ஷிஷ் கேபாப் தோற்றம், வரலாறு மற்றும் குடும்ப சமையல்

ஒரு ஷிஷ் கேபாப் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு சறுக்கலானது மற்றும் பொதுவாக வறுக்கப்பட்டிருக்கிறது. இது ஆட்டுக்குட்டியை, மாட்டிறைச்சி, மீன், அல்லது கோழி, பச்சை மிளகு, வெங்காயம், மற்றும் காளான்கள் போன்ற காய்கறிகள் இருக்கலாம். கேபாக்கள் பழம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பொதுவாக திராட்சை, அவுரிநெல்லிகள், தர்பூசணி க்யூப்ஸ், அன்னாசி துண்டுகள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பழம் skewers என அழைக்கப்படுகின்றன. கோழி சாயேயின் அல்லது தாய், இந்தோனேசிய மற்றும் மலேசிய உணவுகளில் உள்ள இறைச்சியை மட்டுமே உண்ணும் சருமத்தை நீங்கள் காணலாம்.

ஷிஷ் கபாப்ஸ் அல்லது ஷிஷ் கபாப்ஸாக பொதுவாக இந்த டிஷ் பொதுவாக தவறாகக் காணப்படுகிறது.

ஷிஷ் கேபாப் தோற்றம்

ஷிஷ் கப்பாப் என்ற சொல், துருக்கிய வார்த்தைகளில் இருந்து "சறுக்கல்" மற்றும் "வறுத்த இறைச்சி" என்று பொருள்படும், இது ஒரு கையெழுத்து துருக்கிய உணவு. கேபாக்கள் நாடோடி பழங்குடியினருக்கு ஒரு இயற்கை தீர்வாக இருந்தனர். அசாதாரணமான இறைச்சிகள் மெனுவாக மட்டுமல்லாமல், சில சுவாரஸ்யமான சுவையையும் அகற்ற வேண்டும்.

இன்று, ஷிஷ் கேபாக்கள் சில வடிவங்களில் அல்லது வேறு பல கலாச்சாரங்களில் விரிவடைந்துள்ளன. ஓரியண்டல் பண்பாடுகளில் சாயே உள்ளது , இது வறுத்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் வேர்க்கடலை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு நனைத்த சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஜப்பான் யாகிட்டரி உள்ளது , இது வறுக்கப்பட்ட வளைந்த கோழி. பிரான்சில், அவர்கள் ப்ரெச்செட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், அதாவது "சறுக்கல்". போர்த்துகீசியம் எஸ்பெடாடாஸ் , மாட்டிறைச்சி ஷாப்பிங் கேபாக்கள் மதுவில் கலந்து மற்றும் திறந்த தீயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

ஷிஷ் கபாப் வரலாறு

ஷிஷ் கப்பாப் போருக்கு இணைக்கப்பட்ட ஒரு வரலாறு உண்டு. துருக்கிய வீரர்கள் அனடோலியாவின் படையெடுப்பு போது திறந்த வெளியில் தீக்காயங்கள் உள்ள கத்தி இறைச்சி தங்கள் வாள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று கூறப்படுகிறது.

இது ஒரு திறந்த தீ மீது இறைச்சி சமையல் முதல் பயன்பாடாக இருக்கலாம், ஆனால் அந்த பெயர் சிக்கலாக உள்ளது. பைசண்டைன் சகாப்தத்தின் கிரேக்கர்கள் ஷிஷ் கேபப்ஸையும் சமைத்தார்கள் என்ற வரலாற்று மற்றும் கலை ஆதாரங்கள் உள்ளன. ஹோமர் ஒடிஸி அவர்களைப் பற்றி குறிப்பிடுகிறது. அரபு மொழியில் ஷிஷ் கேபாப்க்கு சமமான லாஹ்ம் மிஷ்வே . தேர்வு இறைச்சி பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் இறைச்சி கிரீம் தன்னை ஒரு தொட்டியில் தன்னை தொட்டு என்று இதனால், ஒரு skewer வைத்திருப்பவர் ஒரு தீ மீது சமைக்கப்படுகிறது.

ஷிச் கேபாப்களில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சிகள் வழக்கமாக சமையல் செய்வதற்கு முன்னர் marinated. ஒரு அடிப்படை marinade பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு ஒரு வெங்காயம் அடங்கும், ஒரு சிக்கலான ஒரு மார்கோரம், crumbled பே இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, allspice, மற்றும் பிற மசாலா அடங்கும் போது. தக்காளி, வெங்காயம் குடைமிளகாய், பச்சை இறைச்சி மிளகுத்தூள் போன்ற இறைச்சி உதவி கப்பாப்புகளை பிரிக்கப் பயன்படும் வண்ணம் அதிகப்படியான appetizing போல் தோன்றும்.

ஷிஷ் கேபாக்களின் வகைகள்

குறிப்பிட்ட ஷிப் கேபாப் சமையல் குறிப்புகளுக்கு குறிப்பிட்ட பெயர்கள் உள்ளன:

• ஓர்மன் கேபபி: முழு வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி
• öoban kebabi: ஒரு மேய்ப்பனின் பாணியை ஒரு திறந்த வெளியின் தீவிற்கு முன் தரையில் இழுக்கப்படும் ஒரு குச்சியால் சிக்கிக்கொள்ளும்
• hacci osman kebabi: ஒரு சுழலும் உமிழ்வு ஒரு வறுத்த
• சூட் கெபபி: பால் பாலில் கலக்கப்பட்ட இறைச்சி, பின்னர் வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுத்தது
• குஷ்பாஷி கெபபி: ஒரு skewered மற்றும் வறுத்த கப்பாப்
• koyun kebabi: ஒரு மூடிய குழியில் ஒரு முழு ஆட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது
• கபரமா கெபபி: வயிறு ஒரு துளையிடப்பட்ட கோழி திறந்து, முழுவதும் வைத்து, ஒரு சிறுகுழு தட்டையான
• kefenli kebabi: ரொட்டி இறைச்சி ஒரு "சக்கரம்" மூடப்பட்டிருக்கும்

Kebaplar கீழ் துருக்கிய சமையல்காரர் அவற்றை தேடும் மூலம் shish kebab பரிந்துரைகளை காணலாம்.

ஷிஷ் கேபாக்கள் மற்றும் ஷிஷ் கேபாப் சமையல் பற்றி மேலும்

• ஷிஷ் கபாப் சமையல் குறிப்புகள்
• ஷிஷ் கேபாப் சமையல்

சமையல்