மொரோக்கோ சிக்கன் ரிஃபீசா - சிக்கன், பருப்புகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் டிரிட்

ருசியான இறைச்சி மற்றும் குழம்பு ரொட்டியைச் சாப்பிடுவதைப் பற்றி நேர்த்தியான எதுவும் இல்லை, ஆனால் உலகம் முழுவதும் இத்தகைய தாழ்மையான கட்டணமானது சுவையான, திருப்திகரமான ஆறுதலளிக்கும் உணவாக கருதப்படுகிறது. ஈராக்கில் நீங்கள் கோழி மற்றும் சிக்கிபாஸ் இந்த வழியில் பணியாற்றினார், ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள், மற்றும் இத்தாலியில், பல சூப்கள் ரொட்டி மீது laded.

மொராக்கோவும் கூட அதன் சொந்த வாய்மொழி பதிப்பு - ரிஃபிஸா மித்ஹோஸ்ஸோ அல்லது டிரிட் , பிரமாதமான துருக்கிய கோழி, வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட டிரைட் பேஸ்ட்ரி , மெமமெமென் , மெலூயி அல்லது தினசரி பழைய ரொட்டி ஆகியவற்றில் பணியாற்றும் ஒரு அற்புதமான உணவு . ரஸ் எல் ஹனவுட், வெங்காயம் விதைகள் (அரபு மொழியில் ஹேலாபா ), குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மசாலா கலவைகள் உண்மையிலேயே தனித்துவமான மற்றும் ருசியான உணவைச் சேர்க்கின்றன . இதுபோன்றது, ஒரு குழந்தை பிறந்து அல்லது பிற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மூன்றாவது நாளில் பாரம்பரியமாக சேவை செய்யப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அது மற்ற நேரங்களிலும் வழங்கப்படும், மற்றும் அது சாதாரண நிறுவனம் இரவு உணவு வழங்கும் ஒரு பிடித்த விஷயம்.

கரிம, இலவச வரம்பு கோழி ( djaj beldi ) இந்த டிஷ் விரும்பப்படுகிறது; வழக்கமான கோழிகள் பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் குண்டுவெடிப்பை சுலபமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள், அதே சமயம் டிரைய்டு அல்லது எம்மேன்ஸின் பாரம்பரிய படுக்கை தயாரிக்க அதிக நேரம் செலவழிக்கும் . அது கோழிக்குரியதுடன் உண்ணாவிரதம் செய்யப்படலாம் என்றாலும், ஒரு மணிநேரமோ அல்லது அதற்கு முன்னரே மும்மடங்கு செய்வதற்கு நீங்கள் விரும்பலாம். ஒருமுறை துண்டாக்கப்பட்டால், தேவைப்படும் வரை அது உறைந்திருக்கும், மேலும் ஒரு couscoussier உள்ள steaming மூலம் reheated.

சமையல் நேரம் ஒரு இலவச வரம்பு கோழிக்கு ஆகும்; வழக்கமான கோழியைப் பயன்படுத்தி அரை மணி நேரம் குறைக்கலாம். நான்கு பேர் சேவை செய்தால், திருமதி ரெசிபி ஒரு தொகுதி. ஆறு பணியாற்றினால், 1 1/2 பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.

இந்த டிஷ் ஒரு மாறுபாடு முயற்சி: Bormache - Meknes உடை Rfissa.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 கோழி (பகுதி அல்லது இடதுபுறம்)
• 2 முதல் 3 வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
• 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
• 2 தேக்கரண்டி
• ரஸ் எல் ஹானவுட்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ நூல்கள் (மெதுவாக வெப்பம் மற்றும் பின்னர் நொறுங்கி)
• பருப்பு வகைகள்:
• 1/2 கப் பருப்புகள் (வேகாத)
• 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள் (ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட்டு வடிகட்டிய)
• 1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல் (மெதுவாக வெப்பம் மற்றும் பின்னர் நொறுங்கி)
• 1 சிறிய கொத்து கொத்தமல்லி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 1 சிறிய கொத்து வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
• 3 கப் தண்ணீர்
• 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன் (மொராக்கோ பாதுகாக்கப்படுகிறது வெண்ணெய்)
• திருமதி அல்லது ட்ரிட் :
• 1 முதல் 1 1/2 பாட்டுகள்
• msemen (அல்லது
• trid , சமைத்த)

அதை எப்படி செய்வது

நேரம் முன்பு

1. அவற்றின் பூஞ்சாணியை குறைக்க மற்றும் அவற்றை மென்மையாக்குவதற்கு குறைந்தபட்சம் பல மணிநேரங்களுக்கு நீரில் தண்ணீரில் உறிஞ்சவும், முடிந்தால் ஒரே நாளில் விதைக்கலாம். பயன்படுத்த தயாராக போது, ​​வாய்க்கால். அவர்கள் பொதுவாக குழம்பு உள்ள நேரடியாக சுண்டியிழுக்கப்படும் என்றாலும், நீங்கள் cheesecloth உள்ள நனைத்த பருப்புகளை கட்ட வேண்டும், இது நீங்கள் அவர்களுக்கு கவலை இல்லை அட்டவணை யாரோ அவர்கள் பக்கத்தில் வழங்க அனுமதிக்க.
2. நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கோழிக்கு சமையல் பண்ணுவீர்களானால், ஒரு சில மணிநேரங்களுக்கு உங்கள் பருப்புகளை ஊறவைக்க விரும்பலாம், ஏனெனில் அவை வழக்கமான கோழியைப் பயன்படுத்தி வேகமாக வளர உதவும்.

1. வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, இஞ்சி, மஞ்சள் மற்றும் ராஸ் எல் ஹானவுட் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பெரிய, கடுமையான அடித்துள்ள பானைகளில் கலந்து கொள்ளுங்கள். கோழி நன்கு சமைக்கவும், மூடி, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில மணி நேரம் அல்லது இரவில் marinate ஒதுக்கி அமைக்க.
2. மிளகாய் அல்லது பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரியை துண்டுகளாக பிரித்து வைக்கவும் , அவற்றை வெட்டவும் செய்யலாம் - அவர்கள் சூடாக இருக்கும் போது msemen ஐ துடைக்க எளிதானது - அல்லது கோழிகளையும் பருப்புகளையும் அடுப்பில் கொதிக்கும் போது msemen ஐ செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம்.

சிக்கன் மற்றும் பருப்புகள் சமைக்க

1. பணக்கார சாஸ் உருவான வரை, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள், நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் சமையல் மீது அடுப்பில் கோழி வைக்கவும், மூடப்பட்டிருக்கும், எப்போதாவது கிளறி.
2. இந்த முறைகளில் ஒன்றைப் பின்பற்றுங்கள், கோழி வகை வகையைப் பொறுத்து நீங்கள் சமையல் செய்கிறீர்கள்: ஒரு இலவச வரம்பு கோழி உபயோகித்தால்: வடிகட்டிய வெந்தயம் விதைகள், குங்குமப்பூ, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் 4 முதல் 5 கப் தண்ணீரை சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நடுத்தர அளவுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். கோழிகளோடு சேர்த்து, வேறொரு மணிநேரத்திற்கும் மேலாக, சமைக்கவும், சமைக்கவும், கோழி மற்றும் பருப்புகள் மிகவும் மென்மையானவை. பணக்காரர், பணக்கார சாறு பானையில் விட்டுச்செல்லப்படுவதை உறுதி செய்ய தேவையான நேரத்தில் உப்புநீரை சேர்க்கவும். ஒரு வழக்கமான, தொழிற்சாலை எழுப்பிய கோழி உபயோகித்தால் : வடிகட்டிய பயறுகள், வடிகட்டிய வெந்தயம் விதைகள், குங்குமப்பூ, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் 3 முதல் 4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நடுத்தர-நடுத்தர வெப்பத்தை மூடி, இளங்கொதிவா அல்லது பருப்பு மென்மையானது மற்றும் கோழி நன்கு சமைக்கப்படும் வரை. (பருப்புகளை இன்னும் சோதிக்கவில்லை என்றால் கோழி நீக்கவும், பானைகளில் சமையல் முடிந்தவுடன் மீண்டும் அதை பானிக்காக திருப்பி விடலாம்.) பானையில் போதியளவு சாறு இருக்கும். இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க, பதனிடுதல் குறைக்க இல்லை கவனித்து.

1. குழம்பு சுவை மற்றும் seasoning சரிசெய்ய. குழம்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, குழம்பு அதை கலந்து பானை swirling.
2. விரும்பினால், பானையில் இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு பிரியாசர் கீழ் வைக்கவும் பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான தோல்.

சிக்கன் ரிஃபீஸாவுக்கு பரிமாறவும்

1. நேரத்தைச் சமாளிப்பதற்கு சற்று முன்னர், ஒரு couscoussier தளத்தில் ஒரு சிறிய தண்ணீர் சூடு. தண்ணீர் மற்றும் நீராவி மீது நீராவி கூடைகளில் 10 நிமிடங்கள் வரை துண்டாக்கப்பட்ட மெல்லிய துணிகளை வைக்கவும் .
2. பெரிய பணியாற்றும் டிஸ்ஸில் எம்மெம்களை ஒழுங்குபடுத்துங்கள் . கோழிகளுக்கு மண்ணின் கொட்டைகளை சேர்த்து, கோழி மற்றும் மிளகாய்க்கு மேல் குழம்பு, வெங்காயம் மற்றும் பருப்புகளை விநியோகிக்கவும் . பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணம் அல்லது இரண்டு குழம்பு இருப்பு வைக்கவும்.
3. நீங்கள் cheesecloth உள்ள வெந்தயம் கட்டி என்றால், நீங்கள் பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வெந்தயம் வழங்க முடியும்.
4. மொராக்கோ பாரம்பரியம் இந்த ஒற்றை பெரிய டிஷ் முழுவதும் சேகரிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு நபரும் கைத்தடி அல்லது ஒரு கரண்டியால் தட்டில் தனது சொந்த பக்கத்தில் இருந்து சாப்பிடுவார்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	474
மொத்த கொழுப்பு	30 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	8 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	16 கிராம்
கொழுப்பு	98 மிகி
சோடியம்	899 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	15 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	3 கிராம்
புரத	35 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)