இந்த மல்பெரி ஜாம் செய்முறையை சர்க்கரை அளவு மிதமான மற்றும் சமையல் நேரம் குறைவாக வைத்து ஒரு ஒரே இரவில் மகசூல் (ஊறவைக்க நேரம்) மற்றும் வீட்டில் pectin பயன்படுத்துகிறது.
மல்பெரிஸ் ஒரு குறைந்த பெக்டின் பழம் , அதாவது அவர்கள் தங்கள் சொந்த நலனுக்காக ஜெல் செய்வதில்லை. ஆனால், வர்த்தக பெக்டின் சேர்த்து, சர்க்கரை அளவு அதிக அளவில் தேவைப்படுகிறது. மாற்று ஒரு நீண்ட நீண்ட சமையல் நேரம்.
இந்த செய்முறையை பெட்னினை வாங்கவோ அல்லது கனமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அல்லது சுவை மற்றும் வண்ண இழப்பு விளைவாக நீண்ட சமையல் நேரங்களில் தங்கியிருக்காமல் மல்பெரி ஜாம் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி.
மல்பெரிஸ் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து பழுக்காதே, இது நீங்கள் ஒரு வணிகப் பயிராக அரிதாகவே பார்க்கும் காரணங்களில் ஒன்றாகும். அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும், தரையில் துணியை கீழே போட்டு மரத்தின் கீழும் கிளைகள் குலுக்க வேண்டும். பழுத்த பெர்ரி விழும்.
கூட முதிர்ச்சியடைந்த மல்லிகள் கூட மரத்தின் முனையுடன் சிறிது தண்டு இணைந்திருக்கும். இது சிறிய தண்டுகளை அகற்றுவதற்கு கடினமாக உழைக்கின்றது, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது இல்லை. அந்த வேலையின் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது உங்களுடையது, ஆனால் நீங்கள் செய்தால் உங்கள் ஜாம் ஒரு நல்ல அமைப்பு வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் / 1.8 கிலோகிராம் மல்பெரி (புதிய அல்லது உறைந்த)
- 1/2 கப் / 118 மி
- சிட்ரஸ் (அல்லது
- ஆப்பிள் பெக்டின் )
- 2 1/2 கப் / 560 கிராம் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சைடர் வினிகர் அல்லது 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- மல்லிகைகளை ஒரு பெரிய சார்பற்ற பாத்திரமாக மாற்றவும். அதாவது, ஒரு இருண்ட, நிறமிழந்த ஜாம் விளைவிக்கும் எந்த ஐ.என்-எம்பெமேட் வார்ப்பு இரும்பு, அலுமினியம் அல்லது செம்பு. ஈனமால் பாத்திரங்கள், எஃகு, மற்றும் பைரெக்ஸ் அல்லது மற்ற வெப்ப-ஆதாரம் கண்ணாடி நன்றாக இருக்கும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மூடவும், உறைக்கவும். இந்த நீண்ட இடைவெளி பின்னர் சமையல் நேரம் குறைகிறது, இதனால் ஒரு பழமையான, இன்னும் பிரகாசமான சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் வண்ண ஜாம்.
- 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் கேன்ஸிங் ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்துதல். வெப்பத்தை அணைத்த பின் , ஜாடிகளை மூடி வைக்க வேண்டாம்.
- மல்பெர்ரிகள் அவற்றின் சாறுகளில் நிறைய சாறுகளை வெளியிட்டிருக்கும். மெல்லிய பெர்ரி மற்றும் அவற்றின் சாறு அசைக்கமுடியாத சர்க்கரையை மென்மையாக்கும்.
- வீட்டில் பெக்டின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சைடர் வினிகரில் குழப்பு.
- கலவையை ஜெல் புள்ளி வரை அடையும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, அதிக வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது மல்பெரி கலவையுடன் பானை வைக்கவும்.
- ஜாடிகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் ஜாடிகளின் விளிம்புகள் இடையே 1/2-அங்குல தலை இடத்தை விட்டு, கொதிக்க ஜாடிகளை மீது ஜாம் லேட். ஒரு சுத்தமான, ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டு கொண்டு ஜாடிகளை விளிம்புகள் துடைக்க. கேனிங் இமைகளில் திருகு.
- 5 நிமிடங்கள் ஒரு கொதிக்கும் நீரில் குளியல் செய் (நீங்கள் அதிக உயரத்தில் வாழ்கிறீர்கள் என்றால் கேனிங் நேரம் சரி).
சீல் ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு முறை திறந்து, கடையில் வாங்கி வாங்கி சாப்பிட்டவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். சீல், உங்கள் மல்பெரி ஜாம் 1 வருடம் வைத்திருக்கும். ஜாம் சாப்பிட்ட பிறகு இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கிறது, ஆனால் தரம் குறைகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 111 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 31 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |