குங்குமப்பூ , உலகின் மிக உயர்ந்த விலையுள்ள மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், 'சப்ரானலி ஸெர்டே' (சஹ்-ப்ராஹ்ன்-லு ஜெய்ர்-டே ') என்று அழைக்கப்படும் சுவையான துருக்கிய புட்டிங்- போன்ற இனிப்புக்கு வண்ணம் மற்றும் வாசனை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுருக்கமாக 'ஸெர்டே' என்றழைக்கப்படும் இந்த சத்துள்ள, தெளிவான புட்டு அரிசி, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் currants கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தளம் என பால் பதிலாக தண்ணீர் பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறத்துடன் ஒரு தெளிவான புட்டுக்கு உதவுகிறது.இந்த "zerde" க்கான பல சமையல், இது போன்ற ஒரு சுவையான ருசியையும் வாசனையையும் சேர்க்கும் விதத்தில் சாப்பிடும் நீர் கொண்டிருக்கும்.
'Safranlı zerde' என்பது உட்புற அனட்டோலியாவில் அமைந்துள்ள கொன்யா நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலிருந்து அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பு ஆகும், இது பிராந்திய துருக்கிய உணவு வகைகளுக்கு நல்ல உதாரணமாகும். இது ஓட்டோமன்ஸ் ஒரு பிடித்த இருந்தது மற்றும் இஸ்தான்புல் உள்ள Topkapı அரண்மனை சமையலறைகளில் தொடர்ந்து தயாராக இருந்தது.
இன்று, 'zerde' நாட்டில் பல துருக்கிய உணவகங்கள் மற்றும் இனிப்பு கடைகள் காணலாம். இது புனித மாதமான ரமாதானின் போது உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பு.
'செர்டே' தயார் செய்வது எளிது. பல துருக்கிய புட்டிகளைப் போலவே, அது மிகவும் சத்தான மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.
உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து அரிசி, சோளம், சர்க்கரை, சில உலர்ந்த currants மற்றும் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஒரு சிட்டிகை உள்ளது. நீங்கள் உண்மையான குங்குமப்பூவைக் கொண்டிராவிட்டால், நீங்கள் ஒரு அரை தேக்கரண்டி டீமிக் பவுடரை மாற்றலாம்.
Tumeric உங்கள் புட்டு ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் சுவையை ஒரு குறிப்பை கொடுக்கும். உண்மையில், நீங்கள் கீழே செய்முறையை பார்க்க வேண்டும் என, நான் நிறம் அதிகரிக்க குங்குமப்பூ சேர்த்து ஒரு சிறிய tumeric சேர்க்க விரும்புகிறேன். மஞ்சள் உணவு வண்ணத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது வண்ணம் செயற்கை நிறத்தில் இருக்கும்.
மேலும் currants மற்றும் பைன் பருப்புகள் கொண்டு அழகுபடுத்த அலங்கார இனிப்பு கிண்ணங்கள் உங்கள் 'zerde' குளிர் பரிமாறவும். தேங்காய் அல்லது நிலத்தடி கொட்டைகள் போன்ற மற்ற மேல்புறங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த பாரம்பரிய துருக்கிய இனிப்பு செய்முறையை முயற்சி செய்து பழைய பாணியிலான அரிசி புட்டிங் ஒரு புதிய, வண்ணமயமான திருப்பம் கொடுக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 ¼ கப் தண்ணீர்
- ½ கப் வேகவைத்த அரிசி
- ¾ கப் சர்க்கரை
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை
- ¼ தேக்கரண்டி. tumeric
- 3 டீஸ்பூன். பன்னீர்
- 2 டீஸ்பூன். சோளமார்க்கம் (வட்டமானது)
- 2 டீஸ்பூன். உலர்ந்த currants (இன்னும் அழகுபடுத்த இன்னும், விரும்பினால்)
- ¼ கப் பைன் பருப்புகள் (கூடுதலாக அழகுக்காக, விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீரை தெளிப்பதன் வரை பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டி நீரில் கழுவ வேண்டும். அது கழுவப்பட்டு வடிகட்டப்பட்டவுடன், அரிசி பெரிய வெந்தயத்தில் வைக்கவும். 1/2 அங்குல அரிசியை மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பான்னை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பவும், அரிசி 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- 4 ½ கப் தண்ணீரை ஒரு தனி அடுப்பில் வைக்கவும். குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். அது மென்மையாகி, குங்குமப்பூவை நசுக்க மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தை வெளியேற்ற ஒரு மர கரண்டியால் விளிம்பை பயன்படுத்தவும்.
- சமைக்கப்பட்ட அரிசி, சர்க்கரை மற்றும் குங்குமப்பூவை குங்குமப்பூ மற்றும் தண்ணீருடன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ரோஜா நீர் மற்றும் சோள மாஸ்ட்ஸைச் சேர்த்து, சமைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து புட்டுக் கொட்டுவதைத் தவிர்த்து, தெளிவான மஞ்சள் நிறமாக மாறுங்கள்.
- வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு பானையில் குளிப்பதற்கு பப்பிங் விட்டு விடுங்கள்.
- உங்கள் இனிப்புப் பாத்திரங்களை அல்லது புட்டிங் ஒரு பெரிய சேவை கிண்ணத்தை நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் இது குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். பல மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
- உங்கள் 'சூடாக' குளிர்ந்த பரிமாறவும். சூடான நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட்டுள்ள மேலும் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த currants கொண்டு அழகுபடுத்த. நீங்கள் தரையில் தேங்காய், நொறுக்கப்பட்ட pistachio கொட்டைகள் மற்றும் புதிய pomegranite விதைகள் போன்ற மற்ற மேல்புறத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 610 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 6 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 123 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |