ஸ்பேஹெட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸ் ஆகியவை பீஸ்ஸாவைப் போலவே அமெரிக்காவிலும் "இத்தாலிய உணவு" குறியீடாக வந்திருக்கின்றன, பல அமெரிக்கர்கள், இந்த உணவை சாப்பிடாமல், பல இத்தாலியர்கள் கேள்விப்பட்டதேயில்லை என்று ஆச்சரியப்படலாம். இத்தாலி மற்றும் சிசிலி தெற்கில் சிறிய மீட்பால்ஸ்கள் சில சமயங்களில் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் பேஸ்பால்-அளவிலான மீட்பால்ஸ்கள் ஸ்பேஹீட்டியின் குவியல் மேல் ஒரு இத்தாலிய-அமெரிக்க விஷயம் அதிகம்.
இத்தாலியில் உள்ள இறைச்சிகள் உண்மையில் உள்ளன, ஆனால் அவை பொதுவாக சிறியவை (பளிங்கு அளவிலான ஒரு கோல்ப் பந்தை அளவு வரை) மற்றும் அவற்றின் சொந்த அல்லது சூப்களில் சாப்பிடுகின்றன. அவர்கள் உணவகம் உருப்படியை விட வீட்டு சமையலறையை விட அதிகமாக இருக்கிறார்கள், மற்றும் அவர்கள் வழக்கமாக வெவ்வேறு மாட்டுகளின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், மாறாக தரையில் மாட்டிறைச்சி சக் (அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவானது) மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி கலவை, பன்றி, மற்றும் வியல் சுவை மற்றும் அமைப்பு அடிப்படையில் சிறந்த கலவையாகும். நிலத்தடி வால் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருப்பதால், இந்த செய்முறையை நிலத்தில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் நிலத்தடி வால் மொத்தம் சிலவற்றை மாற்றுவதற்கு தயங்காது.
ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ் மற்றும் பாஸ்தா, ஒரு சாண்ட்விச் இந்த சேவை செய்ய தயங்க - அல்லது தனியாக! அவர்கள் ஒரு பெரிய antipasto பசியின்மை, அல்லது காக்டெய்ல் கட்சி விரல் உணவு, toothpicks மீது skewered மற்றும் ஒருவேளை ஒரு நனைத்த சாஸ், அல்லது meatball ஸ்லைடர்களை சிறிய buns செய்ய.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- வெள்ளை ரொட்டி 2 துண்டுகள் (மேலோடு நீக்கப்பட்ட மற்றும் அகற்றப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக கிழிந்த)
- கிரேக்க தயிர் 6 தேக்கரண்டி (3 திரவ அவுன்ஸ்)
- பால் 2 தேக்கரண்டி (தயிர், அல்லது தயிர் / பால் கலவை இடத்தில், 1/2 கப் மோர்)
- 3/4 பவுண்டு / 340 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1/4 பவுண்டு / 113 கிராம் தரையில் பன்றி
- 4 தேக்கரண்டி
- பார்மிங்கோயான்-ரெஜியனோ (புதிதாக பிரிக்கப்பட்ட )
- 2 தேக்கரண்டி புதியது
- வோக்கோசு
- 1 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 சிறிய கிராம்பு
- பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (நன்றாக கடல் உப்பு)
- கருப்பு மிளகு சுவை (புதிதாக தரையில்)
- 1/2 கப்
- காய்கறி எண்ணெய் (அல்லது பான்-வறுக்க தேவையான அளவு)
அதை எப்படி செய்வது
- முதலில், ரொட்டி மற்றும் தயிர் மற்றும் பால் கலவை (அல்லது வெண்ணெய்) ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இணைத்து, ஒரு மென்மையான பசையை உருவாக்க ஒரு முட்கரையுடன் கூடிய திரவங்களை ஒன்றாக சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஒதுக்கி வைத்து மென்மையாக விடுங்கள் (5 முதல் 10 நிமிடங்கள்).
- தயிர்-பால் கலவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போது, அதை நடுத்தர கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து (காய்கறி எண்ணெய் தவிர) உங்கள் கைகளை மெதுவாக ஒன்றாக கலக்க பயன்படுத்தவும். இன்னும் உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நேரத்தில் கலவையை கோல்ஃப் பந்து அளவிலான மீட்பால்ஸில் (1-1 / 2 inches / 4 centimeters diameter) கலவையாக உருவாக்குகிறது.
- உங்கள் மீட்பால்ஸை அடர்த்தியான மற்றும் கடுமையானதாக மாற்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, கலவையை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஆனால் இறைச்சிக் கூடைகள் சமைக்கும் போது அவை உடைந்து போகாமல் இறுக்கமாக உருவாக்கப்பட வேண்டும். அதை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு நீங்கள் அதை செயலிழக்கச் செய்து விடுவீர்கள்.
- உயர்தர sauté பான், நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது 1/4-inch (1/2 சென்டிமீட்டர்) தாவர எண்ணெய் பற்றி வெப்பம். உடனடியாக ஒரு இறைச்சிப்பகுதி வீழ்ச்சியுற்றபோது, எண்ணெய் போதுமான சூடாக உள்ளது.
- வேகவைத்த மீட்பால்ஸ்கள், அவற்றை மூழ்கடித்து, அவர்கள் சமைக்கும்போது அவற்றை மாற்றிக்கொள்வதால், அவர்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாகவும் (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அந்த சாப்ளிக்ஸ்களைக் கண்டுபிடித்துள்ளேன்!) பானையின் விளிம்புகளுக்கு எதிராக அல்லது ஒருவருக்கொருவர் பழுப்பு நிறத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் முனைய வேண்டும்.
- ஒரு காகித காகித-துண்டு-வரிசையாக மீட்பால்ஸை ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 480 |
| மொத்த கொழுப்பு | 33 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 223 மிகி |
| சோடியம் | 603 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 31 கிராம் |