உலர்ந்த அல்லது புதிய பழங்கள் அடிக்கடி இது போன்ற ஒரு இனிப்பு மற்றும் ருசியான மொராக்கோ tagines க்கு முக்கிய சேர்க்கைகள் ஆகும். இங்கே, கோழி வெங்காயம், குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மென்மையாக்கப்படுகிறது. அந்தப் பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் ஒரு தேன்-இலவங்கப்பட்டை சாறுடன் முதலிடம்; வறுத்த பாதாம் அல்லது எள் விதைகள் பாரம்பரியமானவை ஆனால் விருப்பமானவை.
சுவையூட்டும் பழம் tagines ஒரு விருப்பம் பிரதிபலிக்கிறது என்று zesty மற்றும் ஒரு பிட் மிளகு. வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் (மற்றும் ரஸ் எல் ஹானவுட்டை பயன்படுத்தி இருந்தால்) குறைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் மிதமான பக்க அனுபவித்து விரும்பினால்.
சமையல் நேரம் பாரம்பரிய களிமண் அல்லது செராமிக் குறிஞ்சி தயாரிப்பு ஆகும். வழக்கமான குக்கீயுடன் இந்த டிஷ் தயார் செய்தால், இந்த நேரத்தை ஒரு மணிநேரம் வரை குறைக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு கோழி, நான்கு அல்லது எட்டு துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், grated
- பூண்டு 3 முதல் 4 கிராம்பு, அழுத்தம் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 1/4 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ இழைகள், நொறுங்கியது
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் ரஸ் எல் ஹனவுட் (விருப்ப)
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- இலவங்கப்பட்டை 1 அல்லது 2 சிறிய 3 "துண்டுகள்
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ஒரு சிறிய கையுறை களிம்பு sprigs ஒரு பூச்செண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ளது
- 1/2 கப் கோழி குழம்பு
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் உலர்ந்த சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- வறுத்த பாதாம் சில (விருப்ப)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- விரும்பியிருந்தால், கோழியிலிருந்து தோலை நீக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மசாலா சேர்த்து, கோழி சேர்க்க மற்றும் மசாலா கொண்டு கோழி துண்டுகள் சமமாக கோட் டாஸில்.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது, ஒரு பெரிய tagine அடிப்படை வெண்ணெய் உருக. (ஒரு டிஸ்ப்ஸெர்ஸரின் உபயோகம் மின்சார அல்லது பீங்கான் ஸ்டுவோபொப்டுகளுடன் தேவைப்படுகிறது, மேலும் பிற வகைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.) ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மேல் ஒரு ஒற்றை அடுக்கு, பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி, இறைச்சி பக்க கீழே சேர்க்கவும். மேலே கொத்தமல்லி பூச்சியை வைக்கவும்.
- கொடியுடன் குழம்பு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களை சுத்தப்படுத்துவதற்கு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை சுலபமாக மாற்றவும், பிறகு நீரைக் குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு மூழ்கி அடைய திரவங்கள் மூடிவிட்டு விட்டு.
- ஒருமுறை பதப்படுத்தி, ஒரு மணிநேரத்திற்கு கோழி, சோர்வடையாமல் சமைக்க வேண்டும். சமையல் திரவங்களை 1/2 கப் நீக்கி மற்றும் இருப்பு வைக்கவும்.
- கோழி துண்டுகளை கவனமாக திருப்பி, அவர்கள் இறைச்சி பக்கமாக இருப்பார்கள். மூடி மற்றும் கோதுமை செய்யப்படும் வரை, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். திரவங்கள் அதிகமாக இருப்பதாக உணர்ந்தால், அவற்றை ஒரு சிறிய தொட்டியில் அல்லது வாணலியில் குறைப்பதோடு, அவற்றை குறிப்பிற்கு திரும்பவும் விரைவாகச் செய்யலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 606 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 128 மிகி |
| சோடியம் | 201 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |