சரியான முட்டையை எப்படிப் பிடிக்க வேண்டுமென்று இந்த சுலபமான பயிற்சிகள் உங்கள் உறவை மாற்றியமைக்கலாம். சமையலறையில் சில மூத்த தலைமுறையினர் சம்பாதிக்கும் வரையில், இளம் சமையல்காரர்கள் சமாளிக்க வேண்டிய தீ விபத்தின் ஒரு பகுதியாக, சமையல்காரர் கட்டணம் செலுத்தும் உணவகம் உலகில் என் ஆரம்ப காலங்களை கழித்தேன். என் கண்கள் மூடியவுடன் அவர்களை சமைக்க முடியாமல் நான் முட்டாள்தனமான முட்டைகளை செய்தேன். நாங்கள் அடிக்கடி நினைப்பதுபோல் துயரப்பட்ட முட்டைகள் கடினமானவை அல்ல, உங்கள் திறமைக்கு மிகப்பெரிய உணவு.
அவர்கள் அடிப்படையில் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை ஷெல் இல்லாமல், மற்றும் புருன்சிற்காக ஒரு அழகான விளக்கக்காட்சியை உருவாக்குகின்றனர். ஏறமுடியாத பல வழிகள் உள்ளன, முட்டை, மற்றும் அனைவருக்கும் ஒரு கோட்பாடு உள்ளது, ஆனால் நான் அவற்றை வெற்றிகரமாக ஆண்டுகளாக சமையல் செய்து வருகிறேன்.
நான் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு ஆழமற்ற சூப் உள்ள முட்டைகள் வேட்டை விரும்புகிறேன். நீங்கள் முட்டைகளை அணுக அனுமதிக்கும் பான் ஒன்று வேண்டும், ஆனால் 2-3 அங்குல நீரை வைத்திருங்கள். தண்ணீர் ஒவ்வொரு லிட்டர் வெள்ளை வினிகர் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். இந்த முட்டை வெள்ளை ஒருமைப்பாடு பராமரிக்க உதவுகிறது. இது ஒரு விருப்பமான ஆனால் பயனுள்ள படிப்பாகும். நடுத்தர சுடர் மீது பான் அமைக்கவும் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் நீர் கொண்டு பின்னர் மிக குறைந்த அதை திரும்ப, அல்லது வெறுமனே ஒரு குறைந்த இளஞ்சிவப்பு, (160-180'என்) கொண்டு. கொதிக்கும் நீர் கடினமான முட்டைகளை விளைவிக்கும், எனவே இது மிகவும் முக்கியம்.
தண்ணீரை சூடாக்கும் போது, ஒற்றை முட்டைகளை ரமேக்கின்களாக அல்லது மிகச் சிறிய உணவுகளாகப் பிரிக்கிறது. நான் பொதுவாக ஒரு நேரத்தில் 2 ramekins பயன்படுத்த (என் முட்டை நல்லது என்பதை உறுதி செய்ய நான் ஒரு முட்டை ஒருபோதும் இல்லை).
ஒரு முட்டை உடைந்துவிட்டால், அது வேகக்கட்டுப்பாடு அல்ல, மற்றொரு பயன்பாட்டிற்காக ஒதுக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். தண்ணீர் தயாராக இருக்கும் போது, மெதுவாக ஆனால் விரைவாக தண்ணீர் மேற்பரப்பில் கிண்ணத்தை வைத்திருக்கும், கடாயில் முட்டைகள் சரிய. அவர்களுக்கு இடையில் ஏராளமான இடங்களை விட்டு, மீதமுள்ள முட்டைகளை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு நேரத்தில் 4 க்கும் மேற்பட்ட முட்டைகள் முட்டையிட முயற்சி செய்ய வேண்டாம்.
வெண்ணெய் அமைக்கப்படும் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் ஒரு மெல்லிய ஆனால் ஒளிபுகா அடுக்கின் மேற்பகுதி வரை 3-4 நிமிடங்கள் ஒவ்வொன்றும் (நடுத்தரத்திற்கான 4, நிறுவனம் 4), முட்டைகளை சமைக்க அனுமதிக்க கூடாது. ஒரு நேரத்தை பயன்படுத்துங்கள். முட்டாள்தனமான முட்டாள்தனமாக இருக்கும் போது, நான் முன்கூட்டியே "முட்டாள்தனமான" முட்டைகளை மீண்டும் அனுப்பினேன்.
மெதுவாக ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஆரவாரத்துடன் முட்டைகளை அகற்றி, அவற்றை பான் மீது கொட்டி விடுங்கள். நீங்கள் ஒரு பெரிய காகித துண்டு அவர்களை blot அல்லது அவர்கள் நன்றாக வடிகட்டிய உறுதி. எந்த வழியில் நீங்கள் தண்ணீர் முட்டைகளை சாப்பிட வேண்டாம்! உடனடியாக பரிமாறவும்.
ஒரு சில குறிப்புகள்: உங்கள் முட்டை மிகவும் புத்துணர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். வேட்டையாடும் முட்டை ஒரு நிர்வாண முட்டை மற்றும் நீங்கள் அதன் சிறந்த அதை விரும்பவில்லை.
நீங்கள் முட்டைகளை முன்கூட்டியே முடக்கலாம். சிறிது அவர்கள் (2 நிமிடங்கள் - 3 நிமிடங்களுக்குள்) சிறிது சிறிதாகக் கடந்து, ஐஸ் தண்ணீரில் முட்டைகளை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குகிறார்கள். ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடிப்புடன் மூடவும். சிறிது நேரம் வரை சில்லை. நீங்கள் அவர்களுக்கு சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும்போது, அவற்றை நிமிடத்திற்கு 1 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற்றி, உடனடியாக பரிமாறவும்.
சாட்ரீட் கீரைகள், வறுத்த அஸ்பாரகஸ் , பொலந்தா அல்லது ரொட்டி மீது உங்கள் முட்டைகளை பரிமாறவும்.