வீட்டுக்கு வீட்டுக்குச் சாப்பாட்டுக்கான வழிமுறைகள்

08 இன் 01

உங்கள் உபகரணங்கள் மற்றும் தேவையான பொருட்கள் சேகரிக்கவும்

முகப்பு பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது சுலபமானது மற்றும் சுவையானது மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்துகின்ற மாமிச வகை மற்றும் பருவகாலங்களின் அடிப்படையில் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற சாத்தியக்கூறுகளுக்கு கதவை திறக்கும். நான் சமீபத்தில் சாண்டா ஃபெக்கில் சமையலறை கடை ஸ்டோர் லாஸ் கோசஸில் ஒரு தொத்திறைச்சி செய்யும் வகுப்பில் உட்கார்ந்து, மூத்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பாளர்களால் (மற்றும் ஸ்டோர் ஊழியர்கள்) டிக் ஃபாரெர் மற்றும் ஜீன் லாமினியர், சாப்பாட்டு தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு வர்க்கம் இறைச்சி, கலவை, casings மீது தொத்திறைச்சி பொருட்களை, மற்றும், இறுதியாக, தொத்திறைச்சி சமைக்க.

இந்த மாதிரி ஒரு வர்க்கத்தை எடுத்துக் கொள்ள உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், பயப்படவேண்டாம். நான் இந்த எளிய பயிற்சியில் தொத்திறைச்சி செய்யும் அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் கோடிட்டுக் காட்டியுள்ளேன். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சி சப்பாத்தி வேண்டும்; இந்த வழிமுறைகளில், நாங்கள் KitchenAid Stand Mixer மற்றும் உணவு சாணை மற்றும் தொத்திறைச்சி சுவர் பாகங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.

மிகவும் பாரம்பரியமான sausages இறைச்சி, கொழுப்பு, சுவையூட்டும் மற்றும் casings செய்யப்படுகின்றன . பன்றி இறைச்சி, சிறந்த வெட்டு சுற்றுலா தோள்பட்டை, ஆனால் அது கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே ஒரு நல்ல மாற்று பன்றி பட் உள்ளது . நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த இறைச்சி, அது சில கொழுப்பு வேண்டும். கொழுப்பு மீண்டும் பயன்படுத்த ஒரு நல்ல கொழுப்பு; சில வகை கொழுப்புகளைப் போன்ற சமைப்பதால் அது தொட்டிலிருந்து வெளியேறாது. மோதிரங்களைப் பொறுத்தவரை, இயற்கை மருக்கள் மிகவும் திருப்திகரமான "முத்திரை" மற்றும் சுவையை கொடுக்கின்றன; அவர்கள் 2 அங்குல விட்டம் உள்ளதால், ஹாக் casings இத்தாலிய தொத்திறைச்சி அல்லது bratwurst வகை தொத்திறைச்சி நல்லது. குறுகிய செம்மறி உறைபனி பயன்படுத்த மிகவும் மென்மையான ஆனால் சிறிய காலை sausages நல்லது. இயற்கையான இடங்களுக்கான ஒரு உள்ளூர் ஆதாரத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், மிட் வெஸ்டர்ன் ரிசர்ச் & சப்ளிடில் இருந்து அவற்றை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். கேஸிங்ஸ் ஒரு உப்பு வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் காலவரையின்றி வைத்திருக்கும்.

சுமார் 4 பவுண்டு பவுடர் (சுமார் 16 முதல் 20 இணைப்புகள்) செய்ய, நீங்கள் 3 பவுண்டுகள் இறைச்சி மற்றும் 1/2 முதல் 3/4 பவுண்டு பவுண்டுகள் வரை தேவைப்படும். நீங்கள் மது போன்ற ஒரு திரவ வாசனை சேர்க்க விரும்பினால், 1/2 கப் பயன்படுத்த. நீங்கள் பூண்டு, உலர்ந்த மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் கோஷர் உப்பு சேர்க்க முடியும்.

08 08

கேஸிங்ஸை தயாரிக்கவும்

2 முதல் 2 1/2 அடி நீளம் கொண்டது, அவை கையாள எளிதாக இருக்கும். சூடான தண்ணீரில் ஒரே இரவில் இரவில் அவற்றை மென்மையாக்க வேண்டும். கேஸிங்ஸைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, ஒரு புனல் வழியாக முடித்து, அவற்றை பல முறை குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அவற்றைத் துடைக்கவும்.

08 ல் 03

வெட்டு மற்றும் சீசன் இறைச்சி

பன்றி பட் வெட்டி அல்லது எந்த வகை இறைச்சியை அறுவடைக்குள் போடுகிறீர்களோ, அது ஒரு அவுன்ட் க்யூப்ஸைச் சுற்றிலும் சிறியதாக இருக்கும். இதேபோல் அளவிலான துண்டுகளாக கொழுக்கட்டை வெட்டு, இறைச்சியையும் கொழுப்பையும் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். வறண்ட பருவமடைந்த இறைச்சியை தெளிப்பதும், ஒளி கையில் வேலை செய்வதும் (கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கும்), கலவையை கலக்கவும்.

08 இல் 08

இறைச்சியை அரைக்கவும்

உங்கள் போதனை கையேடு படி உங்கள் இறைச்சி சாணை அல்லது ஸ்டாண்ட்-கலவை சாணை இணைப்பு இணைக்கவும். நீங்கள் கரடுமுரடான அல்லது அபரிமிதமான மரணம் பயன்படுத்த வேண்டுமா என்பதை தேர்வு செய்யுங்கள் (இந்தப் படத்தில், நாங்கள் கரடுமுரடான இறப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்), மற்றும் இறைச்சி பிடிக்க சாம்பல் வாயில் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும். ஒரு KitchenAid நிலைப்பான் கலவை மீது, கலவையை மெதுவான வேகத்திற்கு (அதாவது, # 2 அமைத்தல்) திரும்பவும், இறைச்சி கலவையை சாம்பலோடு சேர்த்து தொடங்குங்கள். மாற்று இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் கொழுப்பு, மற்றும் grinder ஜூன் குழாய் மூலம் இறைச்சி தள்ள மர stomper பயன்படுத்த. அனைத்து இறைச்சியும் தரையில் இருக்கும் போது, ​​திரவ அல்லது பருப்பு பூண்டு போன்ற கூடுதல் பதப்படுத்தங்களைச் சேர்க்கவும், மேலும் உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும், கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு இலேசாக வேலை செய்யவும்.

08 08

தொத்திறைச்சி உணவை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்

சாம்பல் மூலம் வெள்ளை ரொட்டிக்கு உணவளிப்பதன் மூலம் சாம்பலை சுத்தம் செய்து, சாம்பல் சுவையூட்டியைச் சேர்ப்பதுடன், சாம்பல் பிணைப்பை அகற்றவும், நன்கு கழுவி, உலர்த்தவும். தொத்திறைச்சி பிடிக்க தொத்திறைச்சிக்கு கீழே ஒரு தாள் பான் வைக்கவும். தொத்திறைச்சி மீது ஒரு உறை ஒரு உணவை உண்ணுங்கள், சங்கிலியின் முடிவில் இருந்து தொங்கும் ஒரு அங்குல அல்லது இரண்டு பெட்டிகளை மட்டும் விட்டுவிடலாம். முடிச்சு முடிவில் முடிச்சு கட்டி.

08 இல் 06

ஸ்டோப் சாஸேஜ்

மிதமான வேகத்தில் கலவை கொண்டு, தரையில் இறைச்சி கலவை சிறிய பந்துகளை எடுத்து தொத்திறைச்சி சாம்பல் என்ற தொப்பியை அவற்றை உணவு. ஏர் முதலில் மூலம் வரும், ஒரு பலூன் போன்ற உறை பூர்த்தி, எனவே இறைச்சி உறை உறைக்கும் வரை இடத்தில் உறை வைத்து, அதை மெதுவாக அதை பூர்த்தி போல் stuffer ஆஃப் பூர்த்தி சூழலில் வழிகாட்டும். இது இரண்டு பேர் தேவைப்படலாம்; ஒரு மனிதர் இறைச்சியை வேகக்கடையில் சேர்ப்பதற்கும், ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் தொத்திறைச்சியைக் கையாள்வதற்கும் ஒருவன். நீங்கள் காற்று குமிழிகளைக் கண்டால், உறைக்குள் விமானத்தை வெளியேற்றுவீர்கள் என்று உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். முடிவில் 4 அங்குல வெற்று உறைகளை விட்டு விடுங்கள்.

08 இல் 07

இணைப்புகள் அமைக்கவும்

தொத்திறைச்சி முடிந்தவுடன், தொத்திறைச்சி தேவையான நீளம் அளவிட, மற்றும் முதல் தொத்திறைச்சி முடிவை குறிக்கும். இரண்டாவது தொத்திறைப்பை அளவிடுவது, மீண்டும் கசக்கி, பின்னர் முதல் மற்றும் இரண்டாவது தொத்திறைச்சிகளை மூன்று முறை பற்றி திருப்பலாம். நீங்கள் திருப்ப வேண்டிய திசைகளை மாற்றி, அளவிடுதல், அழுத்துதல் மற்றும் முறுக்குவதைத் தொடரவும். Sausages சங்கிலி இறுதியில், கடந்த தொத்திறைச்சி பிறகு முடிச்சு கட்டி. வால் முடிச்சு முடிக்க நீண்ட காலத்திற்கு இல்லை என்றால், உறைப்பூச்சு இருந்து கடைசி பாலாடை கசக்கி மற்றும் sausages இரண்டாவது தொகுதி பயன்படுத்த தரையில் இறைச்சி கலவையை மீண்டும் சேர்க்க. ஒரு தாள் பான் மற்றும் துளையிடுதலில் சாயஸ்கள் சமைக்கப்படும் போது எந்தவிதமான காற்றுக் குமிழ்கள் சமைக்கும் போது அவை பிரிந்துவிடாது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சமைக்கும் முன் ஒரே இரவில், வெளிறிய தொத்திறைச்சிகளை உறிஞ்சும்.

08 இல் 08

சமைக்க வேண்டும்

15 முதல் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் குக்கீயை குடிக்கவும், அல்லது 20 நிமிடங்களுக்கு 400˚F அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் sausages grill அல்லது ஒரு stovetop புகைப்பிடித்த அவர்களை புகைப்பிடிக்க முடியும். தொத்திறகுகள் உறுதியானவையாகவும், உடனடியாக வாசிக்கப்படும் தெர்மோமீட்டரில் சோதனை போது 170˚F ஆகவும் இருக்கும், ஆனால் தொத்திறைச்சி துலக்குவது சாஸேஜ் சாறுகள் வெளியேறுவதற்கு காரணமாகும் போது கிட்டத்தட்ட சமையல் முடிக்கப்படும் வரை தொட்டியின் வெப்பநிலையை எடுத்துக்கொள்ளாதீர்கள்.