Kombucha எப்படி

08 இன் 01

Kombucha தேவையான பொருட்கள் / பொருட்கள், பிளஸ் எப்படி ஒரு SCOBY பெற

Kombucha ("வினிகர் தேநீர் " அல்லது "காளான் தேநீர்") செய்வதற்கான முதல் படி உங்களிடம் வேண்டிய அனைத்தையும் சேகரித்து வருகிறது. உங்கள் முதல் தொகுதி kombucha, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• ஒரு கும்பாச்சா கலாச்சாரம், அல்லது SCOBY *
• 2 லிட்டர் வடிகட்டப்பட்ட நீர்
• தளர்வான-இலை தேநீர் 3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி, அல்லது 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி **
• 10 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (வெள்ளை சர்க்கரை, பச்சை சர்க்கரை, தேங்காய் / பனை சர்க்கரை அல்லது தேன் போன்றவை)
• 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சாறு வினிகர்

பின்வரும் உபகரணங்களும் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்ற ஒரு சுத்திகரிப்பாளர் (படிநிலை காண்க)
• ஒரு லிட்டர் அல்லது பெரிய பானை
• ஒரு அளவிடும் கப்
• ஒரு பெரிய கண்ணி வடிகட்டி
• மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது கிண்ணம்
• ஒரு நீண்ட கறுப்பு ஸ்பூன் (முன்னுரிமை மர அல்லது பிளாஸ்டிக், இல்லை உலோக)
• ஒரு bandana, ஒரு தேநீர் துண்டு, ஒரு சுத்தமான டிஷ் ராக் அல்லது பல காகித துண்டுகள்
• ஒரு வலுவான ரப்பர் இசைக்குழு, ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தின் உதடுகளை சுற்றி பொருந்தும் போதுமானதாக இருக்கும்
• Cheesecloth ஒரு துண்டு (அல்லது மிகவும் சுத்தமான bandana அல்லது மிகவும் இறுக்கமான நெசவு டிஷ் ராக்)
• (அளவுகள் பொறுத்து) ஐந்து பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் வரிசையாக இமைகளுக்கு அல்லது மர corks கொண்ட ஜாடிகளை பற்றி

* ஒரு SCOBY பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு symbiotic காலனி, மற்றும் இது kombucha உங்கள் இனிப்பு தேநீர் ferments என்ன. இது ஒரு kombucha "அம்மா" அல்லது ஒரு zoogleal பாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு காளான் போன்ற ஒரு பிட் தெரிகிறது (எனவே kombucha இன் புனைப்பெயர், "காளான் தேநீர்").

நீங்கள் SCOBY பல வழிகளில் ஒன்றைப் பெறலாம். Kombucha செய்யும் ஒருவரை நீங்கள் அறிந்தால், அவர்கள் ஒரு kombucha "குழந்தை," ஒரு புதிய "அம்மா" வளர முடியும் தங்கள் kombucha "அம்மா" ஒரு துண்டு உங்களுக்கு வழங்க மகிழ்ச்சி இருக்கும். நீங்கள் அமேசான் ஒரு SCOBY வாங்கலாம், அல்லது சில சுகாதார உணவு கடைகளில், மற்றும் kombucha விற்க பல உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் நீங்கள் இலவசமாக ஒரு kombucha குழந்தை கொடுக்கும். நீங்கள் கம்ப்யூச்சுவின் தொகுப்புகளை வைத்துக்கொண்டால், உங்கள் பணிநிலையம் மற்றும் காய்ச்சல் பொருட்களை சுத்தம் செய்வது (பாக்டீரியல் மாசுபாட்டைத் தடுக்க) கவனமாக இருந்தால், உங்கள் வளர்ப்பு வளத்தை மீண்டும் வளர்க்கும் போது, ​​இது ஒரு முறை கையகப்படுத்துதல் ஆகும்.

** பிளாக் டீ மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வெள்ளை தேயிலை , பச்சை தேநீர் , oolong தேநீர் , pu-erh தேநீர் அல்லது kombucha செய்ய tisanes பயன்படுத்தலாம். வெள்ளை தேநீர் அல்லது திசான்களுக்கு கூடுதல் அளவு பயன்படுத்த வேண்டும்.

08 08

கொம்புச்சா கருவி துப்புரவு

நீங்கள் கெம்பச்சாவை உருவாக்கும்போது, ​​உங்கள் களைப்பு மற்றும் நொதித்தல் கருவிகளை நீங்கள் சுத்தப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் கருவிகளைச் சுத்தப்படுத்தாவிட்டால், கலவையான பாக்டீரியாவை அறிமுகப்படுத்தலாம் மற்றும் நீங்களும் / அல்லது மற்றவர்களும் உடம்பு சரியில்லை. *

நீங்கள் உங்கள் உபகரணங்கள் சுத்தப்படுத்தி பல வழிகள் உள்ளன.

துணி (தேநீர் துண்டு / டிஷ் ராக் மற்றும் விருப்பமான cheesecloth போன்ற), ஒரு வழக்கமான இயந்திரம் சூடான நீரில் கழுவுதல் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் ப்ளீச் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் கண்ணாடி நொதித்தல் கப்பல், சேமிப்பு பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளை மற்றும் கரண்டியால், நீங்கள் தூய ஆப்பிள் சாறு வினிகர், ஒரு ப்ளீச் தீர்வு (ஒரு கேலன் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ப்ளீச் செய்யப்பட்ட) அல்லது ஒரு வணிக சுத்திகரிப்பு (போன்ற குவாட்டர்நேரி சுத்திகரிப்பு அல்லது ஒரு பட்டைவேர் / பீர் காய்ச்சல் சுத்திகரிப்பு).

நீங்கள் உங்கள் கருவிகளைச் சுத்தப்படுத்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சுத்திகரிப்பு / நொதித்தல் மேற்பரப்புகளை சுத்திகரிப்பாளரிடம் அம்பலப்படுத்தி அவற்றை அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னர் அவற்றை காற்று-உலர்வதை அனுமதிக்க வேண்டும்.

உங்கள் கருவிகளைச் சுத்தப்படுத்தும் ஒரு ப்ளீச் தீர்வை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு இரண்டையும் பிளீச் தீர்வுக்குள் திளைக்கலாம்.

நீங்கள் வணிக ரீதியான சுத்திகரிப்பாளரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வழங்கப்படும் சுகாதார வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.

* கெம்பச்சா புளிக்கவைக்கப்படும் வரை உங்கள் சேமிப்பு பாட்டில்களை சுத்தப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மறந்துவிடாதே! மேலும், நீங்கள் உங்கள் கம்ப்யூச்சாவில் வேலை செய்வதற்கு முன்பு உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவி, SCOBY ஐ கையாளுவதற்கு ஒவ்வொரு முறையும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் உங்கள் கைகளை சுத்தப்படுத்துங்கள்.

08 ல் 03

கொம்பியூசாவிற்கு இனிப்பு தேயிலை எப்படி தயாரிக்க வேண்டும்

கெம்பச்சா செய்ய, நீங்கள் இனிப்பு தேநீர் வேண்டும். 10 தேக்கரண்டி சர்க்கரை நிறைய உங்களுக்குப் போகிறது என்றால் (ஒருவேளை அது போல!) கவலை வேண்டாம் - சர்க்கரை பெரும்பான்மை நொதித்தல் போது அசிட்டிக் அமிலம் (வினிகர்) மற்றும் குளூகுரோனிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது.

இங்கே kombucha இனிப்பு தேநீர் brew எப்படி:

1. கருப்பு தேநீர், திசான்கள் (" மூலிகை தேநீர் ") அல்லது பூ-எர் தேநீர், ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை உருட்டிக்கொண்டு கொதிக்க வைக்கின்றன. பச்சை தேயிலை, வெள்ளை தேநீர் அல்லது ஒல்லோங் தேநீர், உங்கள் சுவைகளை பொறுத்து குறைந்த கொதிகளுடனோ அல்லது இளங்கொதிலுடனோ ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள். (உயர் வெப்பநிலை ஒரு வலுவான சுவை விளைவிக்கும்.)
2. தேயிலை இலைகளை அணைக்க மற்றும் தேயிலை இலைகளில் அசை. அவர்களை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்.
3. தேயிலை சுத்தமாக மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும்.
4. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கப்படும் வரை உழவேண்டும்.
5. இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும்.

வாழ்த்துக்கள்! நீங்கள் இப்போது உங்கள் SCOBY வளர போதுமான இனிப்பு ஒரு வலுவான தேநீர் மற்றும் அது புளிப்பு பின்னர் அதன் அசல் சுவை சில தக்க வைக்க போதுமான வலுவான வேண்டும்.

08 இல் 08

தேம்பாவுக்கு கொம்புச்சா அம்மாவை எப்படி சேர்ப்பது?

08 08

எப்படி பெர்மிங் Kombucha வேண்டும்

இனிப்பு தேயிலைக்கு உங்கள் ஸ்கொய்யைச் சேர்த்துவிட்டால், உங்கள் தேநீர் கெம்பியூஸாவிற்குள் உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் தயாராய் இருக்கின்றீர்கள்.

முதலாவதாக, சுத்தமான துணியால் அல்லது காகித துண்டுகள் பல அடுக்குகளால் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தை மூடு.

அடுத்து, வலுவான ரப்பர் இசைக்குழுவுடன் துணியைப் பாதுகாக்கவும்.

பின்னர், சூடான இடத்தில் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தை வைக்கவும் (74 டிகிரி பாரன்ஹீட் சிறந்தது). அது ஒரு இருண்ட இடத்தில் முன்னுரிமை, நேரடி சூரிய ஒளி வெளியே இருக்க வேண்டும்.

ஐந்து முதல் 14 நாட்களுக்கு உங்கள் kombucha கலவையை ferment, அதை ferments அதை கண்காணிக்க. (அடுத்த படி kombucha நொதித்தல் கண்காணிக்க எப்படி விளக்குகிறது.)

08 இல் 06

Kombucha நொதித்தல் கண்காணிக்க எப்படி

நொதித்தல் முதல் சில நாட்களில், உங்கள் கூம்பச்சாவின் மேல் உமிழும். கவலைப்படாதே - இது இனிப்பு தேயிலை சர்க்கரை உண்பதால் உங்கள் புதிய கம்ப்யூச்சுவே உருவாக்கும் சவ்வுதான், அது உங்கள் கம்ப்யூச்சியூ ஃபெராண்ட்ஸாக வளர பார்க்க மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

நீங்கள் உங்கள் kombucha fermenting தொடங்கியது ஐந்து நாட்களுக்கு பிறகு, froth இன்னும் kombucha SCOBY மீதமுள்ள பார்க்க தொடங்கியுள்ளன. உங்கள் kombucha சுவை-சோதனை தொடங்க ஒரு நல்ல நேரம். சோதனையை ருசிக்க, ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் அல்லது மர கரண்டியால் ஒரு சிறிய அளவு கம்ப்யூச்சியூவை அகற்றுவதற்கு பிறகு கம்ப்யூச்சாவை சாப்பிடுங்கள். நீங்கள் இனிப்பு சுவைக்க மற்றும் குறைந்த வண்ணத்தில் இருக்க வேண்டும் என்று உங்கள் kombucha விரும்பினால், பின்னர் ஐந்து நாட்கள் நொதித்தல் நிறுத்த மற்றும் அடுத்த படி செல்ல ஒரு நல்ல நேரம் இருக்கலாம். இல்லையெனில், ஒவ்வொரு நாளையும் ஒவ்வொரு நாளையும் ருசித்து, தேவையான அளவு சதைப்பகுதி மற்றும் சுறுசுறுப்பு ஆகியவற்றை அடையும் வரை.

ஒரு வாரம் முழுவதும் நொதித்தல் மூலம், கொம்புச்சா fizzier பெற தொடங்கும், மற்றும் புதிய, புளிப்பு-இனிப்பு ஆப்பிள் சாறு போன்ற ஒரு பிட் சுவைக்க கூடும்.

நொதித்தல் துவங்கிய பின்னர் பத்து அல்லது பன்னிரண்டு நாட்களுக்கு அருகில், கொம்புச்சா மிகவும் மங்கலான மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும்.

கொம்பியூசா நீங்கள் சுவை விரும்பும் வழியைச் சுவைக்கும்போது, ​​அடுத்த படிக்குச் செல்க: உங்கள் கெம்பச்சாவைப் பாத்தெடுங்கள்.

நீங்கள் ஒரு kombucha செய்யும் கிட் வாங்கினால், உங்கள் கிட் ஒருவேளை pH பட்டைகள் வேண்டும். இந்த உங்கள் kombucha நிலை நொதித்தல் சரிபார்க்க முடியும். உங்கள் kombucha சிறந்த pH நிலை சுமார் 2.7 செய்ய 3.2 pH.

08 இல் 07

எப்படி Kombucha பாட்டில்

உங்கள் kombucha நொதித்தல் முடிந்ததும், நீங்கள் அதை குவளையில் தயாராக இருக்கிறோம்.

முதலில், உங்கள் பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளை நன்கு சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.

அடுத்து, ஒரு ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு சுத்தமான தகடு மீது ஊறவைத்து (சுத்தமான கைகளால்) குவளையில் இருந்து காம்புச்சா தாயை அகற்றி, தட்டில் வைக்கவும்.

பின்னர், கெம்ப்சாவை ஒரு சுத்தமான துணியால் (அல்லது ஒரு சுத்தமான கூந்தல் அல்லது டிஷ் துணியால்) கஷ்டப்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை ஒரு பெரிய, சுத்தமான குடலில் தள்ளி, பாட்டில்களில் ஊற்றுவதற்கு ஒரு புனல் பயன்படுத்தினால் அல்லது துணியால் நேரடியாக ஊற்றவும், ஒவ்வொரு பாட்டில் போடவும். நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், குப்பிச்சாவை பாட்டில்களுக்கு நேராக்க ஒரு புனல் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் ஜிக் அல்லது பாட்டில் உதடுகளில் துணியை வைத்திருக்க ஒரு ரப்பர் பேண்ட் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் அடுத்த தொகுதிக்கு ஒரு கப் கூம்புச்சில் கொஞ்சம் சேமித்து வைக்கவும். (நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இரண்டு தேக்கரண்டி பதிலாக அதை பயன்படுத்த முடியும், நீங்கள் உடனடியாக அடுத்த தொகுதி தொடங்க என்றால் ஒரு சில நாட்களுக்கு kombucha ஆரோக்கியமான வைத்து நல்லது.)

பாட்டில்களை பிளாஸ்டிக்-வரிசையாக மடிப்புகள் அல்லது கார்க்ஸ் கொண்டு மூடுவதற்கு. (மெட்டல் கெம்பச்சா கலாச்சாரம் சேதமடைகிறது, பாட்டில் இரண்டாம் நொதித்தல் தடுக்கும்.)

லேபிள் மற்றும் பாட்டில்கள் உறை பதனப்படுத்து. (அவர்கள் பாட்டில்களில் புளிப்புத்தன்மையைத் தொடரலாம், சில நேரங்களில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த கும்பாச்சா தாயை உருவாக்கலாம், இது குடிப்பதற்கு முன்பாக நீ அகற்றலாம், அம்மா குடிக்கத் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் மிகவும் மெலிதானது.) kombucha குடித்து, சர்க்கரைகள் இன்னும் நொதித்தல், சுவை மேம்படுத்த மற்றும் effervescence அதிகரிக்கும்.

08 இல் 08

SCOBY மீண்டும் எப்படி பயன்படுத்துவது

நீங்கள் உங்கள் முதல் தொகுதி kombucha முடிந்ததும், நீங்கள் ஒரு புதிய தொகுதி செய்ய SCOBY (அல்லது kombucha அம்மா) மீண்டும் பயன்படுத்த முடியும். வெறுமனே kombucha இருண்ட அடுக்கு ஆஃப் தட்டி அதை நிராகரித்தார், பின்னர் kombucha மீதமுள்ள உங்கள் ஒதுக்கப்பட்ட kombucha கொண்டு நொதித்தல் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில் மீண்டும் வைக்கவும். உடனடியாக அல்லது அடுத்த சில நாட்களுக்குள் ஒரு புதிய தொகுதி தொகுப்பை தாயாக நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் kombucha ஒரு தொகுதி (ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு முன்னுரிமை மட்டும்) தீவிரமாக fermenting இல்லை போது kombucha உள்ள kombucha அம்மா வைத்திருக்க வேண்டும்.

உங்கள் தாய் காலப்போக்கில் வளர்ந்தபிறகு, நீங்கள் புதிய தாய்மார்களுக்கு வளர்ந்து துண்டுகளை ("குழந்தைகளை") பிளவுபடுத்தலாம். நீங்கள் அவற்றை ஒரு முறை kombucha பல batches ferment பயன்படுத்த முடியும், அல்லது நீங்கள் மற்ற மக்கள் கொடுக்க முடியும், அதனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த kombucha புத்துணர்ச்சி முடியும்.

ஒரு புதிய தொகுதி தயார் செய்ய தயாரா? உங்கள் உபகரணங்கள் சுத்தப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதி செய்து, பின்னர் மூன்று படி தொடரவும்: kombucha ஐந்து தேய்க்கும் தேநீர்.