எப்படி கோதுமை, மீன் மற்றும் இறைச்சி

உப்பு நீர் கலவையில் உண்ணும் உணவுகளை உண்ணுவதற்கு முன், சுவை, மென்மை மற்றும் சமையல் முறைகளை குறைக்கிறது. இது ஒரு நல்ல விஷயம் போல் தெரிகிறது என்றால், அது brining பற்றி அடிப்படைகளை அறிய நேரம்.

இறைச்சி பிரியாணி உணவு பாதுகாப்பு ஒரு வயதான பழைய செயல்முறை ஆகும். உப்பு பாதுகாக்கப்படும் இறைச்சிகளின் அதிக செறிவுகள் நீண்டகால கடற்பயணம் மற்றும் இராணுவப் பிரச்சாரங்களில் குளிரூட்டல் வருவதற்கு முன்னர் எடுக்கப்பட்டன. இன்று, பிரையிங் ஒரு புதிய நோக்கம் உள்ளது.

மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து உப்பு சிறிய அளவு பயன்படுத்தி, பிரவுன் சுவை கொண்டு இறைச்சி ஊடுருவி முடியும்.

பிரையன் பின்னால் வேதியியல் மிகவும் எளிது. இறைச்சி ஏற்கனவே உப்பு நீர் கொண்டிருக்கிறது. உப்பு அதிக செறிவு கொண்ட ஒரு திரவத்தில் இறைச்சியை உறிஞ்சுவதன் மூலம், உப்பு இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்கும் எந்த சுவையூட்டும் உப்புநீரை கலவையை இறைச்சி கொண்டு செல்லப்படும். இறைச்சி இப்போது கூடுதல் ஈரப்பதத்துடன் ஏற்றப்பட்டதால், அது சமையல்காரர் போலவே இருக்கும்.

Brining செயல்முறை எளிது ஆனால் சில திட்டமிடல் எடுக்கும். நீங்கள் உராய்வை விரும்பும் அளவைப் பொறுத்து அது 24 மணிநேரமோ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக ஆகலாம். நீங்கள் முழு பறவையும் பிரகாசிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் , பிரவுனிங் மற்றும் சமையல் இடையே கூடுதல் 6 முதல் 12 மணி நேரம் நீங்கள் விரும்புவீர்கள். உங்கள் கோழி ஒரு தங்க, மென்மையான தோல் வேண்டும் என்றால், அது இறைச்சி தோல் இருந்து ஈரம் உறிஞ்சி முடியும் என்று நீங்கள் உப்பு இருந்து அதை நீக்க பிறகு பல மணி நேரம் குளிர் சாதன பெட்டி உட்கார வேண்டும் .

பிரவுன் மிகவும் அடிப்படை செயல்முறை தண்ணீர் 1 கேலன் வேண்டும் சுமார் 1 கப் அட்டவணை உப்பு (இல்லை அயோடின் அல்லது மற்ற கூடுதல்) எடுக்க வேண்டும். இந்த செறிவு அளவிட மற்றொரு வழி ஒரு மூல முட்டை உள்ளது. சிறந்த உப்பு ஒரு மூல முட்டை மிதப்பதற்கு போதுமான உப்பு உள்ளது. திரவத்திலிருந்து எந்தப் பகுதியும் இல்லாமல் இறைச்சியை முழுமையாக மூழ்கடிப்பதற்கு போதுமான உப்பு தேவை.

சில பொருட்கள் கீழ் இருக்க வேண்டியிருக்க வேண்டும். ஒரு பவுண்டுக்கு ஒரு மணி நேரம் உப்பு இறைச்சி இறைச்சி. உப்புநீரில் இருந்து அகற்றவும் (உப்பு மறுபடியும் உபயோகிக்கவும் கூடாது) மற்றும் சமைக்கும் முன் உண்ணும் உப்பு நீக்கவும்.

எனவே நீங்கள் என்ன உப்பு சேர்க்க வேண்டும்? நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த இறைச்சி பற்றியும் . நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடுவதைப் பொருட்படுத்தாமல், கோழிப்பண்ணை, பிரத்தியேகமான பிரத்தியேக நலன்களைக் கொண்டது . பெரிய ரோஸ்ட்கள், விலா எலும்புகள் மற்றும் நீங்கள் புகைக்க திட்டமிட்டுள்ள எதையும் முதலில் பிரித்தெடுப்பதற்கு சிறந்ததாக இருக்கும். ஆனால் இது ஒரு பெரிய பார்பிக்யூ முனை அல்ல, ஆனால் உன்னுடைய புகை, கிரில், வறுவல் அல்லது வறுக்கவும்.

வழக்கமான உப்புநீரில் ஒவ்வொரு கேலன் தண்ணீருக்காகவும் (அல்லது மற்ற திரவங்கள்) 1 கப் உப்பு கொண்டிருக்கும். திரவ அளவைத் தீர்மானிப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். இதை செய்ய நீங்கள் இறைச்சி எடுக்க திட்டமிட்டு அதை பயன்படுத்த போகிறீர்கள் கொள்கலன் அதை வைக்க. கொள்கலன் எளிதாக இறைச்சி பொருந்தும் என்று மிகவும் எதையும் இருக்க முடியும் ஆனால் நீங்கள் வேண்டும் என்று இன்னும் உப்பு தயார் என்று மிகவும் பெரிய இல்லை. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், கோல்களும், எஃகு கிண்ணங்களும், reseableable பைகள் அல்லது எந்த அல்லாத அரிக்கும் பொருட்கள் வேலை செய்யும்.

உப்பு ஒவ்வொரு கோப்பிற்கும் 2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, எவ்வளவு திரவம் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். ஒருமுறை அது கொதித்தது, உப்பு சேர்க்கவும் (நீங்கள் சர்க்கரை பயன்படுத்தி இருந்தால் சர்க்கரை) மற்றும் கரைந்து வரை மறியல்.

மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள திரவத்துடன் சேர்த்து (குளிர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்). நீங்கள் இறைச்சி சேர்க்க முன் உப்பு எப்போதும் குளிர் இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் இறைச்சி சேர்க்க முன் அதை உறைந்த வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி சமையல் உப்பு விரும்பவில்லை.

இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாறுகள் போன்ற மற்ற உப்பு பொருட்கள் சேர்க்க அல்லது பழம் குறைக்க முடியும். இறைச்சி சமைத்த உப்பு சேர்த்து. அதை தடுக்க ஒரு தட்டு அல்லது மற்ற கனரக பொருள் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி எந்த பகுதியும் காற்றுக்கு வெளிப்படாது என்பது முக்கியம். உப்பு நீர் சுரப்பிகள் பாக்டீரியாவைக் கொன்று, இறைச்சியைக் கெடுத்துக் கொள்ளும், ஆனால் இறைச்சி பகுதியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டால் அது வேலை செய்யாது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 1 மணி நேரம் உப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள். எல்லாவற்றையும் குளிராக வைத்திருப்பது முக்கியம். குறிப்பிட்ட அளவு நேரம் மாறுபடும். பன்றி இறைச்சி அல்லது கடல் உணவு போன்ற இலகுவான இறைச்சிகள் பன்றி மென்மையாக்குதல் போன்ற மென்மையான இறைச்சியை நீண்ட காலமாக பிரித்தெடுக்க தேவையில்லை.

நீங்கள் எவ்வளவு சிறந்தது என்று யோசனை கொடுக்க பின்வரும் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும். நீண்ட நீங்கள் உப்புத்தன்மை என்று நினைவில், வலுவான சுவை இருக்கும். உப்புநீரில் நீங்கள் உப்பு உண்ணும் உணவை உண்ணலாம்.

இறைச்சி ஒழுங்காக பிரித்தெடுக்கப்பட்டவுடன், அதை நீக்கவும். உப்புநீரில் உயர் உப்பு செறிவு பயன்படுத்தினால் அல்லது மேற்பரப்பில் காணக்கூடிய உப்பு ஒரு அடுக்கு இருந்தால் நீங்கள் துவைக்க தேவையில்லை. இல்லையெனில், நீங்கள் கிரில்ல், புகைப்பான் அல்லது அடுப்பில் நேரடியாக இறைச்சி வெட்டுக்களை எடுக்கலாம். இருப்பினும், முழு கோழி விதிவிலக்காகும். ஒரு மிருதுவான, பழுப்பு தோலை பெற, முழு பறவையையும் உப்பு, அல்லது பிளாஸ்டிக் உள்ள மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அல்லது குறைந்தது 12 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும்.

பிரைன் டைம்ஸ்

இப்போது நீங்கள் உப்பு எப்படி தெரியும் என்று, அது கற்பனை திரும்ப நேரம். முதலில், உங்களுக்கு தண்ணீர் தேவையில்லை. என்ன? தண்ணீர் சரியாக விருப்பம். எந்த திரவமும் பிரகாசிக்கும். உங்கள் இதயம் என்ன வேண்டுமானாலும் நீர் அல்லது எல்லாவற்றையும் மாற்றலாம். மது, பீர், பழ சாறுகள் (குறிப்பாக நல்லது ஆப்பிள்), அல்லது வினிகர் எல்லாம் உங்கள் உப்புக்கு ஒரு நல்ல திரவ தளத்தை உருவாக்குகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் பணத்தை செலவழிக்க விரும்பவில்லை, ஒரு பீர் அல்லது மதுபானம் அல்லது ஒரு மணிக்கட்டில் ஒரு மணிக்கட்டில் நீங்கள் செலவழிக்கப் போகிறீர்கள். பெரும்பாலான மக்கள் உப்புநீரை பெரும்பான்மைக்காக பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் சுவைக்காக மற்றொரு திரவத்தின் சிறிய அளவை சேர்க்கிறார்கள்.

திராட்சை ரசாயன நிலை என்பது ஒரு உப்பு சேர்த்து ஒன்றாக வைத்து போது நினைவில் ஒரு விஷயம். சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் அல்லது வினிகர் போன்ற திரவங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உப்புநீரை உப்பு தயாரிக்கும். இது இறைச்சியை மென்மையாக மாற்றிவிடும், ஆனால் அது மிகவும் வலுவானதாக இருந்தால், அது இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு மாற்றிவிடும். நீங்கள் இந்த வகையான உப்பு பயன்படுத்தி திட்டம் என்றால், அதன்படி பிரகாசிக்கும் நேரம் குறைக்க.

மசாலாப் பொருள்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு ஸ்பைஸ் தேயிலைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்று கற்பனை செய்து கொள்ளுங்கள் , ஆனால் அதற்கு பதிலாக இறைச்சிக்கு நேரடியாக தேய்க்கும் முறையை நீங்கள் உப்புநீரில் சேர்க்கலாம். பிரவுன் செயல்முறை ஒரு ரப் சாப்பிடுவதை விட இறைச்சி சுவை இழுக்க சிறந்த வேலை.

நீங்கள் திரவ தேர்வு மற்றும் gallon ஒன்றுக்கு கோஷர் உப்பு கோப்பை சேர்த்து, அதை சுவை சேர்க்க நேரம். எந்த மூலிகை, மசாலா, இனிப்பு, பழம், அல்லது காய்கறி வேலை செய்யும். சில சமையல்காரர்கள் நீங்கள் சூப் செய்யும் வழியைப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள், முழு மிளகு, பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள் ஆகியவற்றை சேர்த்து காய்கறிகளை வெட்டுவதன் மூலம், வேறொன்றும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

பிரைட்டிங் மட்டுமே எல்லை உங்கள் கற்பனை. பரிசோதனை மிகவும் முக்கியமானது, குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் ஸ்பைஸ் கேபினெட் திறந்து கலக்கத் தொடங்கவும்.