கிரேக்கத்தில்: ψαρόσουπα, psah-roh-soo-pah என உச்சரிக்கப்படுகிறது
இந்த சிவப்பு ஸ்னாப்பர் சூப் சூப் தேர்வு செய்ய ஒரு பெரிய மீன் உள்ளது, ஏனெனில் அது தவிர விழாமல் மற்றும் காய்கறிகள் வழங்க ஒரு அற்புதமான சுவை உள்ளது. இந்த சிவப்பு ஸ்னாப்பர் செய்முறையானது ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாஸ் (லத்தோல்மோனோ) காய்கறிகளையும் மீன் வகைகளையும் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் அரிசி சூப் மீது சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான மற்றும் கணிசமான உணவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 முதல் 3 1/2 பவுண்டுகள் சிவப்பு ஸ்னாப்பர் (அல்லது அசுத்தமானதாக இருந்தால் சற்று அதிகமாக இருக்கும்)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 4 தக்காளி (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது; சுமார் 1 பவுண்டு)
- 1 பவுண்டு கேரட் (துண்டுகளாக வெட்டி)
- 5 முதல் 6 தண்டுகள் செலரி (இலைகள், பருப்புடன்)
- 1 பவுண்டு சிறிய சீமை சுரைக்காய் (நீளம், பகுதி வழியாக வெட்டி)
- 2 பவுண்டுகள் நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக ஒவ்வொரு 6 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 2/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- ருசிக்க உப்பு
- 4 1/2 கப் தண்ணீர்
- 2/3 கப் அரிசி
- லத்தோலோனோ (எண்ணெய்-எலுமிச்சை) சாஸ்:
- 2/3 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: இந்த செய்முறையை 2 சூப் பான்கள் அல்லது ஒரு சூப் பானை மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணம் தேவை.
செதில்களை அகற்ற மீன் எடு. வெட்டு மற்றும் துடுப்புகள் நிராகரிக்க. குட் மற்றும் தலையை நீக்கவும் மற்றும் நிராகரிக்கவும். எந்த குப்பையையும் அகற்றுவதற்கு மீன் நன்கு கழுவுங்கள். மீன் ஒரு நபர் சேவகன் விட பெரியதாக இருந்தால், ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி எலும்புகள் வெட்டாதீர்கள். சீமை சுரைக்காய் உப்பு.
ஒரு சூப் பானையில், எண்ணெய் மற்றும் 4 1/2 கப் தண்ணீரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மற்றும் செலரி, மற்றும் 15 நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் கொதிக்க. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். மீன் சேர்க்க, மூடி, 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
பிளெண்டர் சாஸ் செய்ய: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தடித்த (வரை 5 விநாடிகள்) உயர் வரை கலவை.
கவனமாக, பானைகளில் இருந்து மீன் மற்றும் 3/4 காய்கறிகளிலிருந்து ஒரு துளையிடப்பட்ட கரடுமுரடான கறையை நீக்கவும், பரிமாறப்பட்ட டிஷ் உள்ள இடத்தில் வைக்கவும். மீன் மற்றும் காய்கறிகள் மீது சாஸ் ஊற்ற, கவர் மற்றும் ஒதுக்கி அமைக்க.
பிளேண்டருக்கான லேபிள் சூப் பங்கு மற்றும் காய்கறிகள் (அரைவாசிக்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம்), மேலும் 7 விநாடிகளுக்கு மேலதிக பூசணிக்காய் வரை கலக்கவும். இரண்டாவது சூப் பானை அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அனைத்து சூப் பங்கு மற்றும் காய்கறிகள் puréed வரை தொடர. (ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை உபயோகித்தால், தொட்டியில் துவைக்க மற்றும் சூப்பில் ஊற்றவும்.) சூப்க்கு 8/4 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். அரிசி மற்றும் கவர் சேர்க்க. 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த மற்றும் சமைக்க வெப்பத்தை குறைக்க. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கி ஒரு எலுமிச்சை சாறு உள்ள அசை.
ஒரு தட்டில் மீன் மற்றும் காய்கறிகளை பரிமாறவும், சருமம் அல்லது தனி சூப் கிண்ணங்களில் சூப் செய்யவும். மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையுடன் பக்கவாட்டில் சுவைக்க வேண்டும்.