துருக்கிய பாணியில் இறால் மற்றும் காய்கறி casserole, அல்லது 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), ஒரு ருசியான மற்றும் பிரபலமான சூடான ஸ்டார்டர் அல்லது 'meze,' பாரம்பரியமாக ஒரு மீன் உணவு முன் பணியாற்றினார். இந்த பளபளப்பான spoonful போன்ற ஒளி casserole உங்கள் துணியை உறிஞ்சுவதற்கு புதிய துருக்கிய kashar சீஸ் கொண்டு முதலிடம் எதுவும் இல்லை.
துருக்கியில் 'காரைட்ஸ்' என்பது 'இறால்' என்பதற்கான வார்த்தையாகும், மேலும் 'குவெக்' என்பது களிமண் பானை அல்லது கிண்ணம் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் பல கேசெரோல் வகை உணவை சமைக்கப் பயன்படுகிறது.
துருக்கி முழுவதும், குறிப்பாக இஸ்தான்புல் மற்றும் ஏஜியன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடலோர பகுதிகளிலும் மீன்வளப் பகுதிகளில் பணியாற்றும் இந்த இனிமையான இறால் கேஸெரோலின் பல்வேறு பதிப்புகளைக் காணலாம். இறால் மற்றும் காய்கறிகள் சுவைகள் பூண்டு மற்றும் காரமான சூடான மிளகு ஒரு குறிப்பை கொண்டு செய்தபின் கலவை.
சீஸ் மேல் உருகிவிட்டால், நீங்கள் ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு முக்கிய போக்கிற்காக ஒரு பெரிய நிகழ்ச்சியாகும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், சாறு வீணாக்காதே. நீ நனைத்ததற்காக கையில் புதிய, கசப்பான ரொட்டி நிறைய இருக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 600 கிராம் உறைந்த இறால் அல்லது புதிய வேகவைத்த இறால்
- 1 வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2-3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2-3 ஹங்கேரிய மெழுகு மிளகுத்தூள் அல்லது 1-2 பச்சை பெல் மிளகுத்தூள்
- 2-3 பழுத்த தக்காளி
- 1 கப் சிறிய பொத்தானை காளான்கள், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி. தக்காளி பசை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- ¼ டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (விருப்ப)
- 1 கப் துருக்கிய புதிய கஷர் சீஸ், அல்லது மற்ற லேசான, மஞ்சள் சீஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- முதலில், தண்ணீர் ஒரு நடுத்தர அடுப்பு நிரப்ப. உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி சேர்த்து ஒரு கொதிகில் கொண்டு வாருங்கள். உறைந்த அல்லது புதிய இறால் சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்கவும். இறால் இறக்கி, குளிர்ந்த தண்ணீரில் கரைத்து, அவற்றை சமைப்பதில் இருந்து பராமரிக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு துண்டுகள் மற்றும் டைஸ். தக்காளி பீல் மற்றும் அவர்கள் பகடை. பச்சை மிளகுத்தூள் சுத்தம் மற்றும் தக்காளி அதே அளவு பற்றி அவர்கள் பகடை. காளான்களை வடிகட்டி அல்லது சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- வெந்தயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும் வரை மென்மையாக மற்றும் வெளிப்படையான ஆக. பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, காளான்கள், தக்காளி விழுது, மசாலாப் பொருள்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், கலவையை இளங்கொதிவாக்க வேண்டும்.
- சமைத்த இறால் சேர்க்கவும், மெதுவாக கலவையை ஒரு மர கரண்டியால் அரைக்கவும். கலவையை ஒரு பெரிய அல்லது பல சிறிய களிமண் தொட்டிகளில் அல்லது அடுப்பு-ஆதார உணவுகளில் பரிமாறவும். உறைந்த சீஸ் கொண்டு தாராளமாக மேல் (கள்) மறைக்க.
- மேல் அருகே ஒரு ரேக் மீது broil அமைப்பில் அமைக்க அடுப்பில் casserole (கள்) வைத்து. சீஸ் குமிழ் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும். கேஸிரெல்லை அகற்றி, உடனடியாக அதைச் சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். சாறு உள்ள முக்குவதில்லை கசப்பான ரொட்டி அதை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 476 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 258 மிகி |
| சோடியம் | 807 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 40 கிராம் |