ஒரே குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் விருப்பம், Kefta Mkaouara (அல்லது Mkawra ) ஒரு zesty வீட்டில் தக்காளி சாஸ் உள்ள சிறிய, செர்ரி அளவிலான meatballs ஒரு வழங்கல் உள்ளது. பாரம்பரியமாக இந்த புகழ்பெற்ற மொராக்கோ டிஷ் ஒரு மிருகக்காட்சி சாலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மண் வாசனையை அளிக்கிறது, ஆனால் ஆழ்ந்த, பரந்த வடு அல்லது டச்சு அடுப்பு நன்றாக வேலை செய்யும். சமையல் முடிவில் முட்டைகளை அடிக்கடி உணவில் சேர்க்கலாம்; அவர்கள் வெள்ளையர் அமைக்க வரை மட்டுமே பறிக்க அனுமதி. கடைசி விளக்கக்காட்சி வசந்த உணவு ஆகும், இது உறைந்த மொராக்கோ ரொட்டியுடன் வலதுபுறமாக முக்குவதில்லை.
நன்கு சாப்பிட்ட மீட்பால்ஸ் எளிதானது, ஆனால் கூடுதல் கைகளின் தொகுப்பு இந்த நடவடிக்கையின் குறுகிய வேலைகளை செய்யும். நிலத்தடி ஆட்டு, தரையில் மாட்டிறைச்சி, அல்லது இரண்டு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படக்கூடிய கீஃப்டுடன் நீங்கள் வடிவமைக்கும் போது சாஸ் பதப்படுத்தி தொடங்குவதற்கு திட்டமிடுங்கள். ஒரு முட்டை பாரம்பரியமாக ஒரு சேர்ப்பான் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உங்கள் இறைச்சி கூடுதல் மெலிந்திருந்தால், முன்னோக்கி சென்று ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். இதேபோல், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பொதுவாக ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் மென்மையானவை விரும்பினால், உங்கள் மீட்பால்ஸை, ஸ்ப்ளையர்ஸை உங்கள் அரை கப் அல்லது அரை கப் சேர்க்கலாம்.
Kefta Mokaouara சில பதிப்புகளில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஒரு சிறிய பச்சை மிளகு சேர்க்கின்றன; அவற்றைச் சேர்க்கலாமா, இல்லையா என்பது உங்களுக்கே தெரியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது இரண்டு கலவையை)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது (விருப்ப)
- 1 சிறிய பச்சை மிளகு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது (விருப்ப)
- 3 1/2 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு மிளகு
- 2 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
- 3/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/8 முதல் 1/4 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு (விருப்ப)
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு, மற்றும் சாஸ் 3 தேக்கரண்டி
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), மேலும் சாஸ் ஐந்து தேக்கரண்டி
- 2 பவுண்டுகள் புதிய, பழுத்த தக்காளி
- 1 பே இலை (விரும்பினால்)
- 3 முதல் 5 கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தும்
- 1/3 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 அல்லது 2 மிளகாய் தூள் (விருப்ப)
- 3 அல்லது 4 முட்டை (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
தக்காளி சாஸ் சமையல் தொடங்கவும்
- பீல், விதை மற்றும் தக்காளி வெட்டுவது அல்லது அவர்கள் மிகவும் பழுத்திருந்தால், அரை தக்காளி வெட்டி, அவற்றை விதைத்து அவற்றை தட்டி .
- தக்காளி கலந்து 1 நறுக்கிய வெங்காயம் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) மற்றும் சாஸ் பொருட்கள் மீதமுள்ள (1 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு, 1 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 3 ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது ஒரு பெரிய, ஆழ்ந்த வனப்பகுதியில் அடுப்பில் புதிய துருவ துருவல் துருவல், 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 பே இலை) இறுதியாக துண்டாக்கியது. நடுத்தர மற்றும் நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு மூழ்க வைத்து மூடி கொண்டு. (குறிப்பு: ஒரு களிமண் அல்லது பீங்கான் டிஜிட்டல் வாயு தவிர வேறு ஒரு வெப்ப மூலத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், டிஜிட்டல் மற்றும் பர்னர் இடையே ஒரு டிஃப்பியூசரை வைக்க வேண்டும்.)
- ஒருமுறை உறிஞ்சி, வெப்பத்தை ஒரு பிட் குறைக்க மற்றும் சாப்பிட அனுமதிக்க மெதுவாக இளங்கொதிவா, குறைந்தபட்சம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஆனால் இனி நீங்கள் விரும்பினால், மீட்பால்னை சேர்த்து முன்.
கெப்டா மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, கேசீன் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட புதினா வோக்கோசு, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி .
- மசாலாப் பொருட்களிலும், மூலிகைகளிலும் கத்தரிக்க உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தி, பெரிய செர்ரிகளின் அளவு மிகக் குறைந்த மீட்பால்ஸில் கெஃப்டா கலவையை வடிவமைக்கும் - விட்டம் சுமார் 3/4 அங்குலம்.
- தக்காளி சாஸில், மிதமான தண்ணீர் சேர்த்து, மிளகாய்ஸ் (மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள், பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும் - 1/4 கப் வழக்கமாக போதும் - மற்றும் மூடு. சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கலாம் அல்லது சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை.
- Yolks உடைத்து இல்லாமல் மீட்பால்ஸை முட்டைகள் சேர்க்கவும்; ஒரு கூடுதல் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் மற்றும் சமைக்கவும், அல்லது முட்டை வெள்ளையர் திடமாக இருக்கும் வரை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே ஓரளவு அமைக்கப்படுகின்றன.
- புதிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு விரும்பினால், உடனடியாக பரிமாறவும்.
கெஃப்டா மக்காவாரா வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் அதே உணவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, டிஷ் தனது சொந்த பக்கத்தில் இருந்து மீட்பால்ஸை உறிஞ்சுவதற்காக ஒவ்வொரு நபருடனும் crusty மொராக்கோ ரொட்டி பயன்படுத்தி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 712 |
| மொத்த கொழுப்பு | 47 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| கொழுப்பு | 315 மில் |
| சோடியம் | 1,747 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 42 கிராம் |