கத்தரிக்காய் மற்றும் பாஸ்தா ரோல்ஸ் (இன்வோல்டினி டி மெலஞ்சன் கான் ஸ்பாகெட்டி)

இந்த டிஷ் (சில நேரங்களில் அமெரிக்காவில் "ரோலட்டினி" என்று அழைக்கப்படும், இத்தாலியில் உண்மையில் இல்லாத ஒரு சொல், அவை "இண்ட்டினி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன) தயாரிக்க விரைவான மற்றும் எளிதானது, ஆனால் அழகான காட்சி மற்றும் திருப்திகரமான ஆண்டிபஸ்டோ , அல்லது ஒரு சாலட் அல்லது காய்கறி பக்கத்தோடு சேர்ந்து ஒரு சைவ உணவு வகை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 பெரிய eggplants (கழுவி உலர்ந்த)
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (வெட்டுவதற்கு முன் முட்டையை வெட்டுவதற்கு)
• 4 பெரிய தக்காளி (பற்றி 600 கிராம், diced போது 3 கப் பற்றி நீங்கள் கொடுக்க வேண்டும்)
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 சிறிய கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
• 1 சிறிய வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
• 2 புதிய துளசி இலைகள் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
• நன்றாக கடல் உப்பு (அல்லது சுவை)
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
• 1/2 பவுண்டு (227 கிராம்) ஸ்பாகெட்டி
• 1/2 கப்
• பிரமிஜியானிய ரெஜிஜியீன் பாலா
• விருப்ப : 1/4 கப் chives (புதிய துளசி இலைகள், அல்லது தட்டையான இலை வோக்கோசு, அழகுபடுத்த, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)

அதை எப்படி செய்வது

Eggplants க்கு :

Eggplants என்ற தண்டு முடி வெட்டி பின்னர் 1/4-inch (1/2-சென்டிமீட்டர்) தடித்த பற்றி துண்டுகளாக நீள்வழிகளை வெட்டி. சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒவ்வொரு பக்கமும் துலக்கிவிட்டு, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கரி அல்லது எரிவாயு கிரில் அல்லது ஸ்ட்ரேட்டோப் கிரில் பான் பக்கத்தில் ஒரு பக்கத்திற்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் துண்டுகளாக அரைக்கவும். நீங்கள் தக்காளி சாஸ் செய்யும் போது ஒதுக்கி வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை அமைக்கவும்.

சாஸ் :

கூர்மையான paring கத்தி ஒவ்வொரு தக்காளி கீழே ஒரு சிறிய, மேலோட்டமான "எக்ஸ்" வடிவம் வெட்டி.

சுமார் 45 முதல் 60 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் தக்காளி கைவிட வேண்டும், பின் கொதிக்கும் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது மெஷ் ஸ்கீமர் கொண்டு தக்காளிகளை நீக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றைக் கீழே போடவும். தக்காளி கையாள போதுமான குளிர் போது, ​​நன்றாக அவர்களை வாய்க்கால், தலாம் ஆஃப் நழுவ (அவர்கள் உங்கள் விரல்கள் அல்லது ஒரு paring கத்தி பயன்படுத்தி எக்ஸ் இருந்து எளிதாக தலாம் வேண்டும்) மற்றும் தக்காளி இறுதியாக டைஸ். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கனமான அடித்து பானை சூடாக. 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும், சிறிது தங்கமாகவும் இருக்கும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் துளசி, பருப்பு சேர்க்கவும் உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் கவர் ருசிக்க. நீங்கள் ஸ்பாகட்டியை சமைக்கும்போது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கலாம்.

சாஸ் வேகவைக்கிற போது, ​​கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஒரு பல் துலக்கு வரை ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும். செய்த போது, ​​வடிகால் மற்றும் பானைக்கு திரும்பவும். தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும் (முடிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் அழகுபடுத்தும் பல spoonfuls ஒதுக்கீடு) மற்றும் சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா நன்றாக கோட் ஒரு மர கரண்டியால் உடன் மறியல்.

ஒன்று சேர்க்க:

கயிறு துண்டுகளுக்கு இடையில் ஸ்பேஹெட்டியை சமமாக பிரிக்கவும், ஒரு முனை அல்லது உங்கள் விரல்களை ஒரு வட்ட வடிவத்தில் ஏற்பாடு செய்யவும். ஒவ்வொரு பாஸ்தா மூட்டை சுற்றி கத்திரிக்காய் வரை சுழற்ற (தேவைப்பட்டால் ரோல் பாதுகாக்க ஒரு பல் துலக்க பயன்படுத்தவும்). ஒவ்வொரு ரோல் மற்றும் ஒரு புதிதாக grated Parmigiano Reggiano சீஸ் ஒரு தெளிப்பு செய்ய ஒதுக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் ஒரு dollop சேர்க்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.

விருப்பம் :

இறுதியாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், புதிய துளசி அல்லது தட்டையான இலை வோக்கோசு மற்றும் புதிதாக வறுத்த பிரமிஜியானிய ரெஜிஜியீன் சீஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய் ரோல்ஸ் தெளிக்கவும் .

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	383
மொத்த கொழுப்பு	18 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	11 கிராம்
கொழுப்பு	9 மி.கி
சோடியம்	258 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	46 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	10 கிராம்
புரத	15 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)