பெக்டின் என்பது இயற்கையாக நிகழும் பழக்கவழக்கமாகும், இது இனிப்புப் பாதுகாப்புகள் ஜெல் செய்கிறது. இருப்பினும், சில பழங்கள் பெக்டினில் குறைவாக இருப்பதோடு ஜெல் பொருட்டு சேர்க்கப்பட்ட பெக்டின் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் வர்த்தக பெக்டின்களை வாங்கலாம் அல்லது சிட்ரஸ் பீலஸிலிருந்து உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து பெக்டின் உருவாக்கலாம்.
உயர் pectin சிட்ரஸ் தலாம் சேர்க்க pectin இல்லாமல் சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல் செய்கிறது என்ன. இது பீட்ஸின் நிறைந்த சிட்ரஸ் பீல் வெள்ளைத் திண்டு அல்லது உள் பகுதி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முழுமையான பழுத்த பழங்களை விட இந்த பத்தில் அதிகமான பழுதடைந்த பழங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையை நீங்கள் எந்த சிட்ரஸ் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அதன் பெரிய pith ஏனெனில் திராட்சைப்பழம் குறிப்பாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
உங்களுடைய பெக்டின்களில் பூச்சிக்கொல்லிகளை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்பதால் கரிம முறையில் வளரும் பழத்தை பயன்படுத்துங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிட்ரஸ் தோலுடன் 1/2 பவுண்டு வெள்ளை பாகங்கள்
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு zester அல்லது காய்கறி தலாம் கொண்டு peels வண்ணமயமான அனுபவம் நீக்க. லிமோன்செல்லோ போன்ற மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். தோல்கள் பிரமாதமான நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவை உங்கள் ஜாம்ஸிலும் ஜல்லியிலும் மற்ற பழங்களின் சுவைகளை மூழ்கவைக்கின்றன , மேலும் அவர்கள் கட்சிக்கு எந்த பெக்டினையும் கொண்டு வரவில்லை.
- வெள்ளைத் துண்டுகளை துண்டித்து, இறுதியாக வெட்டுவது, மற்றும் எடையை.
- ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் தலாம் பித் சேர்த்து. 2 மணி நேரம் நிற்கட்டும். தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
- கலவையை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
- ஒரு ஜெல்லி பையில் அல்லது ரொட்டி வகை பல அடுக்குகள் மூலம் திரிபு. திரவ பெக்டின் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் அல்லது உறைவிப்பான் 6 மாதங்களுக்கு வைத்திருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 15 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |