"ஐஸ்பீன்" என்பது உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி முறுக்குச் சாறு ஆகும், அது பல மணி நேரம் குழம்புக்குள் இருக்கும், பின்னர் சார்க்ராட் மற்றும் தூய பட்டாசுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பேர்லினில் ஒரு சிறப்பு மற்றும் உணவகங்கள் சுற்றுலா பயணிகள் ஒரு பிடித்த உள்ளது. ஏனென்றால், அது வெளிப்படையானது அல்ல. எளிய பொருள்கள் மற்றும் சிறந்த முடிவுகளுடன் வீட்டில் ஈஸ்ஸ்பீனை உருவாக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- உப்புநீரை:
- 1/2 கப் கோசர் உப்பு ஒவ்வொரு குவார்ட்டருக்கும் தண்ணீர்
- (1 1/2 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு உப்பு அல்லது டி.கூ.
- 1 அளவுகோல் தண்ணீர்
- பன்றி முறுக்கு அல்லது கழுத்து அல்லது தோல் கொண்ட hocks இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது
- குழம்பு: (ஒரு ஊறுகாய் குழம்பு இந்த பொருட்கள் எந்த அல்லது அனைத்து)
- marjoram
- பே இலை
- allspice
- கருமிளகு
- கொத்தமல்லி
- ஜூனியர் பெர்ரி
- பூண்டு பற்கள்
- கேரட்
- வெங்காயம்
- சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
பன்றி குணப்படுத்த
- நீங்கள் புதிய பன்றியின் முழங்கால்களைக் கண்டுபிடித்தால் அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பே குணப்படுத்த வேண்டும். உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியை சுத்தப்படுத்தி, தண்ணீரில் சிலவற்றை நீக்கி , இறைச்சியை சுவைக்க வேண்டும் . ஆன்-சைட் புத்செர் சேவைகள் அல்லது ஒரு இனச் மளிகை கடை மற்றும் வரிசையில் முன்னோக்கி உள்ளூர் மளிகை கடை ஒன்றை முயற்சிக்கவும். (நீங்கள் உப்பு குணப்படுத்தி hocks அல்லது கணுக்கால் வாங்கினால், அவற்றை சமைக்கும் அடுத்த பகுதிக்கு சென்று விடுங்கள்.)
- உப்பு தயாரிக்க, எடையை ஒரு 12 சதவீதம் உப்பு கரைசலை பயன்படுத்தவும். 1 1/2 கப் கோசர் உப்பு மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு உப்புநீரை தண்ணீரில் கரைக்க. உங்கள் பன்றி முழுவதையும் மூடி வைக்கவும், தொடரும் முன் நீரை முழுமையாக குளிப்போம்.
- பன்றி இறைச்சி (சிகிச்சை) ஒரு அல்லாத எதிர்வினை கொள்கலன் பயன்படுத்த. பிளாஸ்டிக் ஜிப் பூட்டு பைகள் உட்பட பிளாஸ்டிக், மற்ற கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி பான் போன்ற வேலை செய்யும். கொள்கலனில் பன்றி வைக்கவும் மற்றும் உப்பு மற்றும் உறை பதனப்படுத்துவதற்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
- உப்புநீரில் பன்றி இறைச்சியை 1 முதல் 5 நாட்களுக்கு விடுவிக்கவும். நீண்ட அது உப்பு அமர்ந்திருக்கிறது, உப்பு அது இருக்கும். பைகளில் இருந்தால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை ஒரு முறை உப்புநீரை மறுபகிர்வு செய்யுங்கள்.
Eisbein சமைக்க
- ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள்.
- கொதிக்கும் நீரில் தண்ணீரும் இடமும் கொண்டு குணப்படுத்தப்படும் பன்றி துடைக்கவும். அதை மீண்டும் ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, மேற்பரப்பில் இருந்து உறிஞ்சி அகற்றி, வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
- வாசனை மற்றும் காய்கறிகளை நீங்கள் சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள். மசாலாப் பொருட்கள், 1 அல்லது 2 வெங்காயம் அல்லது கேரட் மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றுக்கு 2 தேக்கரண்டி சமையல் தண்ணீர் ஆகியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். பன்றி தண்ணீர் உப்பு என்பதால் உப்பு தேவைப்படாது.
- 2 முதல் 3 மணி நேரம் பன்றி இறைச்சியை மூடு. இறைச்சி இறைச்சியில் இருந்து பிரிவதைத் தொடங்கும் போது, பன்றி முறுக்கு போடப்படுகிறது.
- நீங்கள் 20 நிமிடங்கள் அல்லது 20 நிமிடம் பிரவுன்ஹேர் கீழ் வைப்பதன் மூலம் சருமத்தை (தலையணையை) மிருதுவாகத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் நீண்ட நேரம் சமைக்காதீர்கள் அல்லது தோல் மெல்ல மெல்ல மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
குறிப்புக்கள்
சில சமையல் குணப்படுத்தும் உப்பு (இளஞ்சிவப்பு உப்பு) விலகும். நீங்கள் உப்பு குணப்படுத்தாவிட்டால், பன்றி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை மாற்றமாட்டாது (ஒரு மூலக்கூறு தொடர்பு இருந்து, உப்பு சாயிலிருந்து அல்ல) மற்றும் சுவை சிறிது வேறுபட்டதாக இருக்கும். வளர்ந்து வரும் இருந்து நுண்ணுயிர்கள் வைத்திருப்பதால் இளஞ்சிவப்பு உப்பு இல்லாமல் மிக நீண்ட இறைச்சி ஒரு துண்டு உப்பு இல்லை.
- அனைத்து நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்ஸ் பற்றி
- நைட்ரேட் / நைட்ரைட்ஸ் பற்றிய கூடுதல் தகவல்
நீங்கள் 1-அங்குல இடைவெளி பயன்படுத்தி உப்பு சேர்த்து பன்றியை ஊசி முடியும். இறைச்சி இறைச்சி எடை 20 முதல் 25 சதவிகிதம் உப்பு (ஒவ்வொரு 2 பவுண்டுகள் இறைச்சிக்கு 8 அவுன்ஸ்). உப்பு மற்றும் 2 நாட்களுக்கு குணப்படுத்தவும். மேலே இயக்கிய குக்.