கிழக்கு இந்தியாவின் உணவு

கிழக்கு இந்தியா மேற்கு வங்கம், சிக்கிம், அசாம், அருணாசல பிரதேசம், மேகாலயா, மணிப்பூர், நாகாலாந்து, மிசோரம், திரிபுரா மற்றும் ஒரிசா ஆகிய மாநிலங்களை உள்ளடக்கியுள்ளது. இந்த பகுதி கடற்கரைகள் மற்றும் மலைகள் மற்றும் சிரபுஞ்சி, உலகின் மிக உயர்ந்த மழை கொண்ட நகரமாக உள்ளது.

காலநிலை காரணமாக, கிழக்கு இந்தியா அரிசி நிறைய வளரும்! பசுமையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களும் ஏராளமாக உள்ளன, இதனால் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலிகைகள் இருக்கின்றன. மக்கள், இருப்பினும், சைவ உணவு மற்றும் அல்லாத சைவ சமச்சீர் கலவை.

இந்த பிராந்தியத்தின் புவியியல் இடம் அதன் உணவு பொருள் சீன மற்றும் மங்கோலிய உணவு வலுவான செல்வாக்கு கொண்டுள்ளது.

உணவு உடை

கிழக்கு இந்தியாவில் மூன்று பாடசாலைகள் உள்ளன - வங்காளம் மற்றும் அசாம், வடகிழக்கு மாநிலங்கள், பின்னர் ஒரிசா - எளிய இந்த பிராந்தியத்தின் உணவுக்கு முக்கிய வார்த்தை. தயாரிப்பு விரிவானது அல்ல, பெரும்பாலான பொருட்களும் இல்லை. உறிஞ்சும் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது சமையல் பிரபலமான முறைகள். கரையோரப் பிரதேசங்களில் மீன்கள் தேர்வு செய்யப்படும் உணவு, மேலும் உள்நாட்டிலுள்ள பன்றி தட்டில் இருக்கும் இடத்தை அடைகிறது. இந்தியாவில் வேறு எந்த பிராந்தியமும் இல்லாதவர்கள் இனிப்பு மற்றும் இனிப்புக்காக கிழக்கு இந்தியர்களின் அன்பை எதிர்த்து நிற்க முடியும். இந்தியாவின் மிக பிரபலமான மற்றும் உலக புகழ்பெற்ற இனிப்புகளில் சில இங்கு இருந்து வருகின்றன.

பிரதான தேவையான பொருட்கள்

இந்த பிராந்தியமானது அதன் வளர்ந்து வரும் காலநிலை காரணமாக அதன் அரிசி ஏராளமாக அறியப்படுகிறது. உணவுகள் பல்வேறு உள்ளூர் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பயன்படுத்துகின்றன. வெள்ளை வெல்லம் விதைகள், வெங்காயம் விதைகள், கடுகு விதைகள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் வெந்தய விதைகளை - மற்ற மசாலா கலவைகள் , கடுகு விதைகள் மற்றும் பேஸ்ட், மிளகாய் (பச்சை மற்றும் சிவப்பு) மற்றும் பான்ச் ஃபோரன் ஆகியவை.

தயிர், தேங்காய், மக்காச்சோளம் மற்றும் கிராம் மாவு ஆகியவை பொதுவான பொருட்கள் ஆகும். பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் கிழக்கு இந்தியாவில் இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. கடுகு எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் ஆழமான வறுத்த மற்றும் சமையல் இரண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற தாவர எண்ணெய்களும் பயன்படுத்தப்பட்டு, நெய் விசேஷ சந்தர்ப்ப உணவை சமையல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிரபலமான உணவுகள்

கிழக்கு இந்திய உணவு வகைகளின் தனித்துவமான தன்மை, நாட்டின் பிற பகுதிகளிலிருந்து தனியாக அமைந்துள்ளது. இந்த உணவுகள் அவற்றின் அண்டை பிராந்தியங்களின் சமையல் விட குறைவான மசாலாவைக் கொண்டிருக்கின்றன, முக்கிய பொருட்கள் உண்மையில் பிரகாசிக்கின்றன. கடலோர பகுதி பல்வேறு கடல் உணவுகள், சூடான காலநிலை மற்றும் பசுமையான காடுகளுக்கு ஏற்றது. ஐரோப்பிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் முஸ்லிம் குடியேறியவர்கள் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டு வெளியேறினர், இதன் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான பாணியிலான சமையல் இது முற்றிலும் கிழக்கு இந்தியர்களாகும்.

சில பிரபலமான உணவுகள் அம்மாக்கள் (வேகவைத்த, இறைச்சி- அல்லது காய்கறி நிரப்பப்பட்ட வேண்டன்கள்) மற்றும் துக்பா ( ஒரு தெளிவான சூப்). தக்காளி அச்சர் (தக்காளி ஊசி), மச்சர் ஜொல் ( மீன் கறி ), மற்றும் ஜால்-மூரி (பொங்கிய அரிசி மற்றும் கடுகு எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மசாலா சிற்றுண்டி) பொதுவாக மெனுவில் காணப்படுகின்றன.

இனிப்புகள் கிங்

இனிப்புக்கள் கிழக்கு இந்தியாவில் ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம், மற்றும் இப்பகுதி அதன் சர்க்கரை விருந்தளிப்பிற்காக புகழ் பெற்றது - அதே போல் மக்களுடைய 'இனிப்பான பல்'! பிடித்தவை சந்தேஷ் (பனீர் மற்றும் சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ரஸ்க்காலா (சிரப்பிலுள்ள பாலாடை), அத்துடன் கிரீம் அரிசி புட்டிங் (கீர்) ஆகியவை அடங்கும். அவர்கள் மற்ற இந்திய இனிப்புக்களை விட இலகுவான மற்றும் குறைவான அடர்த்தியாக இருக்கும்.