Mrouzia , சில நேரங்களில் M'rouzia என உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஈத் அல் அதா அல்லது ஈத் அல் கபீர் இஸ்லாமிய விடுமுறையை தொடர்ந்து நாட்களில் ஒரு இனிப்பு மற்றும் மசாலா மொராக்கோ tagine உள்ளது . இந்த நேரத்தில் லாம்ப் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு குடும்ப விருந்து அல்லது சிறப்பு சந்திப்பு உணவுக்காக வழங்கப்படலாம், மேலும் அது ஒரு நாள் அல்லது இரு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் சுவைகள் நேரத்தை மேம்படுத்த தொடர்ந்து இருக்கும்.
மொராக்கோவின் மசாலா கலவை, ரஸ் எல் ஹானவுட் ஆகும் . குங்குமப்பூவின் தனித்துவமான சுவைக்கு குங்குமப்பூ பங்களிக்கிறது. தாராள பருவமழை, அத்துடன் தேன், குளிர்பதனத்திற்கு முன்பு நாட்களில் பாதுகாப்புப் பணியாளர்களாக செயல்பட்டன. இறைச்சி கொழுப்பு வெட்டுக்கள் பாரம்பரியமாக அதே காரணத்திற்காக பயன்படுத்தப்பட்டன.
பாதாம் சாற்றை சமைக்க முடியும் மென்மையான அமைப்பு அல்லது வறுத்தெடுத்தது மற்றும் ஒரு கடுமையான அழகுபடுத்துபவர் என வழங்கப்படுகிறது.
இறைச்சியின் இரவில் மிளிரும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் ஒரு அழுத்தம் குக்கருக்கு உள்ளது . களிமண் அல்லது பீங்கான் டேங்கின் தயாரிப்பின் போது ஒரு வழக்கமான பானையில் சமையல் செய்தால் இரு முறை, மற்றும் மூன்று முறை நேரம். அனைத்து சமையல் முறைகள் கீழே விளக்கப்பட்டுள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கிலோ (சுமார் 3 பவுண்டுகள்.) ஆட்டுக்குட்டி (தோள், கழுத்து அல்லது ஷாங்க்ஸ்) 3 "அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 தேக்கரண்டி ரஸ் எல் ஹானவுட்
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ இழைகள் , நொறுங்கியது
- ---------------------------------------------
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், grated
- பூண்டு 3 கிராம்பு, அழுத்தம் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- இலவங்கப்பட்டை 2 சிறிய துண்டுகள் (2 முதல் 3 ")
- 1/2 கப் unsalted வெண்ணெய்
- 3 கப் தண்ணீர்
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 கப் இருண்ட தங்க அல்லது
- சுல்தானா திராசின்கள் (சுமார் 225 கிராம்)
- 1/2 கப் தேன் அல்லது சுவை
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட பாதாம் (சுமார் 50 கிராம்)
அதை எப்படி செய்வது
நேரம் முன்பு
முன்னர் இரவு முன், ஆனால் குறைந்தது பல மணி நேரம் முன்னதாக, கழுவி, வடிகட்டி, மற்றும் இறைச்சி உலர் பேட். மசாலா கலவையை ஒன்றாக கலந்து, இறைச்சி மீது சமமாக தேய்க்கவும். சமையல் நேரம் வரை உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
சாப்பாட்டுக்கு நேரடியாக சேர்ப்பதை விட வறுத்த பாதாம் , நீங்கள் முன்கூட்டியே செய்யலாம். முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, வறுத்த பாதாம் ஒரு அழகுபடுத்திக்கொள்ள வேண்டும்.
Mrouzia ஐ செய்யுங்கள்
நீங்கள் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, திராட்சையை தண்ணீரில் மூழ்கச் செய்து, இறைச்சி சமையல் செய்யும் போது ஊறவைக்கவும்.
அழுத்தம் குக்கர் முறை:
- வெங்காயம், பூண்டு, வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை கொண்டு ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சாம்பல் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை கலந்து சேர்க்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தை மூடி, சமைக்கவும்.
- 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், மூடி, 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அழுத்தம், அல்லது இறைச்சி டெண்டர் வரை சமைக்கவும். திராட்சையும் (வடிகட்டிய), தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். (நீங்கள் பாதாம் சாஸ் சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளோம் என்றால், இப்போது அவர்களை சேர்க்க.) தேவைப்பட்டால், வெறும் திராட்சையும் மறைக்க கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க. பானை மூடி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இல்லாமல் இளஞ்சிவப்பு மூடி, உலர்ந்த திராட்சை ரசம் மற்றும் சாஸ் ஒரு தடிமனான, மருந்து போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கப்படும் வரை.
வழக்கமான பாட் முறை:
- வெங்காயம், பூண்டு, வெண்ணெய், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை கொண்டு ஒரு கனமான அடிவாரத்தில் சாம்பல் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை கலந்து சேர்க்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தை மூடி, சமைக்கவும். 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மூடி, ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- சுமார் 2 மணி நேரம் குக்கீ, அல்லது இறைச்சி டெண்டர் வரை. திராட்சையும் (வடிகட்டிய), தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். (நீங்கள் பாதாம் சாஸ் சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளோம் என்றால், இப்போது அவர்களை சேர்க்க.) தேவைப்பட்டால், வெறும் திராட்சையும் மறைக்க கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க.
- பானை மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு மூடி, உலர்ந்த திராட்சை ரசம் மற்றும் சாஸ் ஒரு தடிமனான, மருந்து போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு குறைக்கப்படும் வரை.
குறிஞ்சி முறை:
- ஒரு கோணத்தின் அடிவாரத்தில், வெங்காயம், பூண்டு, வெண்ணெய், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை கொண்டு பருப்பு இறைச்சியை கலக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளைத் திருப்பவும், அவை எலும்பு பக்கமாகவும், 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது tagine மற்றும் இடத்தில் மூடி. (ஒரு டிஃபெஸ்கவர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.)
- ஒரு சூப்பரை அடைய பின்னர் 3 மணி நேரம் (ஒரு நடுத்தர குறைந்த வெப்ப அமைப்பு பராமரிக்க, மற்றும் சமையல் இறுதியில் நோக்கி திரவங்களை நிலை பார்க்க), அல்லது இறைச்சி சோதனைகள் டெண்டர் வரை சமைக்க tagine விட்டு. திராட்சையும் (வடிகட்டிய), தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். (நீங்கள் பாதாம் சாஸ் சாப்பிட திட்டமிட்டுள்ளோம் என்றால், இப்போது அவற்றை சேர்க்க.) தேவைப்பட்டால், கிட்டத்தட்ட திராட்சை மூடி கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க.
- குறிச்சொல்லை மூடி, மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும், அல்லது திராசின்கள் பிசைந்து இருக்கும் வரை மற்றும் சாஸ் ஒரு தடிமனான, மருந்து போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கப்படும்.
சேவை செய்ய
இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை நிராகரி. முறுக்கு ஒரு கோஷம் தயாராக இருந்தால், சமையல் குழாயிலிருந்து நேரடியாக இறைச்சியை பரிமாறவும். இல்லையெனில், ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மையத்தில் இறைச்சி ஏற்பாடு மற்றும் இறைச்சி மீது raisins, பாதாம், மற்றும் சாஸ் விநியோகிக்க. (வறுத்த பாதாம் பருப்புக்கு முன்னால் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை வெங்காயத்தின் மேல் போடுவார்கள் .) சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1327 |
| மொத்த கொழுப்பு | 73 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| கொழுப்பு | 297 மிகி |
| சோடியம் | 805 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 99 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 73 கிராம் |