குங்குமப்பூவின் பெஞ்ச் எவ்வளவு?

குங்குமப்பூ - அல்லது அரபி மொழியில் அறியப்பட்டிருப்பது - மொராக்கோ சமையலறைகளில் ஒரு முக்கியமான ஸ்பைஸ் ஆகும், அதில் பல வண்ணங்கள் மற்றும் சுவையுடனான வண்ணங்கள் மற்றும் சுவையைச் சேர்க்கிறது. குங்குமப்பூ உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருளாக எடை கொண்டதாகக் கருதப்படுவது முக்கியம், மற்றும் ஆச்சரியம் இல்லை - இது குங்குமப்பூவின் சாதுவான மலரின் வனப்புள்ளாக இருக்கும் குங்குமப்பூவை அறுவடை செய்வதற்கும், கைக்கு எடுத்துச்செல்லுவதற்கும் உழைக்கும் தீவிரமாக இருக்கிறது. டலாயெய்ன், மொராக்கோ அதன் குங்குமப்பூவிற்கு புகழ் பெற்றுள்ளது, மேலும் இது மொராக்கோ குங்குமப்பூ வளர வளர இந்த பகுதியில் இருந்து வருகிறது.

குங்குமப்பூவைத் தேர்ந்தெடுப்பது

குங்குமப்பூ பிரபலமான விலை மற்றும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் விலை குறிப்பாக உயர் இருக்கும். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஹாலல் அல்லது மத்திய கிழக்கு சந்தையில் மிகவும் குங்குமப்பூவைக் காணலாம்.

குங்குமப்பூவை வாங்கும் போது, ​​எப்போது வேண்டுமானாலும் தரையிலிருந்து குங்குமப்பூவைத் தேர்ந்தெடுங்கள், தரையில் குங்குமப்பூவை உலர்ந்த நூல்களை விட ஒரு சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. உயர்தர பிராண்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது மொராக்கோவில் தளர்த்தப்பட்ட வடிவில் வாங்கினால், ஒரு புகழ்பெற்ற மசாலா விற்பனையாளரிடமிருந்து வாங்கவும். போலியான பார்வை-அத்தியாவசிய பொருட்கள் ஜாக்கிரதையுடன் கலக்கலாம்.

ஒரு சிறிய அளவிலான குங்குமப்பூவை வாங்கும் நீங்கள் அரை ஆண்டு காலத்திற்குள் பயன்படுத்தலாம். குங்குமப்பூ நூல்களை வாங்கும் போது பின்வருவனவற்றை கவனியுங்கள்:

• மஞ்சள் நிற பாணியுடன் சிறிது ஆழ்ந்த சிவப்பு நிற வண்ணம்
• நூல்களின் சீரான தோற்றம் (ஒருபுறம் அகலமான மற்றும் தட்டையானது, மற்றொன்று குறுக்கிடுவது)
• இனிமையான, மணம் நறுமணம் (புத்துணர்ச்சி மற்றும் சிறந்த சுவையை குறிக்கிறது;

• உலர்-க்கு-தொடுதல், கூட உடையக்கூடியது (ஈரப்பதம் குங்குமப்பூவை உணர்கிறது மற்றும் கெட்டது போகும்)

குங்குமப்பூவை சேமித்தல்

குங்குமப்பூவை ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும் - ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவை சரியாக வேலை செய்கிறது - ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர், இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். உண்மையில், குங்குமப்பூ நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்கும், ஆனால் அது படிப்படியாக அதன் சுவையை இழக்கும்.

நான் என் குங்குமப்பூ மற்றும் மற்ற மசாலாவை அடுப்பில் எளிதில் அடையக்கூடிய ஒரு இழுப்பறைக்குள் வைத்திருக்கிறேன். குங்குமப்பூ சூலகங்கள் ஒன்றாகச் சுருக்கப்பட்டிருந்தால், அவை அவற்றைத் துளைக்கச் செய்வதற்கு முன்னர் ஒரு பிட்டை தளர்த்தவும் பிரிக்கவும் உதவுகின்றன; அந்த வழியில், அது ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில நூல்களை வெளியே இழுக்க அல்லது குலுக்கி எளிதாக இருக்கும்.

குங்குமப்பூ கொண்டு சமையல்

குங்குமப்பூ "புகழ்பெற்றது ஒரு நீண்ட வழி செல்லும்." எனவே, பல சமையல் குங்குமப்பூ ரிப்பன்களை அல்லது "பல" குங்குமப்பூ நூல்களின் "ஒரு சிட்டிகை" க்கு அழைப்பு விடுக்கின்றது. சற்று பருமனான உணவிற்காக இது பொதுவாக போதும். என்றாலும், சில மொராக்கோ சாப்பாட்டில் , குங்குமப்பூ மிகவும் கடுமையான பருவமழைக்கு எதிராக போட்டியிடுகிறது, எனவே இது மிகவும் தாராளமான அளவைப் பயன்படுத்துவது அசாதாரணமானது அல்ல. அந்த வழக்கில், அளவை தீர்மானிக்க ஒரு அளவிடும் ஸ்பூன் உள்ள தளங்களைத் தட்டவும்.

குறிப்பு: ஒரு தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல் சுமார் 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் குங்குமப்பூக்கு சமமானதாகும்.

குங்குமப்பூவில் இருந்து தீவிரமான சுவையையும் வண்ணத்தையும் விடுவிக்க உதவுவதற்காக, இரண்டு எளிய வழிமுறைகள் உள்ளன:

1. குங்குமப்பூ ரிப்போட்களை சுடருக்கு தண்ணீரில் ஊறவைப்பதற்காக சுருக்கமாக தண்ணீரில் அல்லது திரவத்தில் சுருக்கவும்.
2. சுருக்கமாக ஒரு சூடான வாணியில் நூல்களை உலர்த்துதல், பின் ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் ஒரு தூள் வரை நட்டுகளை நசுக்குங்கள்.

பின்னர் பயன்படுத்த குங்குமப்பூ நீர் தயார்படுத்தி

குக்புக் எழுத்தாளர் மற்றும் மொராக்கோ உணவு நிபுணர் பவுலா வொல்பெர்ட் இங்கே பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு நுட்பத்தை பயன்படுத்துகிறார்: 2 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ நூல் ஊறவைத்து, குங்குமப்பூவை 2 கப் தண்ணீரில், உலர்ந்த மற்றும் நசுக்கியது.

தண்ணீர் குளிர்ந்தவுடன், அதை ஐஸ் க்யூப் பிளேஸ் மற்றும் உறை போன்றவற்றில் ஊற்றவும். குளிரூட்டப்பட்ட க்யூப்ஸ் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் பரிமாறவும், தேவையான ஒவ்வொரு குங்குமப்பூ டம்ளருக்கான ஒரு குங்குமப்பூ ஐஸ் கனத்தையும் பயன்படுத்தவும்.