கியோலா ஷிமோனியின் "ஹனுக்கா லாட்ஸ்க்கிற்கு பல்வேறு விதமான காய்கறிகளை பரிசோதித்து" லீக் லாட்ஸ்க்கிற்கான இந்த செய்முறையை அவரது மனைவி "முதல் பரிசு" ஒப்புதல் பெற்றார். அவர்கள் உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டிருக்காததால், உணவுப்பொருள் செயலி அல்லது அபாயத்தை உங்கள் பெட்டிகளுக்குள் இழுத்து வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவர்கள் முழு கோதுமை மாவுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளதால், அவர்கள் பாரம்பரியமான உருளைக்கிழங்கு Latkes விட ஃபைபர் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டில் குறைவாக உள்ளனர்.
ரெசிபி சோதனை குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்:
- வழக்கமான கோதுமை மாவுக்காக அசல் செய்முறையை அழைப்பது; வெள்ளை கோதுமை மாவுடன் சோதித்துப் பார்த்தோம், இது சமச்சீரற்ற சத்துள்ளது, ஆனால் இன்னும் மென்மையான சுவையாக இருக்கிறது.
- 1/4-அங்குல சுற்றுகளில் கரியமில வாயுகளை துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டுமென்ற அசல் செய்முறை, இருப்பினும் முதல் முறையாக அவற்றை பிரித்தெடுக்காமல் ஒழுங்காக சுத்தம் செய்வது கடினமானது. (அவர்கள் மெல்லிய இருக்கிறார்கள் என்றால் அவர்கள் அரை வெட்டி, அல்லது கால் அவர்கள் பெரிய என்றால்) நீளம் முதல் நீ மேலும் நீங்கள் குறுக்கு மூலம் சமமாக விநியோகிக்க இது சிறிய குறுக்கு வெட்டுக்கள், உடன் முடிவடையும் என்று அர்த்தம்.
- இந்த லைக் latkes சுவையை scallion அப்பத்தை நினைவூட்டுவதாக ஏனெனில், அவர்கள் தமரி சார்ந்த டிப்லிங் சாஸ்கள் நன்றாக ஜோடியாக; நான் ஒரு கீழே ஒரு விருப்ப செய்முறையை சேர்க்கிறேன். புளிப்பு கிரீம் அல்லது மொராக்கோ தக்காளி-மிளகு தூள் மப் புகா எனவும் அழைக்கப்படும் .
- அசல் செய்முறை மகசூல் 14 முதல் 16 லாக்க்களாக இருந்தது; நாம் 24 க்கு நெருக்கமாக இருக்கிறோம். மகசூல் இறுதியில் உங்கள் லீக்கின் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- அளவுக்கு மேல், ஷிமோனியோ "நீங்கள் அப்படியே சுற்றிக்கொண்டால், அவை அப்படியே விழுந்துவிடும்." இந்த குறிப்புகள் , ஒரு பான் தேர்ந்தெடுத்து, சரியான எண்ணெய் தேர்ந்தெடுத்து, மற்றும் உங்கள் வறுக்கப்படும் வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தும், நீங்கள் கூட பெரிய latkes அவுட் திரும்ப உதவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- லீக் லேட்ஸ்க்களுக்காக:
- 4 பெரிய வெங்காயங்கள், பாதியாக அல்லது நீளவாக்கில் நீண்டு, 1/4-அங்குல துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன
- 4 பெரிய முட்டை, சிறிது தாக்கப்பட்டு
- 1 கப் வெள்ளை முழு கோதுமை மாவு அல்லது
- மாட்ஜ் சாப்பாடு
- 1 தேக்கரண்டி கடல் அல்லது கோஷர் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி துளசி (விருப்ப)
- எண்ணெய், வறுக்கவும்
- Tamari டிப்ளிங் சாஸ் (விருப்ப):
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி unseasoned அரிசி வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி தூய மேப்பிள் சிரப்
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது
- 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக இஞ்சி துண்டாக்கப்பட்ட
அதை எப்படி செய்வது
- Latkes செய்ய: Preheat அடுப்பில் 200 ° எஃப். வரி ஒரு பெரிய rimmed பேக்கிங் தாள் காகிதத்துண்டு காகித மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க. காகித துண்டுகள் ஒரு தட்டில் அல்லது கம்பி ரேக் வரி மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
- ஒரு பெரிய பங்கு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் , ஒரு கொதிகுவதற்கு தண்ணீர் ஒரு சில அங்குலங்களை கொண்டு வாருங்கள். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களை சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த, கவர், மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செய்ய வெப்பத்தை குறைக்க, அல்லது லீக்ஸ் மென்மையான மற்றும் பிரகாசமான பச்சை இருக்கும் வரை.
- ஒரு வடிகுழாயில் கரியமில வாயுவை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் லீக்குகள் வைக்கவும். அடித்துள்ள முட்டைகள் சேர்க்கவும். மாவு அல்லது மாட்ஜோ சாப்பாட்டோடு சமமாக தெளிக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் துளசி பருவம், நன்கு கலக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி சூடு. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, தேங்காய் துருவியின் மீது துளையிடவும். அவர்கள் நன்றாக நடுத்தர அளவில் சமைக்க மிகவும் தடிமனாக இல்லை அப்பத்தை ஒரு பிட் தரைமட்டமாக்கிவிடுவாள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது latkes இருபுறமும் மற்றும் நடுத்தர நிறுவனம் வரை browned வரை. காகிதத்தை துண்டு துண்டாக அடுக்கி வைக்கவும், கூடுதல் எண்ணெய் ஊற்றவும், பின்னர் பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும், அடுப்பில் மிதமான வெப்பநிலையை வைக்கவும்.
- விருப்ப துடைக்கும் சாஸ் செய்ய: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக சோயா சாஸ், வினிகர், மாப்பிள் சிரப், எள் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி. துடைக்கும் சாஸ், அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மேல்புறத்தில் கொண்டு latkes உதவும்.