மடீரா மது என்பது போர்ச்சுகலின் கடற்கரையிலிருந்து அட்லாண்டிக் கடலில் மடிரா தீவுகளுக்குப் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, அங்கு அது திராட்சை வளர்க்கப்படுகிறது. மடிரா ஒரு இனிமையான, கேரமல் சுவை கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் அது அதிக உற்சாகமல்ல. இது ஒரு புகை, நஷ்டம் அத்துடன் உள்ளது.
அசல் டெமி-க்ளேஸ் மெடிரா வைனுடன் செய்யப்பட்டது. (டெமி-க்ளேசஸ் இப்போது சிக்கலானதாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்களானால், அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க வேண்டும்.)
இந்த நாட்களில் மடீரா சாஸ் என்று நாம் என்ன நினைக்கிறோமோ, மதேயர் மதுவுடன் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு அடிப்படை டெமி-கிளாஸ் ஆகும். இது வேலை மிகப்பெரிய பகுதியாக demi-glace செய்யும் பொருள். பழங்கால வழிமுறையை எவ்வாறு செய்வது என்பது பற்றிய ஒரு யோசனைக்கு இந்த அடிப்படை டெமி-கிளாஸ் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
இது எளிமையானது, ஆனால் விரைவாக விரைவானது - அது வறுத்த எலும்புகள், கொதிநிலை, வடிகட்டுதல், மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான ஒரு செய்ய எடுக்கும் அரை நேரத்தில் செய்ய முடியும் என்று இந்த demi-glace குறுக்குவழி செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்.
குறுக்குவழி செய்முறையை ஸ்டோர் வாங்கி சாறு அல்லது பங்கு பயன்படுத்துகிறது, மற்றும் மீதமுள்ள படிகள் அதே உள்ளன. நீங்கள் இந்த பாதையில் சென்றால், இந்த மடிரா சாஸ் போதும் எளிதானது - இது சில மடிரா திராட்சை மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த ஒரு கலவையை உமிழும் ஒரு விஷயம். சிவப்பு இறைச்சிகள், ரோஸ்ட்ஸ் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவற்றுக்கான சரியான தேர்வு, இது வேட்டையாடுவதற்குத் தடையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப்
- நேர்முகம் க்லேஸ்
- 1/4 கப் Madeira மது
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- கடுமையான அடிவயிற்றில், மிளகாய் உமிழ்ப்பால் ஒரு மிளகாய் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் குறைக்க.
- மடிரா திராட்சை மது மற்றும் வெண்ணெய் சுழற்சியில் அசை. இப்போதே சேவை செய்.
பங்கு மற்றும் டெமி-கிளேச் குறுக்குவழிகள்
உண்மையாக, அது டெமி-கிளாஸ் செய்யும் பெரும்பாலான நேரத்தைச் சாப்பிடக்கூடிய பகுதியாக உள்ளது. ஸ்டோர் வாங்கி பயன்படுத்தி உங்கள் பங்கு அதே உடல் இல்லை என்று (ஒரு விஷயம், அது குளிர்ந்த போது பங்கு jell இல்லை), ஆனால் அது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல வர்த்தக ஆஃப்.
அல்லது (எந்த ஒரு பிட் நீங்கள் ஒரு பிட் முடியும்) நீங்கள் பல்வேறு சாஸ் தளங்களில் ஒரு பயன்படுத்த முடியும், சரியான "வசதிக்காக தயாரிப்புகள்" என குறிப்பிடப்படுகிறது. ஏன் இல்லை? இது ஒரு பெரிய பல உணவகங்கள், கூட நல்ல தான், தங்கள் டெமி-கிளாஸ் செய்யும் பயன்படுத்த.
வெறுமனே இந்த சாஸ் தளங்களுக்கு தண்ணீரை சேர்க்கலாம் மற்றும் உடனடி டெமி-கிளாஸ் உங்களிடம் உள்ளது. இது ஒரு இடைக்கால சமையலறையில் வாழ்க்கையை அனுபவிக்க விரும்பாத மக்களுக்கு உண்மையில் ஒரு நியாயமான சமரசம் - அவர்கள் ஒரு நல்ல உணவு செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
மடையா வைன் ஹிஸ்டரி
500 முதல் 600 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் போர்ச்சுகீசிய கப்பல்கள் கடலில் இருந்தபோது ஒரு காலத்தில், மாலுமிகள் தங்கள் நீண்டகால பயணத்தின்போது மோசமாக நடந்து கொண்டதை கண்டனர்.
திராட்சை ரசம், திராட்சை, மது ஆகியவற்றில் அதிக மதுபானம் சேர்க்கப்படுவதை யாரோ மிகவும் புத்திசாலித்தனமாகக் குறிப்பிட்டு, மதுபானம் மட்டுமல்ல, மதுபானம் சாப்பிட்டது மட்டுமல்லாமல், "பலமான ஒயின்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவையாக இருந்தன.
போர்ட், ஷெர்ரி, மார்லாலா மற்றும் மடேரா போன்ற புராதனமான ஒயின்கள் இந்த தனித்துவமான கண்டுபிடிப்புகளின் எஞ்சிய மரபுகளாக இருக்கின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 121 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 4 மி.கி. |
| சோடியம் | 1 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |