சமையல் வாழைப்பழம் தயார் செய்வது எப்படி

12 இல் 01

வாழை இலைகள் தென் கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில்

நீங்கள் ஒரு தென்கிழக்கு ஆசிய உணவகத்தில் சாப்பிட்டிருந்தால், நீங்கள் கட்டளையிடும் உணவுகள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை வாழை இலைகளின் துண்டுப்பகுதியில் வழங்கப்படுகின்றன. உணவு ஒரு கலாச்சார சுவையை கொடுக்க மிகவும் பொதுவான (மற்றும் பயனுள்ள) முலாம் நுட்பம்.

ஆனால் வாழை இலைகள் ஒரு அலங்காரம் என விட தென்கிழக்கு ஆசிய சமையல் மிகவும் முக்கியம். தென்கிழக்கு ஆசியா, தென் அமெரிக்கா , கரீபியன் , பொலினேசியா மற்றும் தெற்காசிய நாடுகளில் , வாழை இலைகள் சமையல் முன் உணவு போட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது எந்த வகையிலும் ஒரு தனித்துவமான சமையல் முறையாக இல்லை, வாழை இலைகள் உணவுகளை போர்த்துவதற்கு பயன்படும் ஒரே இலைகள் அல்ல. திராட்சை இலைகள் கிரேக்க மற்றும் மத்திய கிழக்கு சமையல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சின்னமான சீன லோ மேய் காய் தாமரை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கிறது . சோள வாயுக்கள் இலைகள் இல்லை என்றாலும், அதே போர்த்தியான நுட்பம் மெக்ஸிகன் டேமலேசுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது .

12 இன் 02

வாழை இலை எப்படி இருக்கும்?

வாழை இலைகளை சமையல் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய, வாழை இலை பற்றிய சில முக்கியமான விஷயங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். தொடங்குவதற்கு, வாழை ஆலை ஒரு மரம் அல்ல, ஆனால் மிகப்பெரிய அறியப்பட்ட மூலிகையான பூக்கும் ஆலை.

வாழை இலைகளில் சென்டர் தண்டு (இலை) மற்றும் இரு பக்கங்களிலும் கத்திகள் உள்ளன. கத்திகள் "முன்" மற்றும் "பின்புற" பக்கங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன; "முன்" பக்கம் "மீண்டும்" விட பளபளப்பான உள்ளது.

முதிர்ந்த வாழை இலைகள் இரண்டு மீட்டர் நீளம் வரை வளரும். இலைகள் அளவு உணவு போர்த்தி அதை சிறந்த செய்கிறது. கூடுதலாக, வாழை இலைகள் நீர்புகா மற்றும் இயற்கையாக அல்லாத குச்சி உள்ளன.

12 இல் 03

சந்தையில் வாழை இலைகள்

உணவு போர்த்துவதற்கு சந்தைகளில் விற்கப்படும் வாழை இலைகள் ஏற்கனவே துடைக்கப்பட்டுள்ளன. சென்டர் தண்டு அகற்றப்பட்டு, கத்திகள் உருட்டப்பட்டுள்ளன.

வாழை இலைகள் புதிய அல்லது உறைந்த விற்கப்படுகின்றன.

12 இல் 12

வாழை இலைகளின் பிப்ரவரி எட்ஜ் பயன்படுத்தி

உணவு போடுவதற்கு வாழை இலைகள் பயன்படுத்த, கடுமையான நிக்கல் விளிம்பை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும். இது சென்டர் தண்டுடன் இணைக்கப்பட்ட பகுதியாகும். அதை வெட்டுவதன் மூலம், கத்தி சுழற்றுவது எளிது.

வாழை இலை-மூடப்பட்ட உணவை எடுத்துக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனினும், இழை விளிம்பில் நிராகரிக்க வேண்டாம்.

12 இன் 05

வாழை இலை வெட்டும்

வாழை இலைகளை துவைக்க மற்றும் ஒரு சமையலறை துணியுடன் உலர் துடைக்கவும். தேவையான அளவுகளில் வெட்டுங்கள். நீங்கள் சமையலறை கத்திகளை பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் கையில் தவிர இலைகளை கிழித்து விடலாம். விளிம்பில் ஒரு சிறிய கண்ணீர் செய்வதன் மூலம் ஆரம்பிக்கவும்.

12 இல் 06

அடுப்பில் ஒரு வாழை இலை விழும்

இலைகள் நெகிழவைக்க, அவை மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். இந்த இலைகள் wilting மூலம் செய்யப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் இலைகளை அணைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த இலைகளை துடைத்துவிடக்கூடாது என்பதில் எனக்கு எரிச்சலூட்டுவதாக உள்ளது.

நெருப்பு மீது வாழை இலை வாடுவதற்கு, அடுப்பில் ஒரு இலை துண்டு போடு. இலைகளின் ஒவ்வொரு அங்குலமும் நெருப்பால் தொடுவதால் அதை நகர்த்துங்கள். இலை எரியும் பொருட்டு விரைவாக இதை செய்யுங்கள். வண்ண இலைகளால் ஆனதும், "முன்" பக்கமும் இன்னும் பளபளப்பானதாக இருக்கும் போது இலை போதுமானது.

12 இல் 07

வாழை இலை உணவு போர்த்தி

இலைகள் உறிஞ்சப்பட்டுவிட்டால், அவர்கள் உணவை உறிஞ்சுவதற்கு தயாராக இருக்கிறார்கள். ஒரு துண்டு இலை மையத்தில் உணவு வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச் போல உணவு போர்த்தி.

12 இல் 08

சாறுகளில் மூடுவதற்கு இரட்டை மடக்குதல்

எல்லா சாறுகளும் பார்சலில் தங்குவதற்கு உணவு நன்கு சூழப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, மற்றொரு துண்டு வாழை இலைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பொருளை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். பார்சல் மற்றும் சமையல் நேரம் போன்ற உணவு வகைகளை பொறுத்து, சில நேரங்களில் உணவை முடிக்க சில சமயங்களில் நல்ல யோசனை இது. சமைக்கும் நேரத்தை சமையல் செய்வதற்கு தேவையான மூலப்பொருட்களை சமையல் செய்வது என்றால், அது நான்கு அல்லது ஐந்து முறை உணவுப் போர்த்துவதற்கு அசாதாரணமானது அல்ல.

12 இல் 09

வாழை இலை மூடிய உணவு

உணவு மூடப்பட்டவுடன், வாழைப்பழம் இலைகளைத் தவிர்த்துக் கொள்ளுவதை தடுக்க பாக்ஸை கட்டவும். இது இலைகளின் கடுமையான நறுமண விளிம்பில் வருகிறது. அதைப் பயன்படுத்தவும். இது கடுமையானது மற்றும் இலைகளின் அடுக்குகளை இறுக்கமாக பேக் வைத்திருக்கும்.

12 இல் 10

வாழை இலை மூடிய உணவு

இனிப்புடன் கூடிய பொட்டலங்கள் சமையல் செய்ய தயாராக உள்ளன. "சமையல்" என்பது வேகவைத்தல், உறைதல் அல்லது கொதித்தல் மூலமாக இருக்கலாம்.

12 இல் 11

சமையல் போது வாழை இலை வண்ண மாற்றங்கள்

உணவு சமையல்களும் வாழை இலைகளும் தொடர்ந்து உறிஞ்சப்பட்டு வெப்பத்தில் மென்மையாகிவிடும், இலைகள் நிறம் மாறும். உணவு வேகவைக்கப்பட்டு அல்லது வேகவைத்தபின், இலைகள் ஒளிரும் பச்சை நிறத்தில் நிழலாக மாறும். உணவு வறுக்கப்பட்ட போது, ​​இலைகளின் சில பகுதிகள் இயற்கையாகவே காய்ந்து போகின்றன.

12 இல் 12

வாழை இலைகளில் சமைக்கப்பட்ட உணவு

வாழை இலைகளில் சமைத்த உணவு நுட்பமான மணம் வாசனை மற்றும் இனிப்பு சுவையை பெறுகிறது. சமையல் இலைகளில் அனைத்து ஈரப்பதங்களும் வைத்திருப்பதால் உணவு மிகவும் சுத்தமாக இருக்கிறது.

எனவே, அடுத்த முறை சந்தையில் சந்தையில் நீங்கள் வாழைப்பழங்களைப் பார்க்கிறீர்கள், உங்கள் உணவை ஒரு வெப்பமண்டல தோற்றத்திற்குக் கொடுக்கும் அடுக்குகளை தவிர வேறு எதையுமே நீங்கள் செய்ய முடியாது.