300 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக தென் உணவில் பட்டாணி பூசிய உணவு வகைகளாகும். பட்டாணி (அல்லது பீன்) என்பது ஒரு பழுப்புநிறப் பழம், மாடுகளின் ஒரு கிளையினமாகும். பட்டாசுகள் தங்கள் பெயரை கறுப்பு இடத்திலிருந்து பெறும். பர்பிள் ஹல் பட்டா கருப்பு நிற கண்களுடன் மற்றொரு பிரபலமான வகையாகும். இளஞ்சிவப்பு அல்லது பளபளப்பான பளபளப்பான புள்ளிகளுடன் ஊதா நிற உமி ஒரு ஒளிரும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது. பல மக்கள் ஊதா ஹால் பட்டாணி சுவை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவை உடனடியாக கிடைக்கவில்லை.
பருவத்தில் தென்பகுதியில் பர்பிள் ஹல் பட்டாஸ் புதியதாக காணப்படுகிறது, மேலும் சில பகுதிகளில் உறைந்திருக்கும்.
உங்கள் தோட்டத்தில் வளரும் கருப்பு கண்கண்ணா அல்லது ஊதா ஹல் பட்டாணி அல்லது ஒரு உள்ளூர் தெற்கு விவசாயிகள் சந்தையில் அவர்களை கண்டுபிடிக்க முடியும் போதுமான அதிர்ஷ்டம் என்றால், நீங்கள் விரைவில் ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க புதிய அல்லது சமைத்த பட்டாணி நிறுத்தப்படலாம்.
புதிய பிளாக் ஐட் பீஸ் முடக்கம் எப்படி
- ஷெல்ட் பிளாக் பிளாக்-ஐட் பீஸ்ஸ், ஹோம் கிரவுன் அல்லது உள்நாட்டில் வளர்ந்ததைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
- குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டி உள்ள பட்டாணி துவைக்க.
- கரையோரத்தில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நீர் வெட்டவும்.
- உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் தண்ணீரில் பட்டாணி விட்டு, வேகவைக்க (2 நிமிடங்கள்) கொண்டு, 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டி உள்ள பட்டாணி ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக சமையல் தண்ணீர் நிறுத்த பனி நீர் அவற்றை மாற்ற.
- ஒரு பெரிய விளிம்புடன் பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை லேயரில் பசையை பரப்பி, உறைவிப்பான் மாற்றும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் பட்டாணி முடக்கம்.
- உறைபனி கொள்கலன்கள் உறைபனி கொள்கலன்களில் 1/2-அங்குல ஹெட்ப்ளேஸுடன் உறைந்திருக்கும் அல்லது கடுமையான-கடமை உறைவிப்பான் பைகளில் அவற்றை மூடுக. பெயர் மற்றும் தேதியுடன் லேபிள், 9 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பாளரில் சேமிக்கவும்.
- ஷெல்ட் பட்டாணி ஒரு பவுண்டு 1 பைண்ட் உறைந்திருக்கும்.
வெற்று சமைத்த பிளாக் ஐட் பீஸ்
சுமார் 1 அங்குல நீளமுள்ள ஒரு நீண்ட கூந்தல் உள்ள, ஒரு கொதிகலன் கருப்பு ஐட் பட்டாணி 1 பவுண்டு கொண்டு.
குறைந்தபட்சம் 45 நிமிடங்கள் 1 மணிநேரத்திற்கு வெப்பம் குறைக்க, மூடி, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்கவும். ஒரு செய்முறையை விரும்பிய அல்லது பயன்படுத்த சீசன்.
பருவகால தென்-பாணி பிளாக் ஐட் பீஸ்
கொழுப்பு அளிக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பநிலையில் ஒரு அவுன்ஸில் பன்றி இறைச்சி அல்லது உப்பு பன்றி இறைச்சி 4 அவுன்ஸ் பற்றி வறுக்கவும் . சுமார் 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சில இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஜலப்புனோ மிளகு (விரும்பினால்), மற்றும் வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும். கடாயில் பட்டாணி போட்டு தண்ணீரை மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள்; 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி வரை, அல்லது பட்டாணி மென்மையாக்கப்படும் வரை குறைந்த, கவர், மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்கலாம். சுவைக்க, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, விரும்பிய, மற்றும் பருவத்தில் ஒரு சிறிய தரையில் கெய்ன் மிளகு சேர்க்கவும்.
முழு சமைத்த கருப்பு ஐட் பீஸ் உறைந்த எப்படி
- ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பங்கு கிடங்கில் புதிய ஷெல் பிளாக் ஐட் பட்டாணி வைத்து.
- அதிக வெப்பம் கொண்ட தண்ணீரும் இடமும் உறைகிறது. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பான் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மூடி.
- ஒரு வடிகட்டி உள்ள பட்டாணி வடிகட்ட பின்னர் உடனடியாக ஐஸ் நீர் தண்ணீரை சமையல் செய்ய நிறுத்த வேண்டும்.
- உறைந்த பேக்கிங் தாள் அல்லது உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் அல்லது பைகள் மீது புதிய பட்டாணி போன்றவற்றை உறைந்துவிடும்.
- பெயர் மற்றும் தேதியுடன் பைகள் ஒட்டுதல் மற்றும் 9 மாதங்கள் வரை உறைந்துவிடும்.
- சமைத்த பட்டாணி ஒரு பவுண்டு, 1 பைண்ட் உறைந்திருக்கும்.
- கழுவும் அல்லது சமைக்கப்பட்ட கருப்பு ஐட் பட்டாணிக்கு அழைப்பதற்கான சமையல் வகைகளில் மென்மையாக்கப்படும் வரை அவற்றை சுருக்கலாம் அல்லது சுருக்கமாக நீராவியுங்கள்.
குறிப்பு: ஹாப்பின் 'ஜான் அல்லது டொமடோஸுடன் ஸ்பைஸி பிளாக் ஐட் பீஸ்ஸ் போன்ற அழகான கருப்பு நிற கண்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான உணவுகள் அழகாக முடக்கம். ஒரு உறைவிப்பான் பையில் அல்லது கொள்கலன், லேபிள், மற்றும் 6 மாதங்கள் வரை நிறுத்தப்படலாம்.
அமேசான் இருந்து உறைவிப்பான் கொள்கலன்கள் வாங்க