டில் களை வரலாறு மற்றும் பயன்கள்

டில் களை இயற்கையாகவே ஊசிகளை மனதில் கொண்டு வருகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் 2.5 பில்லியன் பவுண்டு பவுண்டுகளை அமெரிக்கர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர் என்பதால் ஆச்சரியமில்லை. ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவிலும், வெங்காயம் நீண்ட காலமாக ஒரு மூலிகை மூலமாக உள்ளது, நோர்டிக் நாடுகளில் கடல் உணவுடன் கடுமையாக தொடர்புடையது. புதிய உலகத்திற்கு கிழக்கு ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் வெந்தயம் சேர்த்து பல பாரம்பரிய சமையல் கொண்டு வந்தனர்.

மெல்லிய, இறகு பச்சை இலைகள் வெந்தயம் களை (அல்லது dillweed) என்று நறுமண மூலிகை ஆக மாறும், மற்றும் ஓவல் பிளாட் விதைகள் இன்னும் கடுமையான மசாலா வெந்தயம் விதை என குறிப்பிடப்படுகிறது.

டில் தோட்டத்தில் அல்லது கொள்கலன்களில் வீட்டில் வளர எளிதானது. (நீங்கள் உங்கள் சொந்த வளர்ந்து இருந்தால், முதிர்ந்த விதைகள் பறவைகள் நச்சு என்று தெரியும்.) சமையல் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் பூக்கள் தோன்றும் முறை, ஆலை இலை fronds உற்பத்தி நிறுத்தப்படும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு வியப்பு ஆச்சரியத்திற்காக ஜாடிகளை உறிஞ்சுவதற்கு பூக்கள் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு கலவை அழகுபடுத்தும்படி அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வெந்தயம் விதைகளை அறுவடை செய்ய விரும்பினால், பூ வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க வேண்டும்.

டில் வேட் தோற்றம்

தாவரவியல், அனெம்மின் கல்லறைகளால் அறியப்படுகிறது, வறண்ட வனப்பகுதியும் , வனப்பகுதியும் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவையாகும், இருப்பினும் அது அதன் இனத்தின் ஒரே இனமாகும். இது கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலோரப் பகுதி மற்றும் மேற்கு ஆசியாவிற்கு சொந்தமானது. டில்லி என்ற வார்த்தையானது பழைய நோர்ஸ் வார்த்தையான டையல்லாவிலிருந்து வருகிறது. கிமு 3000 கி.மு. க்கு எகிப்திய மருத்துவ நூல்களில் ஒரு குறிப்பைப் பெற்றது.

1 ஆம் நூற்றாண்டில் ரோம், வெந்தயம் களை ஒரு நல்ல அதிர்ஷ்ட சின்னமாக கருதப்பட்டது. பழங்கால எகிப்தியர்கள் அதை மந்திரவாதிகளிடமிருந்து விரட்டுவதற்காகவும், ஒரு பாலுணர்வூட்டியாகவும் பயன்படுத்தினர்.

கிரேக்கர்களுக்கு, வெந்தயம் செல்வத்தை குறிக்கிறது. பல பழக்கவழக்கங்கள் மருத்துவ குணங்களுக்கு, குறிப்பாக நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றுக்கு ஆற்றுவதற்கான திறனை வளர்த்துக் கொண்டன. இது பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பியூரிடான்ஸ் மற்றும் க்வக்கர்ஸ் ஆகியோர் தங்கள் குழந்தைகளை பசையுள்ள விதைகள் சர்ச்சில் ஒரு பசியின்மை அடக்கியாகச் சாப்பிடும்போது மெதுவாகச் சாப்பிட்டனர். நவீன ஞானம் மூச்சுத்திணறல் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு போன்ற வெங்காய விதைகளை அளிக்கிறது, மேலும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு பால் உற்பத்தியை தூண்டுகிறது மற்றும் கொடிய நோயைக் குறைப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

டில் வேட் பயன்கள்

வெந்தய களைகளின் சுவையை லிகோரிஸைப் போன்ற சுவையாக இருக்கும் மிதமான கர்மா அல்லது பெருஞ்சீரகம் போல இருக்கிறது. ஆலை உண்மையில், பெரும்பாலும் பெருஞ்சீரகம் fronds ஐந்து தவறாக உள்ளது. அதன் சுவையையும் வண்ணத்தையும் பாதுகாக்க சமையல் முடிவில் புதிய வெந்தயத்தை சேர்க்கவும். வெப்பம் உண்மையில் சுவையை வெளியே கொண்டு வரும் போது தழை விதைகள் நசுக்கிய அல்லது தரையில் அல்லது ஒரு முழு கட்டத்தில் முழு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது முடியும். புதிய வெந்தயக் களைகளின் சுவையை உலர்ந்த மூலிகைக்கு எடுத்துச் செல்ல முடியாது, என்றாலும் பல்பொருள் அங்காடி மசாலாப் பிரிவுகளில் கிடைக்கிறது.

ஒரு உறிஞ்சும் மசாலாப் பயன்பாட்டிற்கு அப்பால், கசப்பான கஸ்தூரி மற்றும் கோடை ஸ்குவாஷ், அஸ்பாரகஸ், மற்றும் கீரை ஆகியவற்றிற்கான இயற்கை உறவு உள்ளது. இது ஹெர்ரிங் மற்றும் சால்மன் போன்ற குளிர்ந்த நீர் மீன் பூர்த்தி மற்றும் borscht ஐந்து சமையல் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தோற்றம் செய்கிறது. இது மூலிகை சாஸ் கலவைகள் ஒரு தவறான சுவை சேர்க்கிறது, மற்றும் பெரும்பாலும் பிற கிளாசிக் கிரேக்கம் உணவுகள் மத்தியில், tzatziki வரை காட்டுகிறது.