08 இன் 01
முன்னாடி நீ இரு இடத்தில் இரு
Oxana Denezhkina / கெட்டி இமேஜஸ் முன்னாடி நீ இரு இடத்தில் இரு
நீங்கள் எந்த சமையல் செய்தாலும், விரைவில் அல்லது பின்னர் நீங்கள் ஒரு முட்டை பிரிக்க அழைக்கும் ஒரு செய்முறையை முழுவதும் வருவீர்கள். என்ன அர்த்தம் வெள்ளை இருந்து முட்டை மஞ்சள் கருவை பிரிக்கிறது.
சில நேரங்களில் நீங்கள் மஞ்சள் பொடி மற்றும் மயோனைசே , அல்லது custards போன்ற கிரீம் brûlée அல்லது zabaglione, அல்லது புதிய பாஸ்தா போன்ற சுவையூட்டிகள் செய்யும் போது, நீங்கள் பிறகு மஞ்சள் கரு தான். முட்டை வெள்ளையர், மறுபுறம், மெரிரிங்ஸ், சோஃபிளஸ், ஐசிங்ஸ் மற்றும் மொஸ்சஸ் அல்லது பங்குகள் மற்றும் கூட்டிணைப்புகள் ஆகியவற்றிற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எனக்கு முன் ஒரு வெட்டுக் குழுவில் இரண்டு கிண்ணங்கள் அமைக்க விரும்புகிறேன் - ஒரு முட்டை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவுக்கு ஒன்று. உங்கள் கிண்ணங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தால், மஞ்சள் நிறத்தில் மஞ்சள் நிறத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
08 08
ஒரு முட்டை கிராக்
மைக் கெம்ப் / கெட்டி இமேஜஸ் ஒரு முட்டை கிராக்
அது நம்புகிறதோ இல்லையோ, ஒரு முட்டையை எப்படி முறிப்பது என்பது பற்றிய முழு பயிற்சியைக் காணலாம். ஆனால் சுருக்கமாக, ஒரு கிண்ணத்தின் விளிம்பில் அல்ல, வெட்டும் பலகை போன்ற ஒரு தட்டையான ஒரு முட்டையை வெட்ட சிறந்தது. ஏன்? ஒரு கிண்ணத்தின் விளிம்பில் ஒரு முட்டை விரிசல் இருப்பதால், ஷெல் மேற்பரப்பில் எந்த பாக்டீரியா அல்லது மற்ற அசுத்தங்களை முட்டைக்குள் செலுத்த முடியும். தட்டையான மேற்பரப்பில் முட்டையை உடைப்பது குறைவாகவே உள்ளது.
நீங்கள் அதை உடைத்து விட்டால், நீங்கள் முட்டை வெள்ளைகளை சேகரிக்க விரும்பும் எந்த கிண்ணிக்கும் மேல் முட்டை வைத்திருக்கவும்.
08 ல் 03
ஷெல் ஷெல் அரை மற்றும் பிளேடு ஹால்ஸ் தவிர
குவியல் / கெட்டி இமேஜஸ் ஷெல் ஷெல் அரை மற்றும் பிளேடு ஹால்ஸ் தவிர
தோராயமாக சமமாக இருக்கும் இரண்டு துண்டுகளாக ஷெல் பிரிக்க முயற்சிக்கவும். மேலும், வெறுமனே நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு என்று எந்த துண்டிக்கப்பட்ட துண்டுகள் இல்லாமல், முட்டை பூமத்திய ரேகை முழுவதும் ஒரு சுத்தமான கிராக் செய்ய விரும்புகிறேன்.
ஷெல்லின் ஒரு பகுதியிலுள்ள மஞ்சள் கருவை கவனமாக கப் செய்யவும், கீழே உள்ள கிண்ணத்தில் வெள்ளை வெளியாகிவிடும்.
08 இல் 08
ஷெல்லின் வெற்று அரைக்குள் மஞ்சள் கருவைத் தூண்டவும்
டோர்லிங் கிண்டர்ஸ்லி / கெட்டி இமேஜஸ் ஷெல்லின் வெற்று அரைக்குள் மஞ்சள் கருவைத் தூண்டவும்
இப்போது நீங்கள் ஒரு கையில் ஷெல் வெற்று அரை கிடைத்தது, மற்றும் மற்ற பாதி, நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு வேண்டும். ஆனால், மஞ்சள் நிறத்தில் வெள்ளை நிறத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கிறது. நாம் முட்டையின் மற்ற பகுதிக்குள் அந்த மஞ்சள் கருவை கவனமாக முணுமுணுப்போம்.
08 08
கவனமாக இருங்கள்
டோர்லிங் கிண்டர்ஸ்லி / கெட்டி இமேஜஸ் கவனமாக இருங்கள்
இங்கே, நீங்கள் ஷெல் ஒரு பிற இருந்து மஞ்சள் கரு பரிமாற்ற என, முட்டை ஷெல் முறுக்கு முனைகளில் மஞ்சள் கரு துளை முடியும் எங்கே உள்ளது. எனவே கவனமாக இருங்கள்!
08 இல் 06
பவுல் உள்ளே முட்டை வெள்ளை வீழ்ச்சி விட்டு விடுங்கள்
லாரன்ஸ் மௌடன் / கெட்டி இமேஜஸ் பவுல் உள்ளே முட்டை வெள்ளை வீழ்ச்சி விட்டு விடுங்கள்
நீங்கள் பணிபுரியும் முட்டைகளை எவ்வளவு புதியதாக கருதுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, வெள்ளை மிகவும் எளிதில் வீழ்ச்சியடையலாம், அல்லது அது ஒரு பிட் இன்னும் பிடிவாதமாக இருக்கக்கூடும். ( குறைவான புதிய முட்டை, மிகவும் எளிதானது வெள்ளை விழுந்துவிடும்.) அதைத் தளர்த்துவதற்கு ஒரு களைப்பை கொடுக்க வேண்டும் என்றால், அது சரி.
08 இல் 07
தேவையானதை மீண்டும் செய்யவும்
டிரீட் உற்பத்தி / கெட்டி இமேஜஸ் தேவையானதை மீண்டும் செய்யவும்
முட்டை வெள்ளை மற்றும் கிண்ணத்தில் பெற நீங்கள் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மீண்டும் முட்டையை முட்ட வேண்டும்.
08 இல் 08
பிற பவுல் உள்ள Yolk வைத்தல்
ஆன்னிக் வாண்டெர்ஷெல்லன் புகைப்படம் / கெட்டி இமேஜஸ் பிற பவுல் உள்ள Yolk வைத்தல்
நீங்கள் இப்போது ஷெல் ஒரு பாதி ஒரு அழகான, அப்படியே முட்டை மஞ்சள் கரு வேண்டும். மெதுவாக அதை உங்கள் இரண்டாவது கிண்ணத்தில் வைப்போம், நீங்கள் அதை செய்துள்ளீர்கள்! உங்கள் செய்முறையை அழைக்கும் பல பிரிக்கப்பட்ட முட்டைகள் இந்த படிகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும்.
பிரிக்கப்பட்ட முட்டைகள் பயன்படுத்தி சமையல்:
முட்டை பற்றி மேலும்:
மேலும் முட்டை சமையல்: