மர்னா'ஸ் ஹங்கேரிய சிக்கிப் பாப்ரிக் ரெசிபி

ஹங்கேரிய சிக்கிப் பாபிகாஷ் - பாப்ரிகாஸ் சிஸெர்கேயின் இந்த செய்முறை - சிகாகோ செஃப் கோலே காந்தின் தாயார், மர்னா க்ரோஸ்மேன் கண்ட் என்பவர் ஆவார், இவர் தனது சொந்த ஹங்கேரிய தாய் எல்ஸி க்ரோஸ்மேனிலிருந்து பெற்றார்.

சிலர் இது "நம்பகமான" பாப்ரிக்ஷாக் என்று உணர்கிறார்கள், ஏனென்றால் அது பச்சை மிளகுத்தூள் இல்லாததால் அரிசி, நூடுல்ஸ் அல்ல. ஆனால் கோழி paprikash பிராந்தியத்தில் இருந்து குடும்பம் மற்றும் குடும்பம் வேறுபடுகிறது. மிளகாய் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் நான் இந்த டிஷ் ஒரு மெதுவான குக்கர் ஆதரவாக இல்லை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 3 1/2 பவுண்டுகள் கோழி துண்டுகள் (தோல், கழுவி, துருத்தியது)
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி. மிளகு
• 3 தேக்கரண்டி கோழி கொழுப்பு (shmaltz, கீழே காண்க; அல்லது தாவர எண்ணெய்)
• 1 நடுத்தர வெங்காயம் (பருப்பு)
• 6 முதல் 8 கப் தண்ணீர் (அல்லது கிட்டத்தட்ட கோழி மறைக்க போதும்)
• 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு ஹங்கேரிய Paprika
• 2 கப் அரிசி (நீளமான தானிய, குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட்ட 30 நிமிடங்கள் மற்றும் வடிகட்டிய)
• 4 கப் சூடான திரவ (பனிக்கட்டி கோழி மற்றும் கோழி குழம்பு இருந்து தண்ணீர்)

அதை எப்படி செய்வது

1. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கோழி துண்டுகள் இருபுறமும் தாராளமாக பருவத்தில் மற்றும் நீங்கள் வெங்காயம் உறைக்க போது உட்காரலாம்.
2. ஒரு பெரிய lidded வாணலி, வெப்ப shmaltz அல்லது எண்ணெய், மற்றும் சாதுர் வெங்காயம் ஒளி தங்க பழுப்பு வரை. ஒரு lidded casserole டிஷ் அல்லது டச்சு அடுப்பில் வாளி மற்றும் இடத்தில் இருந்து நீக்க.
3. அதே வாணலியில் வெங்காயத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ள பிரவுன் கோழி துண்டுகள் சமைத்திருந்தன. சில கோழி துண்டுகளை ஒதுக்கிவிட்டு, மிளகாய் சேர்த்து, சிறிது சிறிது சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். பின்னர் கோப்பையை மூடி, நீரை சேர்த்து கலக்க வேண்டும். 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா.

1. 350 டிகிரி வெப்ப அடுப்பு. அதே கேசெரோல் டிஷ் அல்லது டச்சு அடுப்பில் சாய்வான வெங்காயங்களில் நனைத்த, கழுவி, வடிகட்டிய அரிசி வைக்கவும். கொதிக்கும் கோழி இருந்து திரவ அளவிட மற்றும் திரவ 4 கப் செய்ய கோழி குழம்பு சேர்க்க. அரிசி மீது ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
   அரிசி மேல் சமைத்த கோழி வைக்கவும், கவர் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள 30 நிமிடங்கள். Casserole அல்லது டச்சு அடுப்பு அவுட் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. ஒரு பச்சை காய்கறி சூடான பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	853
மொத்த கொழுப்பு	44 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	11 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	20 கிராம்
கொழுப்பு	221 மிகி
சோடியம்	1,082 மி.கி
கார்போஹைட்ரேட்	35 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	75 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)