இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்முறையை சர்க்கரை அளவு மிதமான மற்றும் சமையல் நேரம் குறைவாக வைத்திருக்க ஒரு ஒரே இரவில் maceration (ஊறவைத்தல் நேரம்) மற்றும் வீட்டில் pectin பயன்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பிரகாசமான வண்ணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும் ஜாம் அது தயாரிக்கப்படும் பழங்கள். நாம் வீட்டில் pectin பயன்படுத்தி இந்த ஜாம் செய்முறையை நேசிக்கிறேன் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்கள் கூட தெரியும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு குறைந்த பெக்டின் பழம், அதாவது அவர்கள் சொந்தமாக ஜல் இல்லை என்று அர்த்தம். ஆனால், வர்த்தக பெக்டின் சேர்த்து, சர்க்கரை அளவு அதிக அளவில் தேவைப்படுகிறது. மாற்று ஒரு நீண்ட நீண்ட சமையல் நேரம்.
இந்த செய்முறையானது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய சிறந்த வழி, பெக்டின் வாங்க அல்லது கனரக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அல்லது சுவை மற்றும் வண்ண இழப்பு விளைவாக நீண்ட சமையல் முறைகளை தங்கியிருக்காமல் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
- 1/2 கப் பெக்டின் (வீட்டில்
- சிட்ரஸ் அல்லது
- ஆப்பிள் பெக்டின் )
- 2 1/2 கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (அல்லது 1 தேக்கரண்டி
- சைடர் வினிகர் )
அதை எப்படி செய்வது
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றின் ஹல்ல்களை (பச்சை பிட்கள்) துடைக்க வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரி மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். இல்லையெனில், பகுதி அல்லது பகுதிகளாக துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த செய்முறையை உறைந்த பெர்ரிகளை உபயோகிப்பது நல்லது.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு சார்பற்ற பாத்திரமாக மாற்றவும். இது ஒரு இருண்ட, நிறமிழந்த ஜாம் விளைவிக்கும் எந்த unenameled வார்ப்பிரும்பு, அலுமினியம், அல்லது தாமிரம் என்று பொருள். ஈனமால் பாத்திரங்கள், எஃகு, மற்றும் பைரெக்ஸ் அல்லது மற்ற வெப்ப-ஆதாரம் கண்ணாடி நன்றாக இருக்கும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மூடவும், உறைக்கவும். இந்த நீண்ட இடைவெளி பின்னர் சமையல் நேரம் குறைகிறது, இதனால் ஒரு பழமையான, இன்னும் பிரகாசமான சுவையூட்டப்பட்ட மற்றும் வண்ண ஜாம் .
- 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் கேன்ஸிங் ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்துதல் . வெப்பத்தை அணைத்த பின் , ஜாடிகளை மூடி வைக்க வேண்டாம்.
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அவற்றின் சாறுகளில் நிறைய சாறுகளை வெளியிட்டிருக்கும். மெல்லிய பெர்ரி மற்றும் அவற்றின் சாறு அசைக்கமுடியாத சர்க்கரையை மென்மையாக்கும்.
- வீட்டில் பெக்டின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சைடர் வினிகரில் குழப்பு.
- அதிக வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது ஸ்ட்ராபெரி கலவையுடன் பானை வைக்கவும் , அடிக்கடி கிளறி, கலவையை ஜெல் புள்ளி அடையும் வரை.
- ஜாடிகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் ஜாடிகளின் விளிம்புகளுக்கு இடையில் 1/2-அங்குல தொட்டியை விட்டு, கிருமிகள் போடப்பட்ட ஜாடிகளுக்குள் ஜாம் வைக்கவும். கேனிங் இமைகளில் திருகு.
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் . நீங்கள் 2-துண்டு கேண்டி எலுமிச்சைகளை உபயோகித்தால், கொதிக்கும் நீர் குளியல் இருந்து ஜாடிகளை நீக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியான அனுமதிக்க. நீங்கள் 1-துண்டு கேண்டிங் லிட்ஸைப் பயன்படுத்தினால், பானைகளில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றாதீர்கள், ஆனால் அவை தண்ணீரில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடட்டும்.
சீல் ஜாடிகளை அறையில் வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு முறை திறந்து, ஸ்டோர் வாங்கி ஜாம் கொண்டு நீங்கள் தான் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து. சீல், ஜாம் 1 வருடம் வைத்திருக்கும். ஜாம் சாப்பிட்ட பிறகு இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கிறது, ஆனால் தரம் குறைகிறது.