வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு எளிதானது மற்றும் சூப்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிற உணவுகள் எண்ணற்ற தோற்றத்தைச் சேர்க்கிறது - குறிப்பாக சிக்கன் நூடுல் சூப் . இந்த எளிய, நெகிழ்வான செய்முறையை உங்கள் சமையலறையில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட, tinny, சோடியம் நிறைந்த பதிவு செய்யப்பட்ட குழம்பு நீக்கம் மற்றும் பணக்கார, ஆரோக்கியமான, ஆழமான flavorful பங்கு சமையல் தொடங்கும் என புதிய உயரத்தில் உங்கள் சமையல் கொண்டு வரும்.
இந்த செய்முறை புதிய கோழிக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது. இது சந்தேகத்திற்குரிய, மிகவும் ருசியான பங்கு வகிக்கிறது என்பதில் சந்தேகம் இல்லை. ஆனால் கூடுதல் எலும்புகள் அல்லது வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட கோழிகளிலிருந்து பாகங்களைச் சேர்க்கலாம். நான் பங்கு கொள்ளும் போது பானைகளில் சேர்க்க உறைவிப்பான் போன்ற பிட்கள் மற்றும் எலும்புகள் ஒரு பை வைத்திருக்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் கோழி (புதிய எலும்பு மற்றும் / அல்லது கோழி எலும்புகள், கழுத்து, முதுகு, இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் சிறந்தவை)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (அல்லது வெங்காயங்கள்)
- 2 தண்டுகள் செலரி
- விருப்ப: 1 நடுத்தர கேரட்
- விருப்பம்: 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- விருப்ப: 2 sprigs
- வறட்சியான தைம் (புதியது)
- விருப்ப: 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் வோக்கோசு (புதியது)
- விருப்ப: 2 துண்டுகள் பே இலைகள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (கடல், நன்றாக)
அதை எப்படி செய்வது
- கோழி துண்டுகளை ஒரு பெரிய தொட்டியில் போட்டு, 6 நீரில் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதிகலனுக்கு மட்டும் கொண்டு வாருங்கள். மேற்பரப்புக்கு உயரும் எந்த நுரை (சிறிது சிறிதாக இருக்கலாம்) அசைப்பதை விட்டு வெளியேறவும்.
- கோழி ஒரு வேகவைக்கப்படுகிறது போது, வெங்காயம் தலாம் மற்றும் / அல்லது லீக்ஸ் (நீங்கள் வெங்காயம் மீது தலாம் விட்டு, ஆனால் அவர்கள் குழம்பு ஒரு கவனமாக இருண்ட, குறைந்த தங்க நிறம் மாறும்) டிரிம்.
- மீதமுள்ள பொருட்கள் (வெங்காயம், வெங்காயம், செலரி மற்றும் உப்பு, கேரட், மிளகு, தக்காளி, வோக்கோசு மற்றும் வளைகுடா இலை பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்த்து ஒரு கொதிகலனை மீண்டும் சேர்க்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் எந்த நுரைகளையும் விட்டு வெளியேறவும். குழம்பு பிரமாதமான ருசியானது, குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் மற்றும் 2 மணிநேரங்கள் வரை, ஒரு நுட்பமான மென்மையான இளஞ்சிவப்பு (அதிகப்படியான கொதிகலன் ஒரு கிளாசிக் குழம்பு செய்யும்) பராமரிக்க வெப்பத்தை குறைக்கலாம், அது எந்த நுரைகளையும் அகற்றும்.
- அறை வெப்பநிலையை சூடாக பானையில் குழம்பு குளிர்விக்கட்டும். திரிபு மற்றும் திடப்பொருட்களை நிரப்புதல் (பெரிய துண்டுகளை அகற்றுவதற்காக இடுப்புகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது இரண்டாவது பானை மீது ஒரு cheesecloth-lined colander மூலம் குழம்பு ஊற்ற). ஒரு சில நாட்களுக்குள் குளிர்ந்த மற்றும் உபயோகிக்கவும் அல்லது குழம்பு உறைந்துவிடும்.
- உறைந்த குழம்பு பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும். நான் 1 அல்லது 4 கப் கொள்கலன்களில் குழம்புகளை உறையவைப்பேன். பழுதடைந்த மற்றும் பயன்படுத்தி முன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
குறிப்பு: பங்கு பல சமையல் உப்பு அழைப்பு இல்லை, மற்றும் உப்பு பங்கு இருந்து எழும் அதிக உப்பு சாப்பாட்டின் திகில் கதைகள் பங்கு உப்பு சேர்த்து எதிராக எச்சரிக்கை. உப்பு தேக்கரண்டி இந்த செய்முறையில் உள்ள குழம்புக்கு பிரகாசத்தை ஒரு சிறிய குறிப்பு சேர்க்கிறது மற்றும் பொருட்கள் வெளியே சுவைகள் வரைய உதவும்; அது குழம்பு அல்லது எந்த விளைவிக்கும் உணவு முழுவதையும் பூர்த்தி செய்ய போதுமானதாக இல்லை. சூப் ஒரு அடிப்படை என குழம்பு பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சுவை இன்னும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 274 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 95 மி.கி. |
| சோடியம் | 248 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |