இந்த க்ரீம் மற்றும் சீனி சுடப்பட்ட ரெகடோனி எப்போதும் நன்றாக மாறிவிடும், நான் சமைத்த எந்த லாஸாக்கனாவை விட எளிதாக செய்யலாம். இரகசிய பொருட்கள் mascarpone மற்றும், வியக்கத்தக்க, பாலாடைக்கட்டி (பதிலாக ரிக்கோட்டா).
குடிசை சீஸ் பயன்படுத்தி யோசனை என் அம்மா இருந்து வந்தது, அவர் நல்ல ricotta கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, ஏனெனில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாவடை செய்ய பயன்படுத்த. உயர்தர ரிகோட்டா இந்த நாட்களில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது என்றாலும், பாலாடைக்கட்டி இந்த வேகவைத்த பாஸ்தா இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு கிரீமி, ஈரமான, அறுவையான மற்றும் உண்மையில் சுவையாகவும் டிஷ் உள்ளது.
இந்த வேகவைத்த ரெகட்டானிய செய்முறையானது, வழக்கமான மொஸ்ஸரல்லாவிற்கு பதிலாக, எழுத்துருவிற்காக அழைப்பு விடுகிறது. ஃபாண்டினா அதிக சுவையை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக உயர் தரமான ஃபாண்டினா டி'ஒஸ்டா சீஸ் ஷாப்பிங் கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது, மேலும் மொஸெரெல்லாவை விட சற்று குறைவாகவும் சாய்ந்ததாகவும் இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு ziti (அல்லது ரிகாட்டோ பாஸ்தா)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- விருப்ப: 12 அவுன்ஸ் இத்தாலிய தொத்திறைச்சி இணைப்புகள் (முழுமையாக சமைத்த அல்லது மூல, 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 14 முதல் 15 அவுன்ஸ் தக்காளி சாஸ்
- 26 முதல் 28 அவுன்ஸ் தக்காளி (பிராண்ட் போமி போன்ற சிறந்த துண்டாக்கப்பட்டவை)
- 1 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு
- 1 கப் துளசி (புதிய மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு குடிசை பாலாடை (சிறந்தது, சிறிய தயிர்)
- 2 பெரிய முட்டை
- 1 1/2 கப் Parmigiano-Reggiano (அல்லது கிரானடா Padano, grated)
- 8 அவுன்ஸ் மஸ்கார்போன்
- 8 அவுன்ஸ் ஃபாண்டினா சீஸ் (1/2-inch க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 350 எஃப்.
- அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க 4 கர்வாட் தண்ணீரைக் கொண்டு வாருங்கள். 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் பாஸ்தாவில் கலக்கவும். குக்கீ, ஒரு சில முறை கிளறி, பாஸ்தா மென்மையாக்க தொடங்கும் வரை, ஆனால் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவில்லை. பாஸ்தா வடிகால்.
- ஒரு 12-அங்குல ஆழமான வாணலியில் அல்லது எண்ணெய் இன்னும் சூடாக (சாஸ் குறைவான splattering) எண்ணெய் வெப்பம். புளியைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி சாஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடத்திற்கு குறைவாக பூண்டு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் விரைவாக இளஞ்சிவப்பு. வெப்ப அணைக்க, துளசி அசை.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் துடைக்காத பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, மற்றும் பிரமிஜியோவின் 1 கப் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்க வேண்டும் .
- ஒரு 13x9 அங்குல பேக்கிங் டிஷ் உள்ள, பாலாடை பாலாடைக்கட்டி கலவை கலவை சேர்த்து. இணைக்க நன்றாக அசை. மஸ்கார்போன் மற்றும் fontina க்யூப்ஸில் 3/4 ஐ சேர்க்கவும், மீண்டும் கோடு அனைத்து noodles சமமாக நன்றாக கிளறி.
- தக்காளி சாஸ் 3 கப் சேர்க்க, சாஸ் கலவை நன்றாக கிளறி.
- பாஸ்தா மேல் மேல் சமமாக மீதமுள்ள தக்காளி சாஸ் பரவியது. மீதமுள்ள fontina தெளிக்க மற்றும் மீதமுள்ள மேல் 1/2 கப் Parmigiano மீதமுள்ள.
- 30 நிமிடங்கள் தலாம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர உடன் டிஷ் மறைக்க.
- சீஸ் 40 மணிநேரத்திற்குத் தகடு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
- சேவை செய்வதற்கு 25 நிமிடங்களுக்கு முன்பு குளிர்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 598 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 155 மிகி |
| சோடியம் | 890 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 52 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |