வைன்மீக்கில் ஏன் ஓக் மேட்டர்ஸ்

பல நூற்றாண்டுகளாக ஒயின் பீப்பாய்கள் மது நொதித்தல் மற்றும் பீப்பாய் வயதான காலத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன என்பதால், ஓக் கொண்டிருக்கும் நீண்டகால உறவு விசாரணைக்கு மதிப்புள்ளது. ஓக் ஓரளவிற்கு ஒரு "சுவையாக" பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு திராட்சைக்கு சுவையாகவும் புன்னகையுடனும் சேர்க்கிறது. உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் எப்போதும் புதிய ஓக் அவர்களின் நியாயமான பங்கு உண்டு. பிரஞ்சு, ஹங்கேரிய, அமெரிக்க அல்லது மற்றவர்கள், ஓக் பங்களிப்புகளை பாட்டில் மது ஒரு நீடித்த குறி விட்டு.

எந்த வைன்ஸ் பொதுவாக முடக்கியது?

ஓட் ஒரு நல்ல பிட் இருந்து நன்மை முனைகின்றன என்று சிவப்பு ஒயின் varietals பினட் நோயிர் , கபர்நேட் சாவிக்னன் , மெர்லோட், Pinotage, Chianti, Zinfandel, நெபியோலோ, Tempranillo, மற்றும் Syrah. ஓக் இன் செல்வாக்கை ஏற்றுக்கொள்ளும் வெள்ளை ஒயின் வகைகள், பினாட் கிரிஜியோ , பினாட் பிளாங்க் , சாவிக்னன் பிளாங்க் , செமிலான் மற்றும் நிச்சயமாக சார்டோனே ஆகியவை அடங்கும் .

ஏன் ஓக் ஒயின்?

வறண்ட, முழுமையான பதிவுகள் மற்றும் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் போது ஓக் மதுவிற்கான வாசனை மற்றும் நறுமண உதவியையும் வழங்குகிறது. மூக்கில், ஓக் முதன்மையான செல்வாக்குகள், மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், வெண்ணிலா மற்றும் "ஒக்ஸ்பிஸ்" ஆகியவை ஒக்டில் கழித்த ஒரு ஒயின் நேரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பொதுவான அரோமஸ்கள் கொண்ட மசாலா ரேக்கைச் சுற்றியுள்ள நறுமணத்தை வலியுறுத்துகின்றன. அண்ணாவின் செல்வாக்கு, காரமாக, தேங்காய், வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, புகை, தேநீர், மாச்சா, இனிப்பு, மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் நிறைந்த சுவையை நோக்கி ஓக்கின் செல்வாக்கு செல்கிறது.

ஓக் பீப்பாய் மற்றும் வைன்

ஒரு குறிப்பிட்ட ஓக் பீப்பாய் 59 அல்லது 60 கேலன்கள் (இது போர்ட்டோக்ஸ் பீப்பாய்கள் அல்லது "பாரிக்யூஸ்" இருந்து 225 லிட்டர் அல்லது 59 கேலன்கள் கொண்டிருக்கிறது, இது பர்கண்டிலிருந்து ஒரு பீப்பாய் 60 கேலன் அல்லது 228 லிட்டர் அமர்ந்திருக்கிறது).

மது ஓரளவிற்கு இயற்கையானதாக இருக்கிறது, மது மதுவை பாறைக்குள் கடந்து வருகையில், சில ஆவியாதல் தவிர்க்கமுடியாமல் சுமார் ஐந்து கேலன் கொண்டது அல்லது ஆவியாதல் மூலம் இழக்கப்படுகிறது. இந்த இயற்கையான செயல்பாடு மதுவின் நறுமண மற்றும் சுவைத் தன்மை ஆகியவற்றின் அதிகரித்த செறிவூட்டல்களில் விளைகிறது. மது பீப்பாய்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஓக் பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.

பீப்பாய் எங்கே? வெவ்வேறு காடுகளிலிருந்து ஓக் கொண்டு வட்டார வேறுபாடுகள் ஏற்பட்டுள்ளனவா? அது எவ்வாறு உலர்த்தப்பட்டது? அது எப்படி இருந்தது? பீப்பாய் செய்த கூட்டுறவு மூலம் என்ன நடைமுறை நடைமுறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

மது தயாரிக்கும் ஓக் வகைகள்

அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய் மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய் ஆகியவை ஒயின் பீப்பாய்களில் உபயோகிக்கப்படும் ஓக் பீப்பாய்கள். எனினும், ஹங்கேரிய மற்றும் ஸ்லேவோனியன் பீப்பாய்கள் சில winemakers ஒரு தொடர்ந்து உள்ளது. அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்கள் மலிவானவை, பிரஞ்சு ஓக் ஒப்பிடும்போது ஒரு பரந்த தானிய மற்றும் குறைந்த மர டானின்கள் உள்ளன . அவர்கள் ஒயின் சுவை மற்றும் நறுமணப் பாகங்களில் அதிக செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளனர், பெரும்பாலும் வெண்ணிலா நுணுக்கங்களை பிரஞ்சு ஓக்லை விட சற்று இனிப்புத் தட்டுத் தோற்றத்துடன் அளிக்கிறார்கள். மறுபுறம், பிரஞ்சு ஓக், மது மரபார்ந்த "தங்கத் தரநிலை" ஆகும், இது அதிக மர டனின்கள் மற்றும் இறுக்கமான மர தானியங்களை வழங்கும், இது ஒரு அமெரிக்க ஓக் பீப்பாயைக் காட்டிலும் மது அரோமாட்டிக்ஸ் மற்றும் சுவை செறிவுகளில் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக இருக்கிறது, அண்ணன் இருப்பு மற்றும் உள்ளார்ந்த சிக்கல்.

பிரஞ்சு ஓக் எளிதில் $ 1,000 ஒரு பீப்பாய் ஓட முடியும் காடு பொறுத்து அது இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அமெரிக்க ஓக் $ 360 ஒரு பாப் சுமார் தொடங்குகிறது. இந்த எண்களை மனதில் கொண்டு, எந்த வகையான நிதி முதலீட்டு ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் பீப்பாய்களில் செய்கின்றன என்பதைப் பார்ப்பது எளிதானது, மேலும் புதிய ஓக் வயதில் வயதானவர்களுக்கு நீங்கள் ஏன் அதிக பணம் செலுத்துகிறீர்களோ அவ்வளவு எளிதானது.

அடிக்கடி ஒரு winemaker விற்கும் மற்றும் நுகர்வோர் மேலும் நியாயமான செலவுகள் வைத்து செயல்முறை புதிய பீப்பாய்கள் தடுக்கும்.

"புதிய" ஓக் மூலம் பெரிய ஒப்பந்தம் என்ன?

புதிய பீப்பாய், மிகவும் அடர்த்தியான ஓக் பாதிப்பு மது மீது இருக்கும். விண்டேஜ் அணியும்போது, ​​ஓக் பீப்பாய்கள் வரவிருக்கும் திராட்சைக்கு வழங்குவதற்கு குறைவான சுவையாக இருக்கும். உதாரணமாக, ஒரு தேநீர் பை எடுத்து, பெட்டியிலிருந்து வலதுபுறம் பறித்து, சூடான நீரில் உறிஞ்சியபின் ஒரு முழு சுவை உட்செலுத்தலைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் தேநீர் சாப்பிடுவது மற்றொரு முறை அல்லது இரண்டு, ஒவ்வொரு தேநீர் கோப்பையும் பலவீனமாக இருக்கும் சுவை அளவு. இதேபோல், நான்கு அல்லது ஐந்து பழங்கால விறகுக்குப் பிறகு, பீப்பாய் இன்னும் "வைத்திருக்கும்" கொள்கலமாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் சிறிய சுவை மதுவுக்கு அளிக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஒயின் மூன்றில் ஒரு பங்கு பழம் "புதிய" ஓக் வயதில் சுவைத்து, திராட்சை சிக்கனத்தை அதிகரிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒயின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பழைய வயிற்றில் வயதாகி, பாட்டில் முன் ஒன்றாக கலக்கலாம்.

இது பீப்பாய் செலவில் சேமிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மதுவிற்கு ஓக் கற்றாழை தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது.

டாக்ஸ்டிங் ஓக்

ஓக் வகையை தேர்வுசெய்த பிறகு, திராட்சை பழத்தை மதுபானம் செய்வதற்கு என்ன தகுதி உள்ளதோ அதைத் தீர்மானிப்பார். வெண்ணெய் பழம், நடுத்தர அல்லது கனமானதாக இருக்கும், மதுவிற்கான ஓக்-அடிப்படையான பாத்திரத்தில் சிலவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கும் ஒரு இலகுவான சிற்றுண்டி, கனமான சிற்றுண்டி அல்லது சோர்வடைதல், ஒயின் மற்றும் புகைப்பிடிக்கும் நுணுக்கங்களை அதிகரிக்கும். ஒரு பீப்பாயின் சாப்பிடுவதை அதிகரிப்பதன் மூலம், நீ ஒயின் இன் நிறம், நறுமணம், சுவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த பாணியில் ஓக் இன் செல்வாக்கை அதிகரிக்கச் செய்கிறாய்.

ஓக் சிப்ஸ் மற்றும் வைன் பற்றி ஒரு வார்த்தை

மது தயாரிப்பாளர்கள் பீப்பாயைப் பாடி, "ஓக் சில்லுகள்" ஒரு பருவத்திற்கு "பருவத்திற்கு" பயன்படுத்துவது அசாதாரணமானது அல்ல. இந்த சில்லுகள் வியத்தகு செலவினங்களைக் குறைக்கின்றன, அவற்றை மதுபானம் அல்லது வயதான செயல்முறைகளில் பயன்படுத்தலாம். ஓக் சில்லுகள் பல்வேறு வடிவங்களிலும் சுவையிலும் வந்து, அதிக ஓக் செறிவு மற்றும் மதுவிற்கான பரந்த பரப்பளவு தொடர்பு காரணமாக ஓக் சுவையூட்டும் செயல்முறையை விரைவாக வேகமாக இயக்கும். ஓக் சில்லுகள் ஒரு மெஷ் போன்ற வேலையிலிருந்து வைக்கப்பட்டு, பின்னர் "செங்குத்தானதாக" (மீண்டும் ஒரு தேநீர் பை போன்றவை) ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இது 2006 ஆம் ஆண்டு முதல் தான், ஓக் சிப்ஸ் ஓல்ட் வேர்ல்மேன் நடைமுறைகளில் பயன்படுத்துவதற்கு சட்டபூர்வமாக அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஓக் பல ரசிகர்கள் மற்றும் மது கலப்புகளுக்கு மது தயாரிக்கும் பணியில் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனினும், ஓக் தாக்கங்கள் பார்க்க சிறந்த வழிகளில் ஒரு பக்க மூலம் பக்க ஒப்பிட்டு மது வழங்கும் உள்ளது. அநேக நுகர்வோர் சர்தான்னையிலிருந்து பல நுகர்வோர் எதிர்பார்க்கிறார்களோ என்ற பயமுறுத்தல்களையும், வெண்ணிறங்களையும் வெளியே கொண்டு வர ஓக் ஒரு நல்ல பிட் பயன்படுத்துவதைப் போல, சர்தோனாய் இந்த உபகரணத்தை சுவைப்பது எளிதான பலவகைகளில் ஒன்றாகும். ஒரு நன்கு பாலுணர்வு சாந்த்னாய் பாட்டில் மற்றும் ஒரு "unoaked" Chardonnay (பொதுவாக "unoaked" அல்லது "நிர்வாண" Chardonnay என பெயரிடப்பட்ட) மற்றும் ஒரு பக்க மூலம் பக்க சுவை சோதனை செய்ய. வேகமான பதிப்பைக் கொண்டு, நீங்கள் புகைப்பழக்கத்தில் உள்ள ஓக் ஆதிக்கத்திலான தாக்கங்களைப் பார்க்க முடியும், பெரும்பாலும் ஒரு முழு-ருசியான, வெண்ணிற பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும் குறிப்புகள். Chardonnay unoaked பதிப்பு, நீங்கள் தூய varietal பழம் ஆதிக்கம் பார்க்க - ஒருவேளை பீச், ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய், மற்றும் வெப்பமான பகுதியில் இருந்து ஆதரிக்கிறது என்றால் வெப்பமான வெப்பமண்டல பழம் brimming.