துருக்கிய சமையல்களில் ரம்சனின் பாரம்பரியம்

ரமழான் அல்லது ரமஸன் (ரஹ்-மஹ்-ஜஹ்ன்) இது துருக்கியில் எழுதப்பட்டிருப்பதால், இஸ்லாமிய நாட்காட்டியின் ஒன்பதாம் மாதத்தில் விழுகிறது. புதிய நிலவு பிறப்பு மற்றும் மறுபிறப்புகளைத் தொடர்ந்து, ரமசான் குளிர்காலத்திலிருந்து மெதுவாக மெதுவாக நகர்ந்து, ஒவ்வொரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாகவும் மாறினார்.

ரமஸான் உலகம் முழுவதிலும் ஒரு புனித மாதமாக உண்ணாவிரதமாக அறியப்படுகிறது, இது இஸ்லாமின் ஐந்து தூண்களில் ஒன்றை பிரதிபலிக்கிறது. இது ஆன்மீகம், சுய பிரதிபலிப்பு மற்றும் முஸ்லிம் உலகெங்கிலும் கடைபிடிக்கப்படும் பிரார்த்தனை.

அநேகருக்கு, தினசரி வாழ்க்கையின் அழுத்தங்கள் மற்றும் தீமைகளிலிருந்து தங்களை தூரப்படுத்துவதற்கும், குடும்பத்திற்கும் நண்பர்களுக்கும், ஆன்மீக ரீதியிலும், மதக் கொள்கைகளுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துவதற்கும் அதிக நேரம் செலவழிக்கும் நேரம். சூரிய அஸ்தமனத்தில் பிரார்த்தனை செய்யப்படும் அழைப்பின் மூலம் சூரிய உதயத்தில் காலை வேளையில் காலை உணவுப் பிரார்த்தனை செய்யப்படும் எந்த உணவு மற்றும் தண்ணீரையும் சாப்பிடுவதைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.

குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள், நோயாளிகள் ஆகியோர் வேகமாகவும், மற்றைய மற்ற மதத்தவர்களுடனும் மட்டுமே எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை.

ரம்ஜான் ஒரு சமையல் முரணாக இருக்கிறது

ஒரு சமையல் நிலைப்பாட்டில் இருந்து, ரமசான் உண்மையான முரண்பாடு. பலரால் மேற்கொள்ளப்பட்ட விடாமுயற்சி உண்ணாவிரதம் இருந்தபோதிலும், ரமசான் சமையல் நேரம், உணவு, பொழுதுபோக்கு மற்றும் அருந்துதல் ஆகியவற்றில் மிகவும் கவனம் செலுத்துகிறது.

ரமசான் மாதத்தில், துருக்கியில் அன்றாட வாழ்க்கை வேகமாக வீழ்ச்சியடைந்து கொண்டிருப்பதைப் போலவே மிக வேகமாகவும் கவனம் செலுத்துகிறது. சூரியன் அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு முதல் உணவும், "சஹூர்" (சஹூஹோர் '), சூரிய உதயத்திற்கு முன் இறுதி உணவு, நாளின் மைய புள்ளியாக மாறும்,' iftar '(eef-TAHR) க்கான தயாரிப்பு மற்றும் எதிர்பார்ப்பு.

அனைத்து நடவடிக்கைகள் இந்த உணவு தயார் அல்லது நேரம் அவர்களை கலந்து சுற்றி சுழலும்.

'இஃப்தார்'

பகல் நேரங்களில் வாழ்க்கை மற்றும் வேலை, ரமஸன் போது மெதுவாக முனைகின்றன போது, ​​எதிர் சமையலறையில் பெண்கள் உண்மை. மாலை உணவை தயார் செய்வது என்பது ஷாப்பிங் தொடங்கும் ஒரு நாள் விவகாரம்.

ரமஸன் போது, ​​பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தங்கள் வேர்களை திரும்ப மற்றும் பாரம்பரிய துருக்கிய பிடித்தவை சென்று அதே ஒவ்வொரு "iftar" அட்டவணை பகுதியாக எதிர்பார்க்கப்படுகிறது நிலையான கட்டணம் தயார்.

உண்ணாவிரதம் தொடங்குவதற்கு சில வாரங்களுக்கு முன்னர் ரமஸானுக்கு சந்தை மற்றும் பஜாரர்கள் தங்கள் சிறப்பு விளம்பரங்களைத் துவங்குவதால் குக்கீகளைச் சாப்பிடுகிறார்கள். 'டெஸ்ட் டிஃபைட்', துருக்கிய டிலைட் , 'குல்லாக்' (குல்-லாஹெச் ') மற்றும்' போஸ்டிமா '(பாஸ்-டர்-எம்.ஏ.ஏ) மற்றும்' சூக்கு '(சூ-ஜுக்') போன்ற குணமாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

ரமஸன் ஷாப்பிங் எளிதாக்குவதற்கு பல சந்தைகள் தனி காட்சிகளை அமைத்தன. இது உன்னதமான துருக்கிய பொருட்கள் மற்றும் துருக்கிய மசாலா உங்கள் சரக்கறை வரை பங்கு ஒரு அற்புதமான நேரம்.

உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் பஜார் நாளிலிருந்து தினமும் உண்ணும் பொருட்களையெல்லாம் கவனமாக தேர்வு செய்தபின், வீட்டின் பெண்கள், உப்பு மற்றும் காய்கறிகளை உண்ணுதல் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும் சாப்பிடுவதும், சூப்கள் மற்றும் இனிப்புகளை தயார் செய்வதும், மாலை உணவை எதிர்பார்த்து காத்திருப்பதும்.

'இஃப்தார்'

"இஃப்தார்" காலை உணவுக்கு ஒத்த ஒளி விளக்கு மற்றும் சூப் தொடங்கும் முழு, பல-வகுப்பு உணவு. அது பல முக்கிய படிப்புகள் மற்றும் காய்கறி தேர்வுகளை, இனிப்பு, துருக்கிய காபி மற்றும் புதிய பழங்கள் தொடர்கிறது.

விரைவாக வழக்கமாக நீரில் ஒரு முனையுடன் முறித்துக்கொண்டு, கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ்ஸ், துருக்கிய சீஸ்கள் , தேதிகள் மற்றும் சூடான, தட்டையான ரொட்டி ஆகியவற்றை 'பைடு' (பீ-டிஹெச்) என்று அழைக்கப்படும் ஒளி ரமசான் மாதத்தில் சுடப்பட்டது.

"இஃப்தார்" அட்டவணை

"இஃப்தார்" அட்டவணையை அமைப்பது மிகவும் அனுபவமிக்க வரிகளை சோதனையிடும் ஒரு கலை வடிவமாகும். வீட்டை எப்படி எளிமையாகக் கொண்டாலும், வீட்டை எப்பொழுதும் காணமுடியாது, வீட்டிற்கு வழங்குவதற்கான மிகச்சிறந்த பொருட்களைக் கொண்டு அமைப்பது.

சூப் எப்பொழுதும் சுத்தமாகவும், அதன் கிண்ணங்களில் தயாராகவும் இருக்கிறது, தண்ணீர் கண்ணாடிகள் நிரம்பியுள்ளன, மேலும் 'அஹான்' அல்லது 'ஏசான்' (அய்-ஜஹான் '), பிரார்த்தனைக்கு மாலை அழைப்பு ஆகியவற்றுக்காக மட்டுமே தயாராக இருக்கும். நீண்ட நாள் உண்ணாவிரதம் இருந்து பசி, தாகம் உணவு, ஆர்வத்துடன், பிரார்த்தனை அழைப்பு முடிவடையும் வரை அட்டவணை பொறுமையாக காத்திருக்க வேண்டும். கடவுளின் விரைவான ஒப்புதலுடன், அனைவரும் தங்கள் உணவை ஒன்றிணைக்க ஆரம்பித்து விடுகிறார்கள்.

உணவு மற்றும் சிற்றுண்டி அடிக்கடி பல மணிநேரங்களுக்கு தொடர்ந்து தொடர்கிறது, குடும்பங்களும் நண்பர்களும் ஒருவரையொருவர் செலவழிக்கும் நேரத்தை அனுபவித்து மகிழலாம். "சஹூருக்கு" முன்பாக ஒரு சிறிய உறக்கத்தை அடிக்கடி அனுபவித்து மகிழலாம்.

நீங்கள் 'உண்ணாவிரத' உணவுக்குச் செல்கிறீர்கள், உண்ணாவிட்டாலும் கூட, துருக்கிய பிராந்திய உணவு வகைகளை மாதிரியாக மாற்றியமைக்கும் சிறந்த வழியாகும். துருக்கிய விருந்தோம்பல் மற்றும் கலாச்சாரம் அதன் மிகச்சிறந்த அரவணைப்பில் அனுபவிக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும்.