ஒரு உறவினர் வயது (சிலர் "முதிர்ச்சியடைந்து" என்று சொல்வது) சீஸ். பல cheesemakers தங்கள் சொந்த affineur செயல்பட, அனைத்து அவர்களின் cheeses வயதான மேற்பார்வை. சில cheesemakers சீஸ் விற்பனைக்கு அனுப்பப்படும் முன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சரியாக வழங்கப்பட்ட அல்லது வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கப்படும் என்று உறுதி செய்ய பொருள்கள் மீது அவர்களின் சீஸ் ஒப்படைக்க. அதிகப்படியான, சில சீஸ் கடைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்பனை செய்வதற்கு முன்னர், முழுமையான தங்கள் சொந்த யோசனைக்கு வயது முதிர்ச்சியடைந்த பாத்திரத்தின் பாத்திரத்தை எடுத்துள்ளன.
சீஸ் எப்படி வயது உள்ளது
கருணை, வயதான சீஸ் செயல்முறை, ஒரு கலை மற்றும் ஒரு அறிவியல் இரு கருதப்படுகிறது. நீங்கள் கற்றல் திறன் மற்றும் இயற்கை உள்ளுணர்வு வேண்டும். சீஸ் ஒவ்வொரு சக்கரம் இருந்து பெருந்தன்மையை சமாதான எப்படி பெரிய affineurs தெரியும். உறவினர்கள் பெரும்பாலும் பல வருடங்களாக பயிற்சியளிக்கிறார்கள். ஒரு உறவினர் பின்வரும் அறிவு மற்றும் திறமைகளை கொண்டிருக்க வேண்டும்:
- பல்வேறு பாணிகளின் பண்புகள் மற்றும் சீஸ் வகைகளை அறியவும்
- எல்லா வகையான சீஸ்களும் எப்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறியுங்கள்
- எல்லாவிதமான சீஸ் வகைகளுக்கும் சிறந்த வாசனை விவரங்கள், aromas, மற்றும் இழைகளை அறியவும்
- உச்ச முதிர்ச்சியுள்ள ஒரு பாலாடைப் பண்புகளை அறியவும்
- ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையை சரிசெய்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகை சீஸ், வயதானவர்களுக்கு சரியான சூழலை அறிவீர்கள்
- சீஸ், துலக்குதல் அல்லது குளிக்கும் உட்பட, வயது, போன்ற சீஸ் கவலை எப்படி
- பல்வேறு விதமான சீஸ் வகை சுவைகள் மற்றும் இழைமங்கள் மற்றும் பின்னணி கதைகள் தொடர்பு திறன்
- Cheesemakers, cheesemongers மற்றும் கடை உரிமையாளர்கள் மற்றும் வயது குறிப்புகள் நன்றாக வேலை திறன் தங்கள் விவரங்கள் படி
எப்படி ஒரு Affineur ஆக வேண்டும்
Cheesemongers என சீஸ் கடைகள் வேலை மூலம் பல affineurs தொடங்கும். இது எல்லா வகையான சீஸ் வகைகளையும் ஆழமான புரிதலைப் பெற சிறந்த வழி, ஒழுங்காக பராமரிக்க மற்றும் சேமித்து வைக்கும் அடிப்படை நுட்பங்களை கற்றுக்கொள்வது சிறந்த வழியாகும். ஒரு சீஸ் கடை வேலை கூட சீஸ் சீஸ் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் cheesemakers கொண்டு உறவுகளை மற்றும் தொடர்புகள் உருவாக்க உதவ முடியும்.
ஒரு cheesemaker ஒரு பயிற்சி அல்லது பயிற்சியாளர் வேலை தங்கள் சொந்த சீஸ் கூட affinage பற்றி அறிய ஒரு நல்ல வழி. சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்ளும் வரை, வயது முதிர்ச்சியை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது என்பது உண்மையில் இல்லை.
முதுகலை வல்லுநர்கள் படிப்புகள் மற்றும் பயிற்சியில் பயிற்சியளிக்கும் பிரான்சில் உள்ள ஒரு மையம், அகாடமி ஓபஸ் கேஸஸ், ஆர்வமாக இருக்கலாம்.
சீஸ் வயது எங்கே?
ஒரு சீஸ் குகை மலைகள் அல்லது ஒரு நவீன குகை (ஒரு அறை, பாதாள அல்லது நடை-குளிர்சாதன பெட்டி போன்றவை) குறிப்பாக ராக் சீஸ்க்கு கட்டப்பட்ட ஒரு ராக் கதாபாத்திரமாக இருக்கலாம். சீஸ் "குகைகள்" பண்ணைகள் மற்றும் சீஸ் "குகைகள்" மீது களஞ்சியங்கள் அடுத்த கட்டப்பட்டுள்ளது மன்ஹாட்டன் மத்தியில் கட்டிடங்கள் உள்ளே இருக்க முடியும்.
வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் முதிர்ச்சி உள்ள சீஸ் ஒரு மிக முக்கியமான பங்கு வகிக்கிறது. ஒரு சீஸ் குகை அடிப்படையில் இந்த இரண்டு விஷயங்களை வயது இருக்கும் சீஸ் வகை ஒரு சிறந்த சூழலை உருவாக்க கட்டுப்படுத்த முடியும் ஒரு இடம். சீஸ் குகைகள் மிகவும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் - உடற்கூறியல் பெரும்பாலும் லாட் பூச்சுகள் மற்றும் சிகை அலங்காரங்கள் அல்லது தொப்பிகளை அணிந்துகொள்கிறது.
சீஸ் குகைகள் பல்வேறு வகையான சீஸ் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வேண்டும். சீஸ் ஒரு சக்கரம் வளர ஊக்குவிக்கும் என்று நல்ல பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு ஒரு வேறு பாணியில் பாணியில் ஒரு எதிர்மறை விளைவை ஏற்படுத்தும்.
உதாரணமாக, நீல சீஸ் ஒரு சக்கரம் அடுத்த வலது வயதான ஒரு பூக்கும் தண்டு கொண்ட ஆடு சீஸ் ஒரு சக்கரம் விரும்பவில்லை.
நவீன சீஸ் குகைகள் எப்படி இயங்குகின்றன என்பதைப் பற்றிய மேலும் தகவலுக்கு, இந்த சுவாரஸ்யமான வலைப்பதிவைப் படித்து ஃபிராக்ஜியோ சமையலறையிலிருந்து ஒரு cheesemonger ஜஸ்ஸ்பர் ஹில்லில் உள்ள செலார்களிடம் விஜயம் செய்தபோது கற்றுக் கொண்டது.