மர்மலேடு எப்படி

14 இல் 01

உங்கள் பொருட்கள் சேகரிக்கவும்

ருசியான சூடான, சிட்ரஸ் சைஸில் வீட்டிற்குச் சமைத்திருந்தால், வேலை ஒரு பிட் இல்லாமல் வரவில்லை. நீங்கள் சமையலறையில் இருக்க விரும்பினால், அதில் பெரும்பாலானவை இனிமையானவை, ஆனால் முடிவுகள் தெய்வீகமானவை.

நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு, செயல்முறை மூலம் உங்களை நன்கு தெரிந்துகொள்ள வழிமுறைகளைக் காணவும் (15 வழியைப் பார்க்கவும், எங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு படத்தின் படிவங்களையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்). நீங்கள் முன்பே ஒருபோதும் அணிந்திருக்கவில்லை என்றால், இந்த 10 படிகள் எளிதான வீட்டு கேங்கிங்கை பார்க்கவும் .

மனதளவில் உங்களை தயார்படுத்திய பிறகு, பொருட்கள் சேகரிக்கவும்:

• ஆரஞ்சு , எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களின் 5 பவுண்டுகள் (அதன் அளவுக்கு கனமான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது!)
• 6 கப் சர்க்கரை

பின் உபகரணங்கள் சேகரிக்க:

• கத்தி
• 2 பெரிய கிண்ணங்கள்
• பெரிய பானை
• cheesecloth
• சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் (அவசியம் இல்லை, ஆனால் உதவியாக)
• கரண்டியால்
• 3-பைண்ட் ஜாடிகளை கொண்டிருக்கும்
• கெண்டி கெட்டி
• ஜாடி ரேக் (அவசியம் இல்லை, ஆனால் உதவியாக)

* பாரம்பரியமாக கசப்பான, அல்லது செவில்லே, ஆரஞ்சு நிறமாலைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற வகைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. கையில் இரத்த ஆரஞ்சு கொண்டிருக்கும் போது நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அவர்கள் அழகாக சடலங்களை செய்கிறார்கள்!

14 இல் 02

பழம் இருந்து Zest நீக்கவும்

பல சப்பாத்தி சமையல் நீங்கள் தலாம் நீக்க வேண்டும், அதை ஒரு முறை, இரண்டு முறை, அல்லது மூன்று முறை கொதிக்க, பின்னர் கசப்பான வெள்ளை pith இருந்து சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான அனுபவம் பிரிக்க. ஆரம்பத்திலிருந்து சமன்பாட்டிலிருந்து வெளியேற நாம் விரும்புகிறோம்.

பழங்களின் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் கவனத்தை துண்டித்துக் கொள்ள ஒரு கூர்மையான கூந்தல் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பிரகாசமான அனுபவத்திற்கும், முடிந்தவரை பழம்-பின்னிடத்திற்கும் இடையே கசப்பான பித்தப்பை-விட்டுச்செல்லும் வெள்ளை பொருட்கள் அதிகம். நீங்கள் அதை இணைக்க மிகவும் பித் இருந்து zest ஒரு துண்டு வெட்டி இருந்தால், வெட்டு மேற்பரப்பில் துணி பிளாட் துண்டு போட மற்றும் pith ஆஃப் எடுக்கும் நேரம் எடுத்து.

14 இல் 03

சாப் சாஸ்ட்

5 முதல் 10 வரையிலான சங்கிலிகளால் சூடான கீற்றுகளை சேகரித்து, அனுபவத்தை அறுப்பேன். நீங்கள் சங்கி மார்கடேட் விரும்பினால், துண்டுகள் கடித்த அளவு வெட்டி. இன்னும் பரவக்கூடிய நிலைத்தன்மையுடன், ஆர்வம் போன்ற கீற்றுகள் மீது கசப்புகளை வெட்டி விடுகின்றன.

14 இல் 14

பழம் வெட்டு மற்றும் துண்டு நீக்க

சில சர்க்கரைப் பழ வகைகளில் நீங்கள் பழங்களை சாறுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள், ஆனால் ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழம் பிரிவிலிருந்து துடைக்க வேண்டும், சவ்வுகளில் இருந்து பிரிக்கவும், முழு பழங்களை துண்டு துணியில் சேர்த்துக் கொள்ளவும் விரும்புகிறோம். இதை செய்ய, முதல், நீங்கள் பழங்கள் இருந்து முனைகளை குறைக்க வேண்டும் - வெள்ளை pith அடியில் பழம் அம்பலப்படுத்த ஒவ்வொரு இறுதியில் போதுமான வெட்டி உறுதியாக இருப்பது.

ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழம் வேலை, அதன் வெட்டு இறுதியில் ஒரு பழம் அமைக்க மற்றும் வெளியே இருந்து வெள்ளை pith வெட்டி ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்த. ஆக்ரோஷமாக இருங்கள்-நீங்கள் உண்மையில் பழம் விட்டு pith எந்த விரும்பவில்லை, அது உண்மையில் மோசமாக கசப்பான உள்ளது.

14 இல் 05

பிரிவுகளில் பழங்களை வெட்டுங்கள்

உங்கள் கையை தவிர்க்க முடியாமல் துருப்பிடித்து எறிந்து, ஒரு கையில் உறிஞ்சும் ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழத்தை வைத்து, பிரிவுகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு கூர்மையான கருவி கத்தி பயன்படுத்தவும். இந்த தலாம்- மற்றும் சவ்வு-இலவச பிரிவுகள் "supremes" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் விதைகள் முழுவதும் வரும்போது, ​​அவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும் - நீங்கள் உண்மையில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்!

மேலும் குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளுக்கு, எப்படி சிட்ரஸ் பழம் பிரிவில் பாருங்கள்.

14 இல் 06

எந்த சாறு விட்டு வெளியே கசக்கி

ஒவ்வொரு பழத்திலும் பிரிவுகளை வெட்டிவிட்டால், சிட்ரஸ் பிரிவுகளை பிரிக்கும் மென்பொருளைக் கொண்டு நீங்கள் விட்டுவிடுவீர்கள். இது உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்துவீர்கள், எனவே அவர்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம். நீங்கள் அதை ஒதுக்கி வைப்பதற்கு முன், அதை நீங்களே சாப்பிட்டால், நீங்களே சாப்பிட்டால், பகுதிகள் அல்லது "supremes" எனும் கிண்ணத்தில் நீங்களே சுவைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

14 இல் 07

ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம் மர்மலேடாக தயாரிக்க தயாராகிறது

ஒரு காசோலை என இது ஒரு படி அல்ல. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட சூடான ஒரு குவியலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆரஞ்சு மற்றும் / அல்லது திராட்சைப்பழம் பிரிவுகளை முழுமையாக உறிஞ்சி, அழுகிய சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளின் குழுவாகவும், பித்தத்தின் ஒரு குவியலாகவும் (இந்த பழைய குழுவை தூக்கி எறியலாம் ).

14 இல் 08

சதை மற்றும் பழங்களை சமைக்கவும்

பழம், பழம் மற்றும் திரட்டப்பட்ட பழச்சாறுகள், 4 கப் தண்ணீர், மற்றும் சர்க்கரை 6 கப் ஒரு பெரிய, அதிகமான பானைக்குள் வைக்கவும். சர்க்கரையை ஒரு பிட் கலைத்து, ஒரு கொதிகலனை எல்லாம் கொண்டு வரவும்.

நீங்கள் சூடான நீர் செயல்முறை சடலங்களின் ஜாடிகளை திட்டமிட்டால், தண்ணீருடன் ஒரு கெண்டைக்கால் நிரப்பவும், கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளைச் செயல்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவர்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருப்பார்கள். செயலாக்க நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பதிலாக ஒரு அலமாரியில் ஜாடிகளை சேமிக்க அனுமதிக்கும்.

14 இல் 09

Membranes மற்றும் விதைகள் தயார்

இது நாம் நிக்கி சவ்வுகள் மற்றும் கசப்பான விதைகள் ஒதுக்கி வைத்துள்ளோம், ஆனால் சிட்ரஸ் இந்த பகுதிகளை ஒரு இயற்கை தடிமனான பேக்டினைக் கொண்டிருக்கிறது, இது சமிட்டேட் "செட்" செய்யும்.

நீங்கள் ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட "ஜெல்லி பையில்" பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நாம் வெறுமனே cheesecloth ஒரு இரட்டை அடுக்கு உள்ள சவ்வுகள் மற்றும் விதைகள் வைக்க விரும்புகிறேன். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய இரட்டை அடுக்கு cheesecloth லே மற்றும் மேல் சவ்வுகள் மற்றும் விதைகள் சேர்க்க.

சர்க்கரைக் கூழின் முனைகளை ஒன்றாக கட்டி, சவ்வு மற்றும் விதைகள் ஒரு "பெக்டின் பையை" செய்ய உள்ளே வைக்கப்படுகின்றன.

14 இல் 10

சமையல் மெர்மலேடு செய்ய பெக்டின் பை சேர்க்கவும்

பழம், பழம், சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஏற்கனவே சமையல் செய்ய "பெக்டின் பையில்" சேர்க்கவும்.

உறைவிப்பான் ஒரு சில தட்டுகளை வைத்து- நீங்கள் பின்னர் சடலத்தை சோதிக்க அவற்றை பயன்படுத்த வேண்டும்.

14 இல் 11

மர்மலேடு வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வா

இறுதி சடலத்தை அமைக்க, அது 220 எஃப் வரை வளர வேண்டும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் அந்த வெப்பநிலையில் நடைபெற்றது. ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது, ஆனால் அவசியம் இல்லை. இது ஒன்றும் இல்லாமல் சமாளிப்பதற்கு முற்றிலும் சாத்தியம், இருப்பினும், அடுத்த கட்டத்தில் "தொகுப்பு சோதனைகள்" நிறைய செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் சூடான நீர் செயல்முறைக்கு திட்டமிட முடிவு செய்தால், இறுதியில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் ஜாடிகளையும், எலுமிச்சைகளையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

14 இல் 12

மர்மலேட்டின் "அமை" என்பதை சோதிக்கவும்

சதுப்புநிலையை 220 எஃப் அடைந்து 5 நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே தங்கியிருந்த பிறகு, உறைபனியில் உள்ள குளிரூட்டப்பட்ட தட்டுகளில் ஒன்றில் கலவை ஒரு சிறு துண்டு துண்டாக வைத்து ஒரு "செட் சோதனை" செய்யுங்கள். அது ஒரு நிமிடம் உட்காரலாம், சதுப்புநிலையை பரப்ப தட்டு, பின்னர் கலவை மூலம் உங்கள் விரல் இழுக்க- "செட்" மாரமடைந்த பின்னால் ஒரு சுத்தமான பாதையில் விட்டு.

14 இல் 13

Pectin பை அகற்றவும் மற்றும் Marmalade உட்கார்

முடிந்தவரை பையை வெளியே பாமாயில் எவ்வளவு பெற பானை பக்க எதிராக பையை அழுத்தவும் மார்கால்-பயன்பாடு ஒரு பெரிய ஸ்பூன் இருந்து cheesecloth pectin பை நீக்கவும். Cheesecloth பை மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை நிராகரி.

வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றவும், பாலைக் கலவையுடன் 5 நிமிடங்கள் உட்கொள்ளும் முன், அதை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

14 இல் 14

ஜார்ஸ் (மற்றும் செயல்முறை)

கலவை முழுவதும் மென்மையான துணியை விநியோகிக்க சர்க்கரையை ஒரு நல்ல அசைவு கொடுங்கள். ஜாடிகளை மாற்றி மாற்றியமைக்க ஒரு சுத்தமான கயிறு பயன்படுத்தவும், மேலே உள்ள தலைப்பகுதியின் 1/2 அங்குலத்தை விட்டுவிட்டு. இந்த செய்முறையை கிட்டத்தட்ட சரியாக 3 pints செய்கிறது - ஒரு சிறிய ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில் மறைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்க எந்த கூடுதல் (அது முற்றிலும் இல்லை என்று ஜாடிகளை செயல்படுத்த பாதுகாப்பாக இல்லை).

ஜாடிகளை மீது இமைகளை வைத்து. கங்கை நீரில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை குறைப்பதற்காக, ஒரு ஜாடி ரேக் ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள். ஜாடிகளை விட குறைந்தது ஒரு அங்குல நீளம் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க, தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை தூக்கி, குளிர்ச்சியுங்கள். ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக குளிர்ந்த ஆனால் வறண்ட இருண்ட இடத்தில் மல்மலேட் வைக்கும். ஒருமுறை திறந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை வைத்து.

கேண்டிங் இல்லாவிட்டால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அவற்றை வைத்துக் கொள்ளுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையை குளிர்ச்சியாக வைக்கவும்.

சடலங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சுவையான வழிகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் இந்த பிடித்த மிருதுவான ஸ்கோன்ஸ் மீது பரவ வேண்டும்.