மொராக்கோ சமையலில் பலவிதமான மசாலாப் பொருள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வளமான, ருசியான சுவையூட்டும் சுவையையும் சுவையையும் உருவாக்குகின்றன - ஆனால் மிகவும் காரமான - பக்க உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் அல்ல.
புதிய மசாலா பொருட்கள் சிறந்தவை
மொராக்கியர்கள் விரைவாக தங்கள் மசாலா பொருட்கள் மூலம் செல்ல முனைகின்றன. அதாவது, பழைய, கசப்பான மசாலா அரிதாக ஒரு பிரச்சினை. சிறந்த முடிவுகளை ஒரு மொராக்கோ டிஷ் சமையல் போது, நீங்கள் புதிய மசாலா பயன்படுத்தி என்று உறுதி.
நான்கு அடிப்படை மசாலா
இந்த நான்கு மசாலா பொருட்கள் இருந்தால், நீங்கள் அடிப்படை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி tagines மற்றும் stews செய்து தொடங்க முடியும்.
- உப்பு
- மிளகு
- இஞ்சி
- மஞ்சள்
பிற பொதுவான மசாலா
நீங்கள் அடிக்கடி மொராக்கோ சமையல் சந்திப்போம் சில மசாலா இங்கே.
- குங்குமப்பூ
- சிவப்பு மிளகு
- சீரகம்
- இலவங்கப்பட்டை
- வெள்ளை மிளகு
ரஸ் எல் ஹானவுட்
ராஸ் எல் ஹானவுட் என்பது தரையில் மசாலா கலவையாகும். அரபு மொழியின் பெயர் "கடையின் தலைவர்" என்பது உண்மையில் "கடையின் சிறந்தது" என்று பொருள்படும் ஒரு வெளிப்பாடு ஆகும். ரஸ் எல் ஹானவுட்டிற்கான செய்முறை வேறுபடுகின்றது, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், சோம்பு, இலை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, பல்வேறு மிளகு, மற்றும் மஞ்சள்.
மசாலாப் பட்டியல் முழுமையான பட்டியல்
மொராக்கோ சமையல் பயன்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா சொற்களஞ்சியம் மொராக்கோ சமையல் பயன்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மசாலா அளவிடும்
சீசனிங் விருப்பத்தேர்வுகள் பரவலாக மாறுபடுகின்றன, பெரும்பாலான மொராக்கியன்கள் நினைவகம் மற்றும் அனுபவத்தில் இருந்து எழுதப்பட்ட ரெசிபிக்கில் துல்லியமான நடவடிக்கைகளை பின்பற்றுவதில்லை. வாசகர்களுக்கு துல்லியமான அல்லது அவர்கள் அளவிடுவதில் தோராயமானதா என்பதைப் பார்ப்பதற்கு "துல்லியமாக நீங்கள் மசாஜ்களை எப்படி அளவிடுகிறீர்கள்" என்ற வாக்கெடுப்பு நடத்தவும் .