சாம்பல் (இத்தாலிய தக்காளி சாஸ் கிராமி உடன் குழப்பமடையக்கூடாது) பொதுவாக இறைச்சி பழச்சாறுகளால் தயாரிக்கப்படும் சாஸ் என்று வரையறுக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் குழம்பு அல்லது பால் சேர்த்து, மற்றும் ஒரு ஸ்டார்ச் கொண்டு தடித்த. இது இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி போன்ற சமையல் புரதங்களின் மீதும் குறைவான பழச்சாறுகளாகவும் இருக்கலாம். அதை செய்ய மிகவும் எளிது என்றாலும், பல வீட்டில் சமையல்காரர்கள் ருசியான, மென்மையான கரி தயாரிப்பு செய்யும் ஒரு கடினமான நேரம்.
செயல்முறை புரிந்து மற்றும் வர்த்தக ஒரு சில தந்திரங்களை கற்றல் ஒவ்வொரு முறையும் சரியான குழம்பு செய்ய உதவும்.
முதலில், நீங்கள் உங்கள் டிஷ் தேவை என்ன வகை வகை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
ஒரு மென்மையான தொடுதலுக்காக, ஒரு எளிய பான் குழம்பு கொண்டு ஒட்டிக்கொண்டு. நீங்கள் மாமிச உருளைக்கிழங்கு , அரிசி போன்ற ஒரு ஸ்டார்ச் மேலே ஒரு இதயத்தில் குழம்பு தேடும் என்றால் அல்லது ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு தடித்த கல்லி தேர்வு செய்யலாம். இங்கே ஒவ்வொரு குழாயுதத்தையும் உருவாக்கிப் பயன்படுத்துவதற்கு சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன.
எளிய பான் கிரேவி அல்லது குறைப்பு சாஸ்
உணவு சமைத்தபின் , கடாயில் இருக்கும் பழச்சாறுகள் மிகக் குறைவான பான் வெட்டுக்கள். பெரும்பாலும் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஒரு பிட் பான் துடைப்பான் சேர்க்கப்படும், பான் கீழே இருந்து சமைத்த துண்டுகள் வரை எறிந்து, அதன் சொந்த மீது சமைக்க மற்றும் தடிமனாக அனுமதி. வெண்ணெய் ஒரு dab அடிக்கடி சேர்க்க சுவை மற்றும் ஒரு பளபளப்பான பூச்சு கொடுக்க இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது செய்ய எளிதான குழம்பு மற்றும் கிட்டத்தட்ட தவறாக போக முடியாது. இருப்பினும், பெரும்பாலும் அதிக இதயமான பிம்பம் விரும்பத்தக்கது, இது ஒரு கலவையான கலவையாகவும், கிரீம் நிறத்திலும் இருக்கும். இருப்பினும் உங்கள் உணவை எரித்திருந்தால், நீங்கள் எரிந்த சுவர்களைத் தவிர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தை உண்டாக்குவதை தவிர்க்க வேண்டும்.
எனினும், நீங்கள் சிறிது உறிஞ்சப்பட்ட பான்னைச் சேமிப்பதன் மூலம் சிறிது எரிந்த துண்டுகளை அகற்றலாம்.
தடிமனான கரி
மாவு, சோள மாஸ்ட், அம்புரோட் மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல அரிசி வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் வேறுபட்ட சுவையை உருவாக்கும், ஆனால் யாரும் கடினமாக செய்ய முடியாது. முறைகள் பல்வேறு தடிமனானவற்றுக்கு வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் அடிப்படையில் மேலே விவரிக்கப்பட்ட எளிமையான பான் குழம்புடன் தொடங்குகின்றன.
அது இறைச்சி மற்றும் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பதப்படுத்துவதில் அளவு சார்ந்து இருந்து ஒரு சரியான செய்முறையை கொடுக்க கடினம். எனினும், அளவீடுகள் பேக்கிங் போன்ற மிகவும் துல்லியமான இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கண் மூலம் தீர்ப்பு வழங்க முடியும். உங்களுடைய ஈரப்பதத்தை மென்மையாக்குவதற்கு மாவு உபயோகிக்கும் போது, நீங்கள் மென்மையான அமைப்புடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்வது முக்கியம். ஒரு துடைப்பம் இது அனைத்து கட்டிகள் வெளியே மென்மையான உதவும் ஏனெனில் குழம்பு செய்ய ஒரு பெரிய சமையலறை பாத்திரமாக உள்ளது. ஒரு கனமான மெரீனைப் பயன்படுத்தி அல்லது ஆங்கிலத்தில் "கத்தரிக்காய் வெண்ணெய்" என்றழைக்கப்படுவதால், கலவை வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை மிகவும் குறைவான கட்டிகளுடன் இலவங்கப்பட்டை குழம்புக்கு உதவும்.
கிரேவி பற்றி மேலும்
- ரவுக்ஸுடன் கிராமி தயாரிக்கிறது
- மற்ற குழம்பு Thickeners
- ஈர்ப்பு சேமிப்பு
- சரியான குழம்பு குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
சமையல்
- முழுமையான புத்தகம் சுவையூட்டிகள்
- சாஸ் பைபிள்