டிக்டா டி சாண்டியாகோ , பிஸ்கா சேல்டாகா போன்ற வறுத்த சர்க்கரைப் புளிப்புடன் பணக்கார மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கலீசியாவின் பாரம்பரிய கேக் ஆகும். Bica Gallega உருவாக்கப்பட்டது போது யாரும் நிச்சயமாக தெரியாது என்றாலும், அது ஓரென்ஸ் மாகாணத்தில் பியூப்லா டி டிரிவிஸ் இல் உருவானது. நகரம் அதன் ' பைக்காவிற்கு இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, மற்றும் ஜூலை மாதம் கடந்த ஞாயிற்றுக்கிழமை Fiesta de la Bica கொண்டாடுகிறது.
பைக்கா பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் கார்னவல் உள்ளிட்டது, இது ட்ரிவியஸ் பகுதியில் உள்ள அனைத்து பேஸ்ட்ரி கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. அவர்கள் வீட்டிற்குத் திரும்பும்போது, அல்லது பரிசுகளாகக் கொடுக்கும்போது, ரசிக்கும்படி ஒரு பாகாவைப் பார்வையாளர்கள் பார்வையிடுவது பொதுவானது.
ஒரு பைஸாவை தயார் செய்வதற்கான ரகசியம் தெளிவான வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று Galists உங்களுக்கு சொல்லும், இது அவர்கள் manteca டி vaca cocida அழைக்கிறேன் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பெரிய முட்டை
- 1 1/2 கப் (300 கிராம்) தானிய சர்க்கரை
- 14 தேக்கரண்டி (200 கிராம்)
- தெளிவான வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
- 1/2 பைண்ட் (267 மில்லிலிட்டர்கள்) கனரக சவுக்கடி கிரீம்
- 3 1/4 கப் (400 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
- 1/2 கப் இறால் சர்க்கரை (சர்க்கரை மேலோடு)
- பேக்கிங் பாங்கில் காய்கறி குறைப்பது மற்றும் மாவு
அதை எப்படி செய்வது
உதவிக்குறிப்பு: இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு எல்லாவற்றையும் அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வர வேண்டும்.
- 350 ° F டிகிரி (180 ° C) வெப்ப அடுப்பு.
- முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் தெளித்த வெண்ணெய் ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கிரீமி, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை ஒரு கை கலவை மூலம் அவர்களை ஒன்றாக விப்பி, மற்றும் வண்ண ஒளி மஞ்சள் மாறிவிடும். அடிப்பகுதி வேகத்தை குறைவான அமைப்பிற்குக் குறைத்தல் மற்றும் மெதுவாக அடித்து நொறுக்கும் கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
- ஒன்றாக மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சலித்து. குறைந்த வேகத்துடன் கலவையுடன், படிப்படியாக மாவு-பேக்கிங் பவுடர் கலவையை சேர்க்கவும். இடி நன்கு கலக்கப்படும் வரை கலந்து கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு 8 x 12 அங்குல கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ், அல்லது இதே போன்ற அளவு உலோக பான் பயன்படுத்தவும். காய்கறி குடுவையுடன் கோட் உள்ளே பான் மேற்பரப்பு. பின்னர், ஒரு சில தேக்கரண்டி மாவை பாண்டிற்கு மாறி, பாத்திரத்தை சுற்றவும் மற்றும் சுழற்றவும். ஒட்டாத எந்த மாவுகளையும் விலக்கி விடுங்கள்.
- பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பான் மீது இடி ஊற்றவும். இடி தடிமனாக இருப்பதால், இஞ்சியை ஒரு ரப்பர் கரடுமுரடான பாண்டின் முனைகளில் பரப்பலாம். சர்க்கரை தெளிப்பு, முரட்டுத்தனமான மேலோட்டத்தை உருவாக்க சர்க்கரை முழுவதுமாக மேலே தெளிக்கவும்.
- சுமார் 25 முதல் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சென்டர் ரேக் மீது சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் நேரம் அளவு மற்றும் வகை (கண்ணாடி அல்லது உலோக) பான் சார்ந்தது. சர்க்கரை மேல் மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், தட்டையாகவும் இருக்க வேண்டும். நீக்கப்பட்ட போது கேக் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு பல் துலக்கி சுத்தமானது. வெட்டுவதற்கு முன் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குளிப்பதற்கு அனுமதிக்கவும்.
குறிப்பு: வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்தவில்லையா? இது பற்றிய வழிகாட்டி இருந்து சமையல் கலை இருந்து வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்த எப்படி இந்த படி மூலம் படி எளிதாக இருக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 379 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 101 மி.கி |
| சோடியம் | 361 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |