ஸ்பெயினில் அழைக்கப்படும் ஸ்டூஸ் அல்லது குடோஸ், ஸ்பெயினில் குறிப்பாக முக்கிய மற்றும் ஸ்பெயினின் ஸ்பெயினில் முக்கிய உணவு வகைகளாகும். இந்த காண்டோ மேட்ரிலூனோ மாட்ரிட் மாகாணத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, அங்கு அது உருவானது. இது போன்ற சுவையூட்டிகள் நிறைய சுவைகள் மற்றும் இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சி, மற்றும் garbanzo பீன்ஸ் அடங்கும்.
மாலை மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரே மாலை வேர்க்கடலையை பீன்ஸ் செய்ய ஊற வைக்கவும், குக்கீயை அசைக்கவும் . இந்த டிஷ் இரண்டு படிப்புகள் - சூப் மற்றும் ஒரு முக்கிய டிஷ் .
இது மாட்ரிட்டின் மிகவும் பாரம்பரியமான பிராந்திய உணவு வகைகளில் ஒன்று என்பதால், புனித ஐசீடோர் (" San Isidro ") மாட்ரிட்டின் பாதுகாவலர் ஆவார். ஸ்பெயின் மே மாத விழாக்களில் மேலும் விவரங்களைப் பெறுக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ஹாம் எலும்பு
- 1 புதிய பன்றியின் கால், பாதி வெட்டி
- 1 எல்பி. மாட்டிறைச்சி குண்டு இறைச்சி
- 1/4 lb. பன்றி இறைச்சி, ஒரு துண்டு (கிடைக்கவில்லை என்றால், வெட்டப்படுகின்றன வெட்டப்படுகின்றன தேர்வு)
- 1/4 lb. புதிய ஹாம் இறைச்சி
- 1/2 கோழி
- 2 கேட்ச். (1 பவுண்டு) உலர்
- கொண்டை கடலை
- 1 கேரட், மூன்று துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 சிறியது
- துண்டம் , அரை வெட்டி
- 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், பருவத்தில் வெட்டப்பட்டது
- 6 முதல் 8 உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 பெரியது
- புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது சுவிஸ் chard
- 1 chorizo தொத்திறைச்சி
- 1 1/2 கே. தேவதை முடி பாஸ்தா
- 1
- இரத்த சோகை "மோர்சிலா" (
- கருப்பு புட்டிங்
அதை எப்படி செய்வது
- 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த தண்ணீரில் குளிர்ந்த நீரில் பாசிப்பருப்புகளை ஊறவைக்கவும். (கார்பன்ஸோ பீன்ஸ் பீன்டோஸ் போன்ற மற்ற வகை பீன்ஸ் வகைகளை விட மிகவும் கடினமாக இருக்கிறது.) நீர் மென்மையாக்குவதற்கு முற்றிலும் தண்ணீரை garbanzo beans உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- 13 கப் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய தொட்டியில், மாட்டிறைச்சி, ஹாம் எலும்பு, பன்றியின் கால், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை கொட்டி, எந்த கொழுப்பை உறிஞ்சவும். அரை கோழி, garbanzo பீன்ஸ், கேரட், டர்னிப், மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2 1/2 மணி நேரம் மூழ்குங்கள்.
- பீல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சுத்தம். பாதி நேரத்தில் வெட்டு மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து தொட்டியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். அடிக்கடி பானை சரிபார்த்து, அதிகமாக நீராவினால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
- முட்டைக்கோசு எட்டாவது வயிற்றுக்குள் போட வேண்டும். குண்டு இருந்து 2 கப் குழம்பு நீக்க மற்றும் ஒரு பெரிய stockpot போட. முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை sausages உடன் 2 கப் குழம்பு மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் கொதி சேர்த்து பானைகளில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும்.
- நீங்கள் தேவைப்பட்டால், இறைச்சியின் பாத்திரத்தில் இருந்து அதிகமான பங்கு எடுத்து, முட்டைக்கோசியில் இருந்து பங்குகளை சமமான அளவில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். காலாண்டுகளில் தேவதை முடி பாஸ்தா துண்டுகள் உடைக்க. பானைக்கு பாஸ்தா சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி வரை சமைக்கவும்.
- இந்த ருசியான கொக்கோ மேட்ரிலேன் இரண்டு உணவுகளிலிருந்து வழங்கப்படுகிறது. சூப் கிண்ணங்களில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை ஒரு முதல் பாடமாகப் பரிமாறவும்.
- ஒரு ஆழமான திறந்த பணி டிஷ், பிற பக்க இடத்தில் மாட்டிறைச்சி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அரை வெட்டி sausages பின்னர், ஒரு பக்கத்தில் garbanzo பீன்ஸ் (நன்கு வடிகட்டிய) ஏற்பாடு.
- அனைவருக்கும் பொருட்கள் கலந்து அனுபவிக்கட்டும்!
இந்த மேட்ரிலேன் குண்டு செய்முறையை நூடுல் சூப்பின் ஆறு சேனைகளையும், பின்னர் இறைச்சிகள் மற்றும் கார்பன்ஸோ பீன்ஸ் ஆகிய ஆறு சேனைகளையும் வழங்குகிறது.