ஒரு முழு மீன் வறுத்தெடுத்தல் ஒரு செய்முறையை விட ஒரு செயல்முறையாகும், மேலும் எந்த விதமான மீன்களாலும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதை நன்கு கவனித்துக்கொள்ளும்.
மீன் கிடைக்கக்கூடிய இடம் இடப்பகுதியிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாறுகிறது; ஆலன் டேவிட்சனின் மத்தியதரைக்கடல் கடல் உணவு (பெங்குயின் புத்தகங்கள்) படி, இவை கடல் பாஸ், கில்ட்-ஹவர் ப்ராம், டெண்டெக்ஸ், இரு- மார்பக முள்ளம்பன்றி, மற்றும் சாம்பல் மலம்.
எலும்புகள், தோல்கள், மற்றும் போன்றவற்றின் காரணமாக நீங்கள் ஒரு உணவகத்திற்கு ஒரு பவுண்டு எடுத்திருக்க வேண்டும். உன்னுடைய மீன்களை உன்னுடைய மீன்களை சுத்தமாகவும், அளக்கவும்.
நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன், மீன் நன்றாக உள்ளே சுத்தம் செய்து, அதை உலர வைக்கவும்.
உங்கள் வறுத்த மீன்களை மதுவுடன் எப்படி இணைப்பது பற்றி நீங்கள் யோசித்திருந்தால், இந்த வகையான மீன் வகை சிவப்பு நிறத்தில் இருப்பவர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் நான் வெள்ளை நிறத்தில் விரும்புகிறேன். மீன் ருசியானது என்றால், ஃப்யூயூலியிலிருந்து ஒரு சாவிக்னன் பிளாங்க், டோகாய் அல்லது சர்தோனே ஆகியவை நன்றாக இருக்கும், அபுரூசோவைச் சேர்ந்த Trebbiano இருக்கும். இது மிகவும் மென்மையானது என்றால், நான் டஸ்கனி அல்லது லிகுரியாவிலிருந்து ஒரு Vermentino உடன் போகலாம்.
[Danette St. Onge திருத்தியவர்]
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஒரு முழு மீன் (ஒரு நபருக்கு ஒரு பவுண்டு (500 கிராம்) மீன் தேவை)
- புதிய மூலிகைகள் மற்றும் தெரிவு செய்யும் பருப்புகள் (நீங்கள் பயன்படுத்தும் சரியானது உங்களுடையது, ஆனால் இந்த பட்டியலில் ஏதேனும் சேர்க்கப்படலாம்: எலுமிச்சைத் துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட பூண்டு, புதிய வறட்சியான sprigs, புதிய ரோஸ்மேரி, புதிய வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், நீங்கள் விரும்பக்கூடிய இத்தாலிய மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்கள்.)
அதை எப்படி செய்வது
420 F (210 C) க்கு உங்கள் அடுப்பில் Preheat.
- மீனின் குழி உப்பு மற்றும் நீங்கள் அதை செட்டில் (நீங்கள் ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு சிறிய ஆப்பு), செட்டில் செய்துவிட்டேன் மூலிகை கலவை சிறிது நழுவ.
- ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மீனை உப்பு மற்றும் உப்பு, பின்னர் அவர்கள் பிளாட் பொய், மற்றும் தொட்டு இல்லை போதுமான பெரிய ஒரு வறுத்த பான் அவர்கள் இடுகின்றன. ரோஸ்மேரி ஒவ்வொரு மீன் மீதும் ஒரு ஸ்ப்ரிக் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், எலுமிச்சை மற்றும் சில பூண்டு பல மெல்லிய துண்டுகளோடு சேர்ந்து மற்றொரு மேல் இடுகையை இடுங்கள்.
- எண்ணெய் நன்றாக தூவி, மீன் தங்கள் தடிமனான புள்ளியில் எவ்வளவு தடித்த கவனிக்க, மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். அங்குலத்துண்டு (2.5 செமீ) தடிமன் கொண்ட சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுங்கள்; கண்கள் முற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்போது, முதுகெலும்புக்கு அருகில் இருக்கும் சதை இனி கசப்பானதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு பல் துலக்கத்தால் தூண்டப்படும் போது எளிதாக செதில்களாக இருக்கும். நீங்கள் அநேகமாக வறுத்த நேரத்தின் மூலம் அரை வழி முறைக்கு மீன் (மெதுவாக) திரும்ப வேண்டும்.