[திருத்தப்பட்ட மற்றும் விரிவாக்கம் டேனெட் செயின்ட் Onge மீது 3/28/2016.]
மெதுவாக சமைத்த "போமரோலா" தக்காளி சாஸ் மணி நேரம் simmers நிச்சயமாக நேரம் மற்றும் முயற்சி மதிப்புள்ள என்றாலும், நீங்கள் விரைவாக ஏதாவது வேண்டும் போது முறை உள்ளன - அமெரிக்க "marinara" என அழைக்கப்படும் இந்த உன்னதமான நியோலிடியன் தக்காளி சாஸ், நாடகம். இது பாஸ்தா சரியான, ஆனால் பீஸ்ஸா அல்லது ஒரு நனைத்த சாஸ் நன்றாக வேலை, அல்லது எண்ணற்ற பிற சமையல் ஒரு உறுப்பு என.
இந்த சூப்பர் விரைவு மற்றும் எளிதான செய்முறையை புதிய பிளம் தக்காளி இருந்து தொடங்கி சுமார் 15 நிமிடங்கள் 1 1/4 பவுண்டுகள் சாஸ் (1 பெரிய ஜாடி) பற்றி செய்யும். எப்போதும் மீண்டும் ஜாடி பாஸ்தா சாஸ் வாங்க வேண்டும்!
தக்காளி பருவத்தில் இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட, முழு பிளம் தக்காளிகளிலிருந்து (வாய்க்கால் மற்றும் விதைகளை) பதிலாக ஆரம்பிக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) மிகவும் பழுத்த பிளம் தக்காளி
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, தலாம் மற்றும் சிறிது நசுக்கிய
- நன்றாக கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு, சுவை வேண்டும்
- 12
- புதிய துளசி இலைகள் , கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- உயர் வெப்பம் மீது கொதிக்க நீர் நிறைந்த ஒரு பெரிய, மூடப்பட்ட பானை அமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், தக்காளி கழுவும் மற்றும் முக்கிய, பின்னர் ஒவ்வொரு ஒரு முனை ஒரு (எக்ஸ்) வடிவம் குறைக்க கூர்மையான paring கத்தி முனை பயன்படுத்த (இந்த peels எளிதாக நீக்க செய்யும்). 1 நிமிடம் கொதித்த தண்ணீரில் தக்காளிகளை அவற்றை பழுக்க வைக்கவும், அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
- தக்காளி பீல் (நீங்கள் வெட்டி எக்ஸ் வடிவம் மூலம் குறிப்புகள் தொடங்கி தலாம்), அவர்களின் தோல்கள் கைவிடப்பட்டது. பின்னர் விதை மற்றும் தக்காளி வெட்டவும் மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- மற்றொரு பெரிய தொட்டியில் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு வெப்பம் (பாரம்பரியவாதிகள் டெர்ரகொட்டாவால் தயாரிக்கப்படுபவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - நீங்கள் டெர்ராக்கோட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு, கண்ணாடி அல்லது ஈனமால் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு போன்ற ஒரு nonreactive செயல்திறனைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்தவும் - ஒரு அலுமினிய அல்லது uncoated இரும்பு அல்லது நடிகர் இரும்பு பானை பயன்படுத்த வேண்டாம் unpleasantly உலோக-வழங்கும், ஆரோக்கியமற்ற, சாஸ் குறிப்பிட தேவையில்லை), மற்றும் பூண்டு நிறம் தொடங்கும் முன் தக்காளி உள்ள அசை. சுவைத்து உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தின் பருவம், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா.
- அடுப்பில் அசை, 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். துடைப்பம் அரிசி கொண்டு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் துடைக்க வேண்டும்.
பாஸ்தா மீது பணியாற்றினால்: 1/4 கப் சாஸ் (அல்லது அதற்கு அதிகமாக, ருசிக்கவும்) மற்றும் சேவைக்கு 1/4 பவுண்டு பாஸ்தாவை அனுமதிக்கவும் ; பக்கத்தில் வெங்காயம் சேர்த்து பாஸ்தா பரிமாறவும்.
குறிப்பு: சாஸை அதிக கனமாக வைத்திருப்பதற்கு, தக்காளி கலந்த கலவைக்கு முன் எண்ணெய் மிகவும் சூடானதாக இருக்காது என்பதும் முக்கியம், மேலும் பழைய தலைமுறையின் சில நியோலிடியைச் சமைப்பவர்கள் இந்த எண்ணெய் சாஸைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் சாப்பிடுவதன் மூலம் சாஸ் தயாரிக்கிறார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 318 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 76 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |