இத்தாலியில் யூதர்கள் யூதர்களை மிகவும் அரிதாகவே இணைத்துக் கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் ரோம் கத்தோலிக்க திருச்சபை 2000 ஆண்டுகளுக்கு அருகே நடத்தியது. எனினும், யூதர்கள் பேதுருவையும் பவுலையும் வெகு காலத்திற்கு முன்பே வந்தார்கள். உண்மையில், யூத வர்த்தகர்கள் கி.மு. இரண்டாம் நூற்றாண்டில் ஓஸ்டியா ஆண்டிக்காவில் மத்திய கிழக்குக்கு வெளியில் இருந்த முதல் (இல்லையென்றால்) முதல் ஜெபங்களைக் கட்டினார்கள். பெரும்பாலான கட்டமைப்புகள் எஞ்சியிருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு மெனோரா ஒரு கற்களில் ஒன்றின் மீது நிம்மதியாக செதுக்கப்பட்டுள்ளது.
காலப்போக்கில் யூதர்கள் வளர்ந்தார்கள், வணிகர்கள், அகதிகள், அடிமைகள் ஆகியோரின் வருகை அதிகரித்தது. தீபியுஸ் (14-37 கி.பி.) ஆட்சி ரோமில் வாழும் 50,000-க்கும் அதிகமான யூதர்கள், தீபகற்பம் முழுவதும் சிதறிப்போகும் யூதச் சமுதாயங்கள் என்று மக்கள் கணக்கிட்டுள்ளனர்.
இத்தாலியில் எங்கே?
அவர்கள் அண்டை வீட்டாரைப் போலவே, ரோம சாம்ராஜ்யத்தின் வீழ்ச்சியுடனும், கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் சமாதானமாக வாழ முடிந்தது ஆயிரமாயிரமான படையெடுப்புகளால் பாதிக்கப்பட்டார்கள். தெற்கு இத்தாலியின் அரேபிய நிலங்களுக்கு, யூதர்களின் இல்லமாக இருந்ததால், வெனிஸில் இருந்து, ஐசோலா டெல்லா கிதுசேக்கா (பியாஸ்ஸா சான் மார்கோவிலிருந்து கால்வாய் முழுவதும்) பெயரிடப்பட்டது. 1492 வரை ஸ்பெயின்காரர்கள் அரேபியர்கள் மத்தியதரைக் கடலுக்குள் ஆப்பிரிக்காவிற்குள் ஓடியபோது ஸ்பெயினில், சிசிலி மற்றும் தெற்கு இத்தாலியில் புதிதாக "விடுவிக்கப்பட்ட" பிராந்தியங்களில் கிறிஸ்தவமயமாக்கலுக்கு ஆளானார். தெற்கு இத்தாலியன் யூதர்கள் (மற்றும் லிட்மஸ் சோதனை தோல்வியுற்ற மற்றவர்கள்) வடக்கில் மிகவும் சகிப்புத்தன்மையுள்ள பகுதிகளுக்கு தப்பிச் சென்றனர், அங்கு அவர்கள் யூரோவின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்தும் யூதர்களால் இணைக்கப்பட்டனர், குறிப்பாக ஸ்பெயினில் இருந்தனர்.
புளோரன்ஸ், டொரினோ, மன்டோவா மற்றும் பொலோக்னா ஆகியோர் யூத மறுமலர்ச்சியின் போது யூத இனத்தைச் சேர்ந்தவர்கள்.
துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த அழகைக் காணமுடியவில்லை - கடந்த காலங்களில் யூதர்களுக்கு மிகவும் விருந்தளிக்கும் இத்தாலியின் பிரிவுகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்துமே ஜேர்மன் கட்டுப்பாட்டின்கீழ் இருந்தன, செப்டம்பர் 8, 1943 அன்று நாடு சரணடைந்தபோது, சரணடைந்த பின் நாஜிக்கள் அவர்கள் வேறு இடங்களில் காட்டப்படும் அச்சுறுத்தும் திறன்.
கவனித்தவர்கள், மறைந்து அல்லது மலைகளுக்குச் சென்றார்கள்; எட்டா செர்வி மாச்லினின் மகன், அவருடைய தந்தை பஸ்கியோனியாவின் டஸ்கன் நகரான ரப்பி என்பவராவார், மரேமா பிராந்தியத்தில் உள்ள காட்டு மலைகளில் உள்ள பங்காளிகளுடன் சேர்ந்தார்.
போர் முடிந்தபிறகு, அவர் பலரைப் போலவே இருப்பதற்கு சிறிது காரணம் இருந்தார் - இடங்களில் இன்னும் இருந்தன, ஆனால் அவர்களுக்கு விசேஷமானவர்கள் செய்தவர்கள் போய்விட்டார்கள் அல்லது மாறிவிட்டார்கள். இவ்வாறு அவர் விட்டு, இறுதியில் அமெரிக்காவில் குடியேறினார் மற்றும் ஒரு குடும்பத்தை உயர்த்தினார். ஆனால் அவளுடைய தாய்நாடு மறக்கவில்லை, அவளுடைய குடும்பத்தாரும் சாப்பிட்டதில்லை. இதற்கு மாறாக, இத்தாலிய யூத வாழ்க்கையில் பரவலாக விரிவுபடுத்தப்பட்டு, வாழ்க்கை மற்றும் உணவு ஆகியவற்றை நினைவுகூரும் வகையில், இத்தாலிய யூதர்களின் கிளாசிக் சமையல் என்ற தலைப்பில் ஒரு மகிழ்ச்சியான புத்தகமாக அவர் கூடிவந்தார் .
பஸ்கா பாரம்பரியங்களில் வேறுபாடுகள்
பஸ்காவைப் பற்றி பேசுகையில், கிழக்கு ஐரோப்பிய யூத சேதர் பற்றிய வேறுபாடுகள் பல யூத பாரம்பரியங்களில் கோஷர் எனக் கருதப்படும் வேறுபாடுகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார். உதாரணமாக, அஸ்கெனாசிம் அரிசி சாமேட்ஸ் , சீஸ், மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றை அனுமதிக்கும்போது, அதை சாமட்ஸாக அல்லது புளிப்புள்ளியாகக் கருதுவதாகக் கருதுகிறார். இட்டாலிக் மற்றும் செஃபார்டிம் பதிலாக அரிசி அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் சாக்லேட் மற்றும் பால் பொருட்கள் சாமட்ஸாகக் கருதுகின்றன , இதனால் தடுக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் இப்போது முதல் மற்றும் இரண்டாம் இரவுகளில் பட்டி ஆலோசனைகள் வந்து
எட்டா சர்வி மாச்லின் கூறுகிறார்:
முதல் இரவு:
- மைசெஸ்ட்ரா டி ரிஸோ பெசன் பெசாக்
அரிசி கொண்டு பாஸ்ஓவர் சிக்கன் சூப் - பியானோவில் முக்கன்
ஜெலட்டின் உள்ள ஸ்ட்ரைப் கடல் பாஸ் - ஸ்பினசி சால்டாட்டி
சுவைமிக்க கீரை - கேப்ரெட்டோ பெசாக்
பஸ்கா கிட் - மாட்ஸா கோபெர்டா
ஒரு மாட்ஸா ஓம்லெட் - ரிக்கிரெரெல்லி டி சியன்னா
Sienese marzipan pastries delicately ஆரஞ்சு கொண்ட வாசனை
இரண்டாவது இரவு:
- மினெஸ்ட்ரா டி சோகோகிளிட்டி பீசாக் ஒன்றுக்கு
பாஸ்ஓவர் பாஸ்தா சூப் - ஸ்பிகோலா அரோஸ்டோ
ரோஸ்ட் ஸ்னேப்பர். - கூனைப்பூக்கள்
அவர்கள் அடைக்கப்பட வேண்டும் என்று அவர் அறிவுறுத்துகிறார்; இணைப்பு கூனைப்பூ பக்கம் செல்கிறது. - டர்ட்டா டெல் ரீ
கிங்கின் கேக், ஒரு பரலோக பாதாம் கேக் (பிற கொட்டைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படும்)
நீங்கள் சந்தேகப்படலாம் என, அவர்கள் வேறு இடங்களில் மாறுபடும் போலவே இத்தாலியில் உள்ள சுங்கவரிகள் வேறுபட்டிருக்கின்றன. மீரா சேசெர்ட்டியால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மெனுக்கள், வடக்கே அதிக தூரம் வளர்ந்தவர்கள், பின்வரும்வை பின்வருமாறு:
முதல் இரவு:
- அக்வா சலாடாவில் உவாடா ஸோடி
உப்புநீரில் முட்டையிடப்பட்ட முட்டைகள் (அடிமைத்தனத்தின் துன்பத்தை பிரதிநிதித்துவம் செய்கின்றன) - Daienu
ஒரு பணக்கார, மசாலா சூப். - டிரிக்லியா அலா மொசைக்கா
ரீஃப் முல்லட் மொசைக்கா ஸ்டைல், தக்காளி கொண்டு - இது டிரிக்லியா அலா லைவோர்னியஸுடன் ஒத்திருக்கிறது, இது லிவோர்னோவின் அசாதாரணமான செல்வந்த யூத சமூகம் என்று சந்தேகமே இல்லை. - போல்பெட்டோன் டி டாசினோ
துருக்கிய ரோல் இங்கு கருத்தை தெரிவிக்கவில்லை. - கூனைப்பூக்கள்
அவர்கள் கீரை கொண்டு சமைக்கப்படுவார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார்; இணைப்பு கூனைப்பூ பக்கம் செல்கிறது. - ஸ்கொடலின் கான் அமரேட்டி
அமேசெட்டியைக் கொண்டு ஸ்கொல்லலைன், ஒரு மென்மையான கிரீம் கிண்ணங்கள்
இரண்டாவது இரவு:
- அக்வா சலாடாவில் உவாடா ஸோடி
உப்புநீரில் முட்டையிடப்பட்ட முட்டைகள் (அடிமைத்தனத்தின் துன்பத்தை பிரதிநிதித்துவம் செய்கின்றன) - Daienu
ஒரு பணக்கார, மசாலா சூப். - லிங்குவா டி விட்ல்லோ கான் லீ ஆலிவ்
ஆலிவ்கள் கொண்ட வால் நாக்கு - கூனைப்பூக்கள்
அவர் பட்டாணி கொண்டு சமைத்திருக்கிறார்; இணைப்பு கூனைப்பூ பக்கம் செல்கிறது.
திருமதி Sacerdoti அல்லது திருமதி Machlin அவர்களின் மெனுக்கள் உள்ள Maror அல்லது Haroset குறிப்பிடுகிறார். முன்னாள் கசப்பான மூலிகைகளின் ஒரு கலவையாகும், இது சுதந்திரம் இழப்பு எவ்வளவு கசப்பானது என்பதை நினைவூட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் தேன், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்பிள்களால் செய்யப்பட்ட களிமண் மற்றும் களிமண் ஆகியவற்றை அடித்துச் சாப்பிட்டு, அடிமைகளை அடித்துச் சாப்பிடுவதையும்,
இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து ஹரோசட்டிற்கு திருமதி சேஸர்தோடி சில சமையல் உணவை அளித்து வருகிறது; இங்கே Padova இருந்து ஒரு செய்முறையை உள்ளது .
இத்தாலிய ஜூடீஸியத்தைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள்
- இத்தாலிய ஹனுக்கா சமையல்
மற்றும் போரின் விளைவுகளைப் பற்றி எண்ணங்கள். - ஸ்டுவர்ட் போர்க்ஸின் பஸ்கா டிஸெர்ட்ஸ்
டாக்டர் ஸ்டூ மூலம் தயவுசெய்து அன்போடு பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு இனிப்பான நீர்ப்பிடிப்பு சேகரிப்பு (மேலும்). - போது ரோம் - Kugel சாப்பிட?
தேசிய யூத டிஷ் தேடலில் ரோமானோ கெட்டோவை ஆய்வு செய்வதில் மகிழ்ச்சியுடன் மிகுந்த அக்கறையுள்ள கணக்கு. - ஆஸ்டியா அண்டிகா
Initaly ஆன்லைன் இருந்து ஒரு சிறந்த சுய வழிகாட்டும் நடைபயணம் பயணம் ,. மேலும், மத்திய கிழக்குக்கு வெளியில் அறியப்பட்ட ஜெப ஆலயத்தையும் குறிப்பிடுகிறது. - Pitigliano
டஸ்கன் ஜெருசலேம், போர் வரை ஒரு வளர்ந்து வரும் யூத சமூகம் ஒரு அழகான டஸ்கன் நகரம். தளம் வரலாறு, உணவுகள் மற்றும் ஒயின்கள் பற்றி விவாதிக்கிறது.
மீண்டும், இனிய பெஷா!
கைல் பிலிப்ஸ்