும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள்.
- சூடான நீரில் 1 கப் சேர்க்கவும் (இந்த டிஷ் சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும், அதனால் அதிக நீர் சேர்க்க கூடாது) ஒரு சாஸ் / சாம்பல் அமைக்க இந்த மசாலா. நன்றாக கலக்கு. உப்பு சீசன்.
- சாஸ் / சாம்பல் ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பின்னர் ஒரு இளஞ்சிவப்பு நெருப்பை குறைக்கலாம்.
- மெதுவாக இந்த சாஸ் / கரி மற்றும் கொப்பியை 2-3 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தவும்.
- தீ அணைக்க மற்றும் டிஷ் மேல் மேல் garam மசாலா தெளிக்க. உடனடியாக மூடி 5 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கலாம்.
- சூடான நான்களுடன் (தந்தூர்-சுடப்பட்ட புளிப்பில்லாத இந்திய பிளாட்ரிட்) அல்லது ஜீரா ரைஸுடன் பரிமாறவும்.