பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸ் கொண்ட சிக்கன் ஒரு சிறந்த மொராக்கோ டிஷ் ஆகும். வறுத்த முறை மொராக்கோ ஸ்பைஸ் தேயிலை முழு கோழிகளையும் சாப்பிடுவதற்கும் அடுத்த நாள் கோழிகளை மெதுவாக வறுத்தெடுப்பதற்கும் அழைப்பு விடுக்கிறது. ஒரு வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் குங்குமப்பூ சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது அடுப்பு மேல்.
இந்த முறை ஒரு கூட்டத்தை உண்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, பெரும்பாலான தயாரிப்பு முந்தைய நாளில் செய்யப்படலாம். ஒவ்வொரு மூன்று பெரியவர்களுக்கும் ஒரு கோழிக்கு மொராக்கோ பழக்கமாக உள்ளது. நீங்கள் செய்ய திட்டமிட்டுள்ள கோழிகளின் எண்ணிக்கையுடன் விகிதத்தை அதிகரிக்கவும்.
மேலும், இந்த உணவு தயாரிக்க வழக்கமான அடுப்பு மேல் முறை மற்றும் tagine முறை முயற்சி. ஒரு ஸ்டோர் செய்யப்பட்ட பதிப்பிற்காக, மொராக்கோ ரோஸ்ட் சிக்கன் ஆலிவ்ஸ், கீட்ஸ் மற்றும் ரைஸ் வெர்மீசெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு கோழி
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/4 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ நூல்கள் (நொறுங்கிவிட்டன)
- 1 சிறிய கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது அல்லது அழுத்தம்)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (வெட்டப்பட்டது, புதியது)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- சாஸ்:
- 2 பெரிய வெங்காயம் (மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை)
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன்
- வெள்ளை மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி நறுக்கியது
- 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி (விரும்பினால்)
- 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன் (மொராக்கோ பாதுகாக்கப்படுகிறது வெண்ணெய் - விருப்ப)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/4 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல்கள் (நொறுங்கி)
- 1
- பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை (பகுதியளவு மற்றும் விதைகள் நீக்கப்பட்டன)
- ஆலிவ் (சிவப்பு அல்லது பச்சை)
அதை எப்படி செய்வது
பருவம் கோழி
- இஞ்சி, மஞ்சள், பூண்டு, கொத்தமல்லி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து கோழிக்கு ஒரு ஸ்பைஸ் தேய்க்கவும்.
- மெதுவாக மார்பு மற்றும் காலை இறைச்சி இருந்து கோழி தோல் தூக்கி மற்றும் தளர்த்த, தோல் அப்படியே விட்டு. சருமத்தின் கீழ் ஸ்பைஸ் கலவை மிகவும் ஸ்பூன், மற்றும் கால் அடைய கவனித்து, இறைச்சி மீது மசாலா தேய்க்க.
- கோழிக்கு மேல் திரும்பவும், கோழிக்குப் பின் தோலைத் தளர்த்தவும். முடிந்தால் கால்கள் மீண்டும் அடைந்த பின், மீண்டும் இறைச்சிக்கு மீதமுள்ள மசாலா தேய்க்கை சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு கோழி கோழி, கால்கள் வெட்டு மற்றும் கோழி வெளியே ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் தேய்க்க. கோழி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, ஒரே இரவில் உறைக்கவும்.
வெங்காயம் சாஸ் சமைக்க
- குங்குமப்பூவை ஒதுக்கி வைக்கவும். வெங்காயத்தை முடிந்தவரை மெதுவாக வெட்டவும். வெங்காயம், பூண்டு, மீதமுள்ள மசாலா, கொத்தமல்லி, எண்ணெய் மற்றும் ஸ்வென் ஆகியவற்றை ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில் உள்ள பங்கு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் வைக்கவும் . ஒரு மணி நேரம் அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவும், எளிதாக கரண்டியால் அல்லது காய்கறி மாஷருடன் மாறி மாறி வரும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும் மற்றும் சமைக்கவும். வெங்காயங்களை எரிக்காமல் தவிர்க்கவும், வெங்காயத்தை ஒட்டாமல் தடுக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் எவ்வளவு நேரம் எடுத்துக் கொள்வது வெங்காயம் எவ்வளவு ஈரப்பதமானது, எவ்வளவு மெலிந்து அவற்றை வெட்டியது, உங்கள் பானை எவ்வளவு பரவலாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.
- வெங்காயம் ஒரு ஒருங்கிணைந்த வெகுஜனமாக இருக்கும்போது, குங்குமப்பூவில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து வெங்காயத்தை அகற்றவும். இந்த கட்டத்தில், சாஸ் குளிர்ச்சியாகவும் குளிரூட்டவும் ஒரே இரவில் முடியும்.
சிக்கன் வறுவல்
- கோழி ஒரு எண்ணெயை மேலோட்டமான வறுத்த பான் க்கு மாற்றவும், கோழி 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்கவும். Preheat அடுப்பில் 325 F (160 C).
- கோழி வெளிப்படுத்துவது, அவ்வப்போது பிசைந்து, 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை பான் பாட்டில் சுழலும், அல்லது தங்கம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மற்றும் கால்களை அதன் கூட்டில் எளிதில் நகர்த்தலாம்.
- சமைக்கப்பட்ட கோழி ஒரு பரிமாற்ற தட்டில் மாற்றவும் அல்லது அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் சூடாக இருங்கள்.
சாஸ் செய்து முடிக்கவும்
- வெங்காயம் சாஸ் கலவையில் வறுத்த பாணியிலிருந்து சாறுகள் ஊற்றவும், கலவைக்கு கிளறிவிடவும். பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸை, தேவையான அளவு தண்ணீர் 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சாஸ் ஊற்றவும் அல்லது நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை, சாஸ் தடிமனாக இருக்கும்.
- சாஸ் மீது சாஸ் ஊற்ற, ஒரு சிறிய சாஸ் மற்றும் கோழி மீது ஆலிவ்ஸ் spooning. கோதுமை மற்றும் சாஸை உறிஞ்சுவதற்காக மொராக்கோ ரொட்டி ( khobz ) உடன் உடனடியாக பரிமாறிக்கொள்ளவும், பாதுகாக்கப்படும் எலுமிச்சைகளுடன் கோழிக்கு அழகு சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 589 |
| மொத்த கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 107 மிகி |
| சோடியம் | 147 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |