இந்த மொராக்கோ கோழி செய்முறையை பாதுகாப்பான எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் ஒரு பாரம்பரிய குறிச்சொற்களில் உன்னதமான கோழி உணவை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை விளக்குகிறது. ஒரு சில மணிநேரங்களுக்கு அல்லது ஒரு நாளில் கோழி மாலையை விரும்புவது விருப்பமானது.
2 1/2 மணி நேரம் சமையல் நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவிற்கு கொண்டு வர வேண்டும். பெரிய கோழிகள் கூடுதல் நேரம் தேவைப்படலாம்.
பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் கோழிக்கான செய்முறைகளை ஒரு வழக்கமான அடுப்பு தயாரித்தல் மற்றும் மெதுவாக வறுத்த முறை மூலம் தயாரிக்கலாம் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 அல்லது 2
- பாதுகாக்கப்படுகிறது எலுமிச்சை , quartered மற்றும் விதைகள் நீக்கப்பட்டது
- 1 முழு கோழி, தோல் நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 பெரிய வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம், மிகவும் துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 அல்லது 3 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- 1 சிறிய கையளவு புதிய கொத்தமல்லி (பருப்பு) *
- 1 சிறிய கையளவு புதிய வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது) *
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் (அல்லது 1/4 டீஸ்பூன் மொராக்கோ மஞ்சள் நிற நிறம்)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- விருப்ப: 1/4 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல்கள், நொறுங்கி
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி
- smen
- மொரோக்கோவை வெண்ணெய் பாதுகாத்தது
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 பச்சை அல்லது சிவப்பு ஆலிவ், அல்லது கலப்பு
- 1/4 கப் தண்ணீர், தோராயமாக
- * வெட்டுவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை ஒரு கோழிக்குள்ளாகவும், சமையல் சமயத்தில் கோழிக்கு மேல் வைக்கவும் முடியும்.
அதை எப்படி செய்வது
சிக்கன் தயார்
- பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை இருந்து சதை நீக்க மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது. கோழி, வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, இஞ்சி, மிளகு, மஞ்சள், உப்பு, குங்குமப்பூ மற்றும் ஸ்வென் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் பருப்பு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும்.
- நேரம் அனுமதித்தால், கோழி பல மணி நேரம் அல்லது இரவில் கூட குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate அனுமதிக்க.
சிக்கன் சமைக்க
- ஆலிவ் எண்ணெய் போதிய அளவு கோட் கீழே போட வேண்டும். கோழி கோழி (மாமிசத்தை கீழே கீழே) ஏற்பாடு, மற்றும் அனைத்து சுற்றி வெங்காயம் விநியோகிக்க.
- ஆலிவ்ஸையும், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைக் காடையும் சேர்த்து, கோழி மீது மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை தூவுபவர். ஒரு நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு டிஃப்பூசர் மீது tagine, கவர், மற்றும் இடம் தண்ணீர் சேர்க்க.
- எடுக்கும் இல்லாமல் ஒரு மூழ்கி அடைய tagine நேரம் கொடுங்கள். நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்குள் கொதிக்கும் டிராகன் கேட்கவில்லை என்றால், சிறிது வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், பின்னர் மென்மையான, விரைவான, இளஞ்சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு பராமரிக்க தேவையான குறைந்த வெப்ப அமைப்பை பராமரிக்கவும்.
- கோழிக்கு 80 முதல் 90 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க சமைக்க அனுமதிக்க, பின்னர் அதை சதைப்பகுதியில் சமைக்க வேண்டும். மீண்டும் கொடியை மூடி, கோழி மிகவும் மென்மையான வரை சமையல் முடிக்க அனுமதிக்க.
- வெப்பத்தை அணைக்க, மேலும் 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் வழங்குவதற்கு முன் கோஷம் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். மொராக்கோ பாரம்பரியம் கோகோயின் மற்றும் சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு மொராக்கோ ரொட்டி பயன்படுத்துவதன் மூலம் நேரடியாக சாப்பிடுவதாகும். பிரஞ்சு பொரியலாக இந்த டிஷ் கொண்டு அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் கூட கோழி மேல் வைக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 520 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 107 மிகி |
| சோடியம் | 170 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |