மெலொய் ஒரு மொட்டையர் போன்ற ஒரு மாதிரியான துண்டுப்பகுதியை உருட்டிக்கொண்டால், மொராக்கோ பான்கேக்குகள் (மற்றும் ஒரு வகை ராகைஃப்) அணிவகுத்து நிற்கின்றன, பின்னர் ஒரு வட்டத்திற்குள் நேர்த்தியான சுருள் சுற்றிக் கொள்கிறது. வெண்ணெய் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் வெளிறிய அல்லது சாப்பிட்டால் அவை சாப்பிடலாம்.
நீங்கள் அதை பார்த்ததில்லை என்றால் மாவை மடக்கு நுட்பம் குழப்பமான முடியும்.
இந்த செய்முறையை அரை சோமினோ மற்றும் அரை வெள்ளை மாவு, நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறோம் இது ஒரு கலவை பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் விரும்பினால் அனைத்து வெள்ளை மாவு பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அமைப்பு மற்றும் சுவை இன்னும் அடிப்படை msemen போன்ற இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 2 கப் மாவு (250 கிராம்)
- 2 கப் நன்றாக ரவை (360 கிராம்)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீர் (சுமார் 1/3 லிட்டர்)
- செல்வந்தர்களுக்கு மடிப்பு மற்றும் சமையல் செய்வதற்கு:
- 1 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 1/2 கப் மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய்
- 1/2 கப் இரட்டையர்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து.
- 1 1/2 கப் சூடான தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மாவை உருவாக்க கலக்கலாம். மென்மையான மற்றும் மெதுவாக எளிதானது, ஆனால் ஒட்டும் இல்லை என்று ஒரு மாவை செய்ய தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை கையாள மிகவும் ஒட்டும் இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய மாவு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க.
- மாவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் மீள் வரை, ஒரு நிமிடத்திற்கு floured வேலை மேற்பரப்பில் மாவை பரிமாற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் (அல்லது 5 நிமிடங்கள் மாவை கொக்கி கொண்டு ஒரு ஸ்டாண்டட் கலவை உள்ள மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசைந்து) கையை மூலம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- மடிப்பு மற்றும் மாவை சமையல் செய்ய கீழே உள்ள திசைகளில் தொடரவும்.
மெலொயியின் மடிப்பு
- சிறிய பிளம் அளவு பற்றி பந்துகளில் மாவை பிரித்து. ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விட்டு.
- மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து ஒரு பெரிய, எண்ணெய் வேலை மேற்பரப்பில் அதை தட்டவும். ஒரு பெரிய வட்டம் மாற்றியமைக்க கூடிய மாவை நீட்டி மற்றும் தரைமட்டமாக்குவதற்கு எண்ணெய் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- மாவை வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது ரவை மூலம் தெளிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கடிதத்திற்காக மாவை மூன்றில் ஒரு மடங்காக மடி - மையத்தில் மேல் மூன்றாவது கீழே மடக்கு, பின்னர் முதல் மடங்கு மறைக்க கீழே வரை மடி .
- இன்னும் வெண்ணெய் கொண்டு மாவை துண்டு, சிறிது இன்னும் ரவை மீது தெளிக்க பின்னர் ஒரு கடிதம் போன்ற மூன்றாவது மீண்டும் மடங்கு. மாவை ஒரு மிக குறுகிய துண்டு கொண்டு நீங்கள் விட்டு.
- ஏதேனும் காற்று குமிழ்களை அகற்ற மாவை தரைமட்டமாக்கவும், ரவை மூலம் அதை தெளிக்கவும், மற்றும் ஒரு சுருள் ஒரு கம்பளி போல் அதை உருட்ட. அதை சுற்றிக்கொள்ளவும், சுருள் சுற்றிலும் சுழற்சியை சுற்றவும். மேலும் எண்ணெயால் கோட் தடித்த மாவை, பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு தளர்வாக மூடி மற்றும் மாவை மீதமுள்ள பந்துகளில் மடிப்பு செயல்முறை மீண்டும்.
மெலொயி சமையல்
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பாத்திரம் அல்லது அரைக்கவும். நீங்கள் அவர்களை மடித்து வரிசையில், மாவை ஒரு சுருள் எடுத்து அதை சுற்றி ஒரு வட்டத்தில் 1/8 அங்குல தடித்த. மையத்தில் இருந்து வெளிப்புறமாக அதைத் தரைமட்டமாக்குவதற்கு முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் சுருண்ட விளைவுகளை நீங்கள் காணலாம்.
- மெல்லிய தங்க பழுப்பு மற்றும் மாவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை, கடாயில் தட்டையான மாவை பரிமாறவும் , சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- வெண்ணெய் மற்றும் தேன் (வெண்ணெய் மற்றும் தேனீ வெப்பம் மற்றும் குமிழிகள் வரை வெப்பம்) சம பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாகில் பான் அல்லது டிப் இருந்து சூடாக உள்ளது .
- குளிர்ச்சியடைந்து , மீதமுள்ள மௌயியோ உறைந்திருக்கும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு 350 F (180 C) பட்டம் அடுப்பில், உறைபனி வரை உறைந்த meloui மீண்டும். அடுப்பில் அவற்றை விட அதிகமான விடயங்களை விட்டுவிடாதீர்கள் அல்லது அவர்கள் உலர்ந்து போவார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 236 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 12 மிகி |
| சோடியம் | 304 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |