பிட்டர்பால்நேன் ஒரு சிறிய, ரவுஸர் சௌசெஜ்-வடிவ க்ரோக்யூட்டுகளின் பதிப்பு ஆகும். பொதுவாக இறைச்சி ragout கொண்டிருக்கும், இந்த ஆழமான வறுத்த சுவையானவை பெரும்பாலும் டச்சு பார்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஒரு சிற்றுண்டி பணியாற்றினார், மேலும் வறுத்த விரல் உணவுகள் ஒரு தேர்வு பகுதியாக அமைக்க கூடும், என்று bittergarnituur.
இவை ஒரு முறை கொடியைத் தயாரிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள ராகுட் கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கான முட்டுக்கட்டையாக இருந்தன .
பெரும்பாலும் "கசப்பான பந்துகள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டாலும், இந்த சுவையாகவும் கசப்பான சுவை இல்லை. உண்மையில் இந்த பெயர், இந்த ஆழமான வறுத்த சிற்றுண்டிகளை ஜாவெர் போன்ற பிட்டர்களோடு பரிமாறிக்கொள்ளும் பாரம்பரியத்தை குறிக்கிறது, எனினும் அவை பெரும்பாலும் பீர் இந்த நாட்களில் அனுபவித்து வருகின்றன. மற்றும் ஒரு வலிமையான நல்ல கலவையாகும், நாம் சேர்க்கலாம்.
காய்கறிகளில் இருந்து காய்கறிகளிலிருந்து, மற்றும் இறால் இருந்து சீஸ் வரை எண்ணற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த மாட்டிறைச்சி பதிப்பு ஒரு உன்னதமானது. டிஜோன் போன்ற மென்மையான லேசான கடுகுடன் பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- இறைச்சிக்கு:
- 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) ஸ்டீப்பிங் மாட்டிறைச்சி
- 1 பெரிய வெங்காயம் (அளவுள்ள)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1
- வளைகுடா இலை
- 2 கிராம்பு
- புதிய கிளிசல் புதிய தைம்
- மாட்டிறைச்சி பந்துகள் :
- 4 அவுன்ஸ் (100 கிராம் வெண்ணெய்)
- 1 கப் (120 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 கப் (500 மிலி) பால்
- 2 கப் (500 மில்லி) மாட்டிறைச்சி பங்கு (இறைச்சி சமைப்பதில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது)
- 5 தாள்கள் unflavored ஜெலட்டின் அல்லது 5 தேக்கரண்டி பொடியாக்கப்பட்ட unlavored ஜெலட்டின்
- 1/2 கப் குளிர்ந்த நீர்
- உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய், ருசிக்க
- 1 கொத்து
- தட்டையான இலை வோக்கோசு (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி டீஜன் கடுகு
- ப்ரீடிங்:
- 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 முதல் 2 பெரிய தாக்கப்பட்ட முட்டைகள்
- 4 கப் புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
அதை எப்படி செய்வது
மாட்டிறைச்சி சமைக்க
- இறைச்சியை மூடிமறைக்க ஒரு பெரிய கடாயில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். ஒரு இளஞ்சிவப்பு கொண்டு. வெங்காயம் விட்டு வேகவைக்கவும், வெங்காயம், மிளகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி மென்மையானது வரை ஒரு சில மணிநேரங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இறைச்சி நீக்க மற்றும் அது குளிர் விடுகிறேன். சமையல் திரவத்தை திரித்தல் மற்றும் பிறகு பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, அதை சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டி விடுங்கள்.
மாட்டிறைச்சி பால் கலவையை செய்யுங்கள்
- ஒரு பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய், மாவு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களுடன் ஒரு ரோக்ஸ் செய்யுங்கள் . பால் மற்றும் 2 கப் (500ml) வடிகட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சமையல் திரவத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் சர்க்கினை (கீழே உள்ளதைப் பார்க்க) ரவுக்ஸைப் பயன்படுத்தவும். அது ஒரு கொதிகலத்திற்கு வரட்டும், வெப்பத்தை குறைத்து, 30 நிமிடங்களுக்கு அதை இளங்கொதிவாக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- 1/2 கப் குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் கரைசல் மற்றும் வழக்கமாக கிளறி, உறிஞ்சும் சால்ஃபிகோனுடன் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய், வோக்கோசு, கடுகு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்ந்த வரை உறை பதனப்படுத்து.
ஷேப் மற்றும் மாட்டிறைச்சி பந்துகள் வறுக்கவும்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன் ரோஸ் கலந்த கலவையை சுத்தமாகவும், அளவிலான பந்துகளிலும் சுழலும் - மொத்தத்தில் சுமார் 60. இருமுறை அவர்களை ரொட்டி .
- இதற்கிடையில், எண்ணெயை ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் 356 F (180 C) க்கு வெப்பமாக்கவும். பொங்கல் வரை பாக்கெட்டுகளில் பிடிக்கவும். வறுத்தலை அகற்றவும், காகிதம் தோண்டுதல் மீது வடிகால் செய்யவும். டீஜன் கடுகு கொண்டு அவர்களை சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: சால்ஃபிகான் ஒரு பிரெஞ்சு காலமாகும், இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமைத்த பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்டு, சாஸுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 310 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 59 மி.கி |
| சோடியம் | 438 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 25 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |