போலிஷ் கிஸ்ஸ்கா (கீஷே-க்), கஸ்ஸங்கா அல்லது குர்பானிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது புதிய பன்றி இரத்தத்தினால் தயாரிக்கப்படுகிறது .
இரத்தத்தால் உறிஞ்சப்பட்ட ஒரு தொத்திறைச்சி என்ற எண்ணத்தில் உங்கள் மூக்கைத் திருப்ப முன், பெரும்பாலான பழங்குடி உணவுகளை ஒத்த பதிப்பைக் கொண்டிருப்பதை அறிவீர்கள் - பிரஞ்சு ஹாடி உணவு கூட.
ஒரு பன்றி - காதுகள், முதுகெலும்புகள், உறுப்பு இறைச்சிகளைக் கொளுத்திய பின்னர் முதலில் ஸ்கிராப்பைப் பயன்படுத்திக்கொள்ளப்பட்டது - மேலும் மசாலா மற்றும் சில தானியங்கள், பொதுவாக பார்லி அல்லது குங்குமப்பூ குச்சிகளைக் கொண்டு வெளியேற்றப்பட்டது.
இன்று, பென்சில்வேனியா டச்சு துணியுடன் உண்மையாக இருக்கிறது, அது இங்கே செய்துவிட்டதைப் போல, பன்றி இறைச்சி வெட்டிகள் வெட்டப்படுகின்றன.
கிஸ்ஸ்கா குளிர்ந்த, சூடான மற்றும் ஒரு கிரில்லில் அல்லது nonstick வாணலி மீது முழு சாப்பிட்டு, சுற்று மற்றும் வறுத்த வெட்டி, அல்லது உறை இருந்து நீக்கப்பட்ட மற்றும் புல போன்ற சூடான.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுன்ஸ் நன்கு marbled பன்றி தோள்பட்டை
- 1 பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு (பிரிக்கப்பட்டது)
- 3 கப் களிமண் குவார்ட்ஸ் (அல்லது பார்லி)
- பெரிய, தூய்மையான பன்றி குடல்கள்
- 2 கப் 2 தேக்கரண்டி வினிகர் கலந்து பன்றி இரத்தம் வடிகட்டிய
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி மார்க்கோரம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய ovenproof நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பன்றி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் வைக்கவும், மற்றும் தண்ணீர் உறை. 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். இறைச்சி எலும்புகளைத் தாழ்த்தி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கும் வரை வெப்பத்தையும் குறைப்பதையும் குறைக்க வேண்டும், அது எல்லா நேரங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- பானை மற்றும் இறைச்சி திரவ இருந்து இறைச்சி நீக்க. இறைச்சி சமாளிக்க போதுமான குளிர் போது, எலும்புகள், நரம்புகள் மற்றும் gristle நீக்க, மற்றும் coarsely அரை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நீர்த்த திரவத்திலிருந்து கொழுப்பை உறிஞ்சி, 7 கப் செய்ய போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- படிப்படியாக தொடர்ந்து கிளறி, குங்குமப்பூ கிளைகள் அல்லது பார்லி சேர்க்கவும். தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை கொதிக்க விடவும்.
- 375 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பு. களிமண் அல்லது பார்லி மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- பெரிய, தூய்மையான பன்றி குடலை தயார் செய்யவும். இடப்பட்ட தரையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சூடான buckwheat அல்லது பார்லி கலந்து. ருசிக்கவும் மற்றும் பருவமழைகளை சரிசெய்யவும்.
- பன்றி இரத்தம் சேர்த்து அதில் வினிகர் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். 1 டீஸ்பூன் மிளகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் அல்லது மேஜோராம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஸ்டஃப் ஹாக் கேஜிங்ஸ் மற்றும் டை முனையத்தின் கயிறு அல்லது மர skewers உடன் முடிகிறது. சூடான நீரில் ஒரு டச்சு அடுப்பில் அல்லது பெரிய பானையில் கிஸ்ஸ்கா வைக்கவும். மெதுவாக கொதிக்க, வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா கொண்டு.
- தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி, உறைபனிக்கு முன்பாக உலர்வதை நிறுத்தவும். குளிர் அல்லது சூடான உண்ணலாம்.
புதிய அல்லது உறைந்த பன்றி இரத்தத்தை எங்கே பெறுவது
ஒரு சொந்தமான பன்றிகளை அடித்து நொறுக்கும் விவசாயிக்கு நீங்கள் தெரிந்தால், பன்றியின் இரத்தத்தையும், குதிரை வண்டிகளையும் அங்கு பெறுவீர்கள். இல்லையெனில், வணிக அம்மா மற்றும் பாப் துணிகளை கடைகள் உங்கள் சிறந்த பந்தயம் இருக்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த மிருகங்களை வேட்டையாடினால், 1 தேக்கரண்டி வினிகரை கலந்த இரத்தம் ஒவ்வொரு 1 கப் கலவையுடனும் நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பெரும்பாலான பாரம்பரிய உணவுகளில் இரத்தம் சசிஜ் பொதுவானது
இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்தில், கருப்பு புட்டிங் விதிகள். ஸ்பெயினில் மொர்கில்லா பிரபலமாக இருப்பதால் ஜேர்மனியர்கள் வெட்கப்படுகிறார்கள் . பிரான்சில் போடின் நாய்ர் விரும்பப்படுகிறார், மேலும் சௌவ் டப்ஃபா ஒரு சீனப் பிடித்தவர் ஆவார் .