லாம்ப் அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மொராக்கோ பெர்பர் டேகின்

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இணைக்கும் மொரோக்கன் டேஜின்கள் குடும்ப விருந்துகளில் அல்லது சாதாரணமாக பொழுதுபோக்கும் போது அற்புதமான ஒரு உணவு உணவை தயாரிக்கின்றன. அவர்கள் அடுப்பில் மெதுவாக சமைத்திருக்கலாம், அல்லது உள்நாட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்டு பின்பு கொல்லைப்புற சாப்பாட்டுக்கு அல்லது கடற்கரையிலிருந்து வெளியேறுதல் மற்றும் பிக்னிக்ஸிற்கு வெளியே கரிக்கப்படுவார்கள்.

இது போன்ற பெர்பெர் பாணியிலான டேஜன்கள், சுவையூட்டும் விதத்தில் மட்டுமல்லாமல், பொருட்களின் வழங்கல் மூலமாகவும் வேறுபடுகின்றன. காய்கறிகளான மாட்டுக்கறி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற காய்கறிகளை கவனமாக ஒழுங்கமைத்து, ஒரு கலை, உட்புகுந்த முறையில் இறைச்சியை முழுமையாக மறைத்து வைத்திருக்கிறார்கள்.

இந்த தளத்திலுள்ள பல டாக்னைப் பாத்திரங்கள் பானை அல்லது பிரஷர் குக்கரில் உள்ள மாற்று தயாரிப்புகளுக்கான வழித்தடங்களை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், இது மெதுவாக பாரம்பரிய பெயரைக் கொண்ட களிமண் அல்லது பீங்கான் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகையில், கீழே உள்ள சுவையானது சிறந்தது, ஆனால் மற்ற காய்கறிகள் நிறம் மற்றும் பாராட்டு சுவையுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. இங்கே நான் கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் ஒன்று அல்லது இரண்டு புதிய பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ், வெட்டப்படுகின்றன தக்காளி, கோசுக்கிழங்குகளுடன் அல்லது நீங்கள் கையில் இருக்கும் மற்ற காய்கறிகளும் மாற்ற முடியும்.

பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்கள் உன்னதமான சேர்த்தல் மற்றும் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சில உப்புத்தன்மையை சேர்க்கின்றன, ஆனால் அவற்றை கையில் வைத்திருக்காவிட்டால் தவிர்க்கப்படலாம். அதன்படி உப்பு சரிசெய்ய. சிவப்பு இறைச்சிக்கு பதிலாக கோழினைப் பயன்படுத்தினால், கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

டிஜினல் சமையல் பாத்திரமாகவும் டிஷ் சேவைகளாகவும் செயல்படுகிறது; உணவுப்பொருட்களை சாப்பிட்டு சாப்பிடுவதன் மூலம் மொராக்கோ ரொட்டி ( khobz ) உபயோகிப்பதன் மூலம் டோனினின் தங்கள் பக்கத்திலிருந்து சாப்பிடலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, 2 வெட்டப்பட்ட "3" துண்டுகளாக)
• 1/4 முதல் 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
• 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 3 முதல் 4 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது அழுத்தம்)
• 3 முதல் 4 சிறிய உருளைக்கிழங்கு (அல்லது நடுத்தர, நீளவாக்கில் அளக்கப்படுகிறது)
• 3 முதல் 4 நடுத்தர கேரட் (பாதியாக அல்லது பாதியளவைக் கொண்டது)
• விருப்ப: 4 சிறிய சீமை சுரைக்காய் (முழு அல்லது வேறு காய்கறிகளை பயன்படுத்தலாம்)
• 1 சிறிய மணி மிளகு (பட்டைகள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட எந்த நிறமும்)
• 1 சிறிய கையால் வோக்கோசு (மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி, ஒரு பூச்செடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது)
• விருப்பம்: 1 சிறிய ஜலாபனோ அல்லது மிளகாய் மிளகு
• 1 சிறிய பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (பகுதியளவு)
• 1 பளுவான ஆலிவ்கள் (பச்சை அல்லது சிவப்பு / ஊதா)
• அறுவடைக்கு:
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு (அல்லது ருசி)
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
• 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
• விருப்ப: 1/4 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு
• விருப்ப: 1 சிட்டிகை குங்குமப்பூ நூல்

அதை எப்படி செய்வது

1. ஆலிவ் எண்ணையை ஒரு கோணத்தின் அடிவாரத்தில் ஊற்றவும். கீழே வெங்காயம் மோதிரங்களை ஒழுங்கமைத்து மேலே வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சிதறவும். டேங்கின் மையத்தில் ஒரு மவுட்டில், இறைச்சி, எலும்பு-கீழே கீழே ஏற்பாடு. (உயரமான மலைகள், உங்கள் கூர்மையான காய்கறிகளே மிகவும் கூர்மையாக இருக்கும்.)

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மசாலா சேர்த்து. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மீது பதப்படுத்துவதில் பாதிக்கு மேல் சற்று குறைவாக தெளிக்கவும்.

3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தயாரான காய்கறிகள் வைக்கவும். மீதமுள்ள பதனிடுதல் மற்றும் கோதுமை காய்கறிகளுக்கு சமமாக சேர்க்கவும். இறைச்சி சுற்றி ஒரு கூம்பு வடிவத்தில் காய்கறிகள் ஏற்பாடு.

4. வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வோக்கோசு மிளகு, அரிசி, மிளகு, மிளகு, மிளகு, மிளகு, மிளகு, மிளகு, மிளகு, உப்பு,

5. 2 1/2 கப் தண்ணீரை வெற்று கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், எஞ்சிய மசாலாக்களை துவைக்க வேண்டும். தாகம், மூடி, நீரை சேர்க்க, மற்றும் நடுத்தர கொட்டைகள் மீது நடுத்தர கொட்டைகள் மீது நடுத்தர குறைந்த வெப்பம் மீது அடுப்பு மேல். (மின்சார அடுப்பில் களிமண் அல்லது பீங்கான் பயன்படுத்தி மற்ற வெப்ப ஆதாரங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்றால், டிஜிட்டல் டிஜிட்டல் பயன்பாட்டின் பயன்பாடு அவசியம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.)

6. ஒரு இளஞ்சிவப்பு அடைய டோஜைன் விட்டு. (இது நீண்ட நேரம் 20 நிமிடங்கள் ஆகலாம், வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியத்தை உணர்கையில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்) ஒருமுறை உறிஞ்சி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை, , வரை மாட்டிறைச்சி 3 மணி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி வரை 4 மணி நேரம்.

7. சாக்லேட் சமையல் போது, ​​நீங்கள் எப்போதாவது திரவங்களின் நிலை சரிபார்த்து தேவையான ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க, ஆனால் மற்றபடி, tagine தொந்தரவு செய்ய முயற்சி. எரியும் வாசனையைப் பற்றி விழிப்புடன் இருக்கவும், எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள் தவிர்க்கவும் மற்றும் / அல்லது குறிஞ்சி வெடிக்கத் தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை குறைக்கவும். (எனினும், சில அடிப்படை வெங்காயங்களை அவர்கள் கரிமலீஸாகவும் குறைத்துக்கொள்வதன் மூலமும் தாவணியின் அடிப்பகுதியில் எரிக்கவும், பின்பற்றவும் வேண்டும்.)

8. சூடான இருந்து சமைத்த tagine நீக்க மற்றும் சேவை.

இது 30 நிமிடங்கள் வரை சூடாக இருக்கும்.

சிக்கன் கொண்டு சமையல் பெர்பர் Tagine உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக கோழி பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் தோலை விட்டு அல்லது அதை நீக்கலாம்; கோழி இறைச்சி பக்க (அல்லது தோல் பக்க) வரை ஏற்பாடு. சமையல் திசைகள் அடிப்படையில் நீங்கலாக, 1 1/2 கப் தண்ணீரைக் குறைத்து சமையல் நேரத்தை 2 மணிநேரத்திற்கு குறைக்க வேண்டும், அல்லது காய்கறிகளை சோதிக்க வேண்டும். குறுகிய சமையல் நேரத்தை ஈடு செய்வதற்கு, இது சிறிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் உதவியுடன் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சிறுகுடலை மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை பருகுவதற்கு அவை சேர்க்கும் முன்பு சுருக்கமாக parboil.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	673
மொத்த கொழுப்பு	39 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	21 கிராம்
கொழுப்பு	106 மிகி
சோடியம்	747 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	50 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	9 கிராம்
புரத	35 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)